Ипомея батат, более известная как сладкий картофель или батат, является популярным ингредиентом в кулинарии по всему миру. Он богатый источник витаминов и минералов, вкусный и питательный. Но среди множества разновидностей, выбрать правильный сорт может быть непростой задачей. В этом тексте мы рассмотрим наиболее популярные сорта ипомеи батат и узнаем, чем они различаются.

Разные сорта батата характеризуются разным цветом мякоти, формой и размером клубня, а также временем созревания. Некоторые сорта, такие как белый батат, содержат меньшее количество крахмала и сахаров, чем оранжевые и фиолетовые сорта, поэтому они имеют более нейтральный вкус. Другие сорта, такие как ямс, обладают более грубой текстурой и не таким сладким вкусом, но при этом являются более богатыми клетчаткой.

Выбор сорта батата зависит от того, для каких целей вы собираетесь использовать его. Если вы планируете затрачивать меньше времени на приготовление пищи, то вы можете остановиться на более сладких сортах, таких как оранжевый или фиолетовый батат. Если вам нужен батат для варения или приготовления соусов, то вам подойдет белый батат, который имеет более нейтральный вкус. А если вы ищете более диетическую альтернативу картофелю, то ямс будет лучшим выбором, так как он содержит меньше сахара и крахмала.

Как выращивать ипомею батат?

Выбор места для посадки

Ипомея батат лучше всего растет в солнечных местах, поэтому выбирайте место, где будет много солнечного света. Также важно выбрать участок с плодородной почвой, содержащей достаточное количество питательных веществ.

Подготовка почвы

Подготовьте почву, убрав все сорняки и камни. Добавьте в почву перегной или компост, чтобы обеспечить ипомее батат питательную среду.

Выбор саженцев

Необходимо выбрать здоровые саженцы для посадки. Саженцы должны быть не менее 25 см длиной и обладать не менее 2-3 листьев. При посадке некоторые из листьев можно удалить, чтобы растение не тратило энергию на их поддержание.

Посадка ипомеи батат

Посадка ипомеи батат производится на глубину около 10 см. Растения должны находиться на расстоянии не менее 30 см друг от друга. После посадки растения следует полить.

Уход ипомеи батат

Ипомея батат нуждается в регулярном поливе. Не забывайте удалять сорняки, чтобы растение не конкурировало с ними за питательные вещества. Также следует подкармливать растение удобрениями, чтобы обеспечить ему достаточное количество питательных веществ.

Как сохранить ипомею батат зимой?

Уборка и подготовка урожая для хранения

Для хранения ипомею батат необходимо собрать урожай в сухую и жаркую погоду. После сбора необходимо оставить корень на солнышне на 2-3 дня, чтобы он просох и не гнил. Затем корни нужно проверить на наличие повреждений, гнили и механических дефектов, которые могут привести к порче урожая.

Далее, необходимо удалить все остатки почвы и обработать корни раствором кальцинированной извести, смешанной с водой. Кальцинированная известь стерилизует корни и убивает бактерии и грибки, что увеличивает сроки хранения.

Условия хранения

После подготовки корней следует уложить их в ящики из дерева или пластика, на дне которых сначала нужно разложить слой песка или опилок, а затем уложить корни на этот слой.

Корни ипомеи батат нужно хранить при температуре +13…+15°C при влажности воздуха 85-90%. Для увлажнения воздуха можно использовать увлажнители или установки для создания тумана. Кроме того, нужно обеспечить доступ воздуха к корням путем установки ящиков на расстоянии друг от друга, а также проветривать хранилище раз в неделю.

Важно отметить, что при хранении ипомеи батат необходимо избегать ее контакта с другими овощами и фруктами, так как это может способствовать скорейшему порче всего урожая.

Сорта ипомеи батата

Белая ипомея

Сорт белой ипомеи батата, как можно догадаться по названию, имеет белое мякоть и нежную текстуру. Он обладает сладковатым вкусом и используется для различных блюд: от пряных кремов и супов до запеченных ломтиков с карамельным соусом. Это оптимальный выбор для любителей конфортной гастрономии.

Фиолетовая ипомея

Фиолетовая ипомея батата обладает насыщенным цветом мякоти и имеет ярковыраженный пряный вкус. Этот сорт часто используется для приготовления восточных блюд: тайского салата, карри и блюд на пару. По вкусу он более ароматный и не такой сладкий, как белый сорт.

Африканская ипомея

Сорт африканской ипомеи батата является одним из самых популярных, благодаря своей мультифункциональности и удивительному вкусу. Он имеет светло-желтую мякоть, сочный и слегка кремовый вкус с легкими нотами меда. Этот сорт идеально подходит для создания различных блюд: от запеченных корнеплодов с кусочками сыра до тертого пирога со сладким лимонным кремом.

• Стоит отметить: При выборе сорта ипомеи батата нужно учитывать назначение блюда, которое вы готовите. Кроме того, стоит помнить, что каждый сорт обладает своими уникальными качествами и вкусовыми характеристиками, поэтому лучше выработать свой пристрастия к этой растительности и использовать именно тот сорт, который вам больше всего нравится.