Фенхель обыкновенный является многолетним растением, прекрасно зарекомендовавшим себя как в кулинарии, так и в медицине. Его уникальный вкус и аромат прекрасно сочетаются с многими блюдами, а листья и семена используются для лечебных целей.

Культура фенхеля не требует особых усилий, и её можно выращивать как на полном солнце, так и в небольшом затенении. Он предпочитает лёгкую, плодородную почву с нейтральной кислотностью. Фенхель выращивают методом посева или размножением черенками.

В данной статье мы расскажем о том, как быстро и легко можно вырастить фенхель в домашних условиях, о преимуществах данной культуры и о том, как его использовать для сохранения здоровья.

Ботаническое описание растения

Фенхель обыкновенный (лат. Foeniculum vulgare) — многолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Обычно достигает высоты 1,5-2 метра. Стебель прямой, обычно волосистый и полости внутри, крепкий и цилиндрический. Листья перистые, тонкие, иногда волосистые, насыщенного светло-зеленого цвета. Цветки мелкие, желтобелые, собранные в крупные соцветия-зонтики диаметром до 15 см. Плоды — двухсемянные, коричневые курдючные насадки, которые запахом и вкусом напоминают анис и лакрицу.

Место произрастания и условия выращивания: Фенхель обыкновенный распространен в Средиземноморье, Канарских островах, австралийском штате Виктория, а также в ряде стран Азии и Африки. В России фенхель чаще всего выращивают в южных регионах — на Кавказе, в Крыму, на Дальнем Востоке.

Применение: Фенхель обладает рядом полезных свойств — способствует нормализации работы пищеварительной системы, укрепляет иммунитет, снимает стресс и нервное напряжение. Корневища, листья и плоды употребляют в кулинарии — для ароматизации и улучшения вкуса блюд.

• Как специя, добавляется к супам, салатам, морепродуктам, мясу, рыбе и овощным блюдам.
• В молотой форме используется в выпечке, а также с медом для приготовления диетических сладостей.
• Фенхельная вода — отвар из плодов фенхеля — пользуется повышенным спросом в качестве лекарственного средства.

Особенности выращивания: Фенхель обыкновенный выращивают на открытом грунте, в солнечном месте и с хорошо дренированной почвой. Семена фенхеля прореживают через 2-3 недели после появления всходов. Фенхель не переносит пересадки, поэтому сажать его следует в постоянное место роста сразу после прорастания.

Полезные свойства фенхеля

Фенхель обыкновенный в своем составе содержит множество полезных элементов, благодаря которым его использование может положительно сказаться на здоровье человека.

• Витамины группы В, содержащиеся в фенхеле, необходимы для нормальной работы нервной системы и сердца.
• Витамин К способствует здоровью костей и образованию крови.
• Флавоноиды и каротиноиды, являющиеся антиоксидантами, защищают клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов.
• Эфирные масла, входящие в состав фенхеля, оказывают противовоспалительное действие и стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.

Помимо этого, фенхель является хорошим источником воды, клетчатки и минералов, которые необходимы для поддержания нормального функционирования организма.

Способы потребления и переработки

Свежая зелень: Чтобы насладиться тонким ароматом и сочностью целебных листьев Фенхеля обыкновенного, его можно добавлять в салаты, закуски, сопровождать рыбные и мясные блюда, приправлять смузи и рагу из овощей.

Сушеный фенхель: Сушеный фенхель хранит в себе все полезные свойства ароматических зёрен. Его можно добавлять в чай, смузи, заварные блины, конфеты и выпечку.

Пряности: Измельчённый фенхель часто используют в качестве пряности для мясных блюд, супов, приготовления соусов, маринадов и маринованных овощей.

Масла: Из зёрен Фенхеля обыкновенного путём холодного прессования получают эфирное масло Фенхеля, которое используется в косметологии, ароматерапии, кулинарии и медицине.

• Фенхельное увлажняющее масло часто используют в косметологии для ухода за тонкой и чувствительной кожей лица и тела.
• Фенхельное эфирное масло используют в ароматерапии для устранения нервных и психологических проблем, а также в качестве антисептика дыхательных путей.
• Фенхельное масло используют в кулинарии для ароматизации блюд, приготовления соусов и маринадов, а также в кондитерском деле для создания ароматических добавок в выпечке.
• В медицине фенхельное масло используется для лечения гастритов, раздражения кишечника, кашля и бронхитов.

Настой: Из зёрен и веток Фенхеля обыкновенного готовят настой, который обладает мощным карминативным, седативным и диуретическим действием. Настой можно приготовить тремя способами: настоянием, отвариванием либо на пару.

Рецепт настоя	Приготовление
Настой из семян фенхеля	1 ст. ложку зёрен фенхеля залить кипятком (300 мл) и настоять в закрытой посуде в течение 10-15 минут. Настой процедить и пить 3 раза в день по 1/3 стакана за полчаса до еды.
Отвар из веток фенхеля	2 ст. ложки сухих или свежих веток фенхеля залить 1 литром воды и довести до кипения. Отвар процедить и пить 3 раза в день по 1 стакану.
Парнаизъявление фенхеля	1 часть фенхеля, 1 часть кориандра и 1 часть кумина помещаются в резиновый мячик. Мячик помещается в кипящую воду и свесной конец мячика помещается в чашу, полную холодной воды, чтобы пары фенхеля не терялись. Парнаизъявление проводят 1-2 раза в день по полчаса.

Агротехника фенхеля

Фенхель обыкновенный — это двулетнее растение, которое выращивается из семян. Растение любит свет и влагу, поэтому для его выращивания нужно выбрать хорошо освещенное место и регулярно поливать.

Перед посадкой необходимо подготовить грунт путем внесения компоста или перегноя. Семена следует посадить на глубину около 1 см с интервалом между ними в 15-20 см. При необходимости они могут быть рядом, если вы позже вытянете их и оставите нужное количество.

Растения нуждаются в регулярном поливе, особенно в период роста, которые есть у фенхеля — с июня по август. Однако главное — не переувлажнять грунт, чтобы избежать загнивания корней. Оставляйте землю слегка влажной, но не мокрой.

Также рекомендуется регулярно рыхлить землю, чтобы обеспечить лучший доступ к кислороду и минеральным веществам, а также устранить сорняки. Если их не удалять, они могут конкурировать с растениями за влагу и питание.

Использование удобрений необязательно, так как фенхель высаженный в плодородном грунте вырастет здоровеньким и крепким, но при желании можно дополнительно подкормить растения нитрофоской или другим минеральным удобрением.

Важно не забывать подрезать растения, чтобы улучшить их рост и здоровье, а также для получения более крупных и сочных листьев.

В декабре-январе второго года можно ждать урожай. Лучше всего собирать растения в самом начале цветения, когда листья еще не начали засыхать. Это позволит сохранить максимальную натуральность вкуса фенхеля и массу ценных микроэлементов в его составе.

Также можно перебрать семена, если вы планируете выращивать новое поколение фенхеля. Зрелые коричневые семена нужно высушить ихранить в сухом месте при комнатной температуре. Они сохранят свою прорастаемость дольше года.

Болезни и вредители фенхеля

Ржавчина – это одна из самых распространенных болезней фенхеля. В результате поражения листья начинают высыхать и коричневеть. Чтобы предотвратить поражение ржавчиной, следует регулярно обрабатывать растения специальными фунгицидами.

Афиды – небольшие насекомые, которые могут причинить серьезный вред фенхелю. Афиды питаются клетками сочных стеблей, вызывая заражение растений и ухудшение их роста. Для борьбы с афидами можно применять химические средства, но более безопасными и экологически чистыми способами являются использование мыла, масел и насекомых-хищников.

Мучнистая роса – это болезнь, вызванная грибком, который сидит на поверхности растений и питается соками стеблей и листьев. пораженные стебли начинают слипаться, а листья покрываются белым налетом. Для противодействия мучнистой росе следует проводить регулярную обработку фенхеля специальными медикаментами, включая фунгициды.

Моль – это небольшой насекомый, который может причинить значительный вред растениям. Моль ловит листья и стебли, вызывая их усыхание и истощение. Для борьбы с молью следует применять передовые средства защиты растений, а также удалять пораженные части растения, чтобы остановить распространение насекомых.

Сбор и хранение урожая

Чтобы получить высокие урожаи фенхеля, необходимо правильно сбирать и хранить его плоды. Сбор плодов проводят, начиная с июля и заканчивая в сентябре. Идеальное время для сбора – когда плоды начинают терять зеленый цвет и получают светло-коричневую окраску. В это время плоды содержат большое количество ароматического эфирного масла, а также обладают наибольшими показателями содержания питательных веществ.

Плоды срезают, оставляя прикорневые листья и оставляя прикрепленные к ним короткие стебельки. После сбора плоды переносят на холодное место для охлаждения на несколько часов. Затем плоды необходимо очистить от остатков грязи и просушить на тенистом месте.

После сбора фенхель можно использовать сразу для приготовления блюд или же сохранить на зиму. Для сохранения можно заморозить плоды, предварительно нарезав их кусочками или же засолить в герметичных банках. Также фенхель можно консервировать в виде маринованных овощей.

• Для заморозки плоды фенхеля обмывают, нарезают на небольшие кусочки и укладывают в полиэтиленовые пакеты.
• Для засолки плоды фенхеля крошат, смешивают с солью и укладывают в банки для консервирования, залитые рассолом.
• Для мариновки фенхель нарезают на кусочки и варят в уксусном растворе с добавлением специй (кориандр, гвоздика, перец).

Хранить свежие плоды фенхеля можно не более 4-5 дней при температуре 0-1°С. Замороженные или засоленные плоды хранятся дольше – от нескольких месяцев до года. При хранении плоды фенхеля должны быть защищены от солнечных лучей и влаги.