Каждый гурман знает, что добавление разнообразных соусов может превратить обычное блюдо в настоящий шедевр. В частности, зеленые соусы обладают особым вкусом и ароматом, который очень популярен в мировой кулинарии. Эти соусы прекрасно сочетаются с мясом, птицей, рыбой и даже овощами, придавая им уникальный вкус и аромат.

В этой статье мы расскажем о различных видах зеленых соусов и о том, как их правильно готовить и использовать. Вы сможете узнать о том, какие ингредиенты нужны для приготовления соуса, какие сочетания с блюдами наиболее удачные, и некоторые интересные факты об использовании зеленых соусов в разных странах мира.

Вместе мы поймем, какие же зеленые соусы лучше всего подходят к разным блюдам, чтобы каждый гурман мог насладиться вкусом и ароматом этого неповторимого соуса.

Зеленая сальса (сальса верде)

Что такое зеленая сальса?

Зеленая сальса, или сальса верде, является одним из самых популярных и любимых мексиканских соусов. Она представляет собой сочетание свежих зеленых трав, овощей и специй, приготовленных в блендере или мельнице.

Как приготовить зеленую сальсу?

Состав зеленой сальсы может варьироваться в зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений. Основными ингредиентами являются зеленый перец, кинза, лук, чеснок и лимонный сок. Их нужно порезать и поместить в блендер или мельницу, добавив при необходимости небольшое количество воды. Смешайте до получения гладкой консистенции и приправьте по вкусу солью и перцем.

Зеленая сальса идеально сочетается с мексиканскими блюдами, такими как тостадас, энчиладас и тако. Она также может быть использована в качестве поджаристого соуса на гриле или как маринад для мяса, птицы или рыбы.

Как хранить зеленую сальсу?

Зеленая сальса лучше всего хранится в холодильнике в плотно закрытой емкости. Она может храниться до 5 дней в холодильнике. Перед подачей на стол, не забудьте перемешать сальсу, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

• Ингредиенты:
• — Зеленый перец
• — Кинза
• — Лук
• — Чеснок
• — Лимонный сок
• — Вода
• — Соль, перец и другие специи по вкусу

Гремолата

Описание

Гремолата — это соус с итальянскими корнями, который популярен во всем мире благодаря своему зеленому цвету и яркому вкусу. Этот пикантный соус имеет консистенцию песто и служит отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы и овощей.

Ингредиенты

• Листья петрушки — 1/2 стакана
• Чеснок — 2 зубчика
• Цедра лимона — 1 столовая ложка
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Черный перец — 1/4 чайной ложки
• Оливковое масло — 1/2 стакана

Рецепт приготовления

1. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их на кусочки.
2. Переложите чеснок в миску и добавьте листья петрушки, цедру лимона, соль и перец.
3. Используя ступку или мелкий нож, измельчите ингредиенты, пока они не превратятся в пасту.
4. Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
5. Готовую гремолату можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Использование

Гремолата идеально сочетается с блюдами из мяса, рыбы и овощей. Она подходит для маринования мяса и рыбы перед жаркой или запеканием, а также для подачи к уже готовым блюдам. Гремолата может быть использована в качестве альтернативы к стандартным соусам, таким как кетчуп или майонез, и добавит вкуса и свежести к любому блюду.

Зеленый чатни

Что такое зеленый чатни?

Зеленый чатни — это традиционный индийский соус, который приготавливается из свежих зеленых трав и специй. Название «чатни» происходит от слова «чат», которое означает «смесь». Этот соус отличается свежим и ярким вкусом и может использоваться в качестве приправы к различным блюдам.

Как приготовить зеленый чатни?

Для приготовления зеленого чатни нужно взять свежие зеленые травы (мятную, укропную, петрушку), лук, чеснок, имбирь, лимонный сок и специи (кориандр, кумин, чили, соль). Все ингредиенты следует нарезать мелко и смешать в блендере до получения однородной массы. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 3-ех дней.

Как использовать зеленый чатни?

Зеленый чатни отлично подходит для приготовления маринадов, салатов, запеканок, мясных и рыбных блюд. Он также может быть использован в качестве приправы к бутербродам или как дип-соус для овощей.

Зеленый чимичурри

Что это?

Чимичурри – это зеленый соус, который часто используется в кухне Южной Америки, особенно в Аргентине. Он состоит из свежих трав и специй, таких как петрушка, чеснок, орегано, красный перец, уксус и оливковое масло.

Как его использовать?

Зеленый чимичурри отлично сочетается с мясом, птицей и рыбой. Его можно использовать как маринад, соус для запекания, дополнение к бургерам или просто как дип. Он придает блюдам свежий вкус и аромат.

Рецепт

Чтобы приготовить зеленый чимичурри, вам понадобится:

• 1 пучок свежей петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки красного перца
• 2 столовые ложки уксуса
• 1/2 чашки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Все ингредиенты нужно измельчить в блендере до гладкой консистенции. Затем можно сразу же использовать чимичурри или хранить его в холодильнике до 3 дней.

Грюне соусе (франкфуртский зеленый соус)

Что это за соус?

Грюне соусе — это провинциальный самый популярный соус в регионе Хессен в Германии. Этот зеленый соус традиционно подается к вареному яйцу, картофелю или к мясным блюдам. Соус прекрасно дополняет вкус блюда и оставляет приятное послевкусие.

Ингредиенты

Грюне соусе состоит из 7 различных трав, которые выращиваются в регионе: зеленый лук, щавель, кресс-салат, петрушка, кервель, лебеда и бораго. Иногда в соус добавляют горчицу, уксус и масло.

Доступность и приготовление

Грюне соусе доступен во многих супермаркетах в Германии и можно приготовить дома. Для приготовления соуса достаточно измельчить все травы до состояния пасты, добавить горчицу, уксус и масло, хорошо перемешать и охладить.

Традиционно, в регионе Хессен каждый хозяйственный участок имеет свой сад, где выращиваются травы и овощи для приготовления соуса.

Сочетание соуса и блюд

Грюне соусе идеально сочетается с картофелем, фрикадельками, шницелями и курицей. В Германии западных регионов на радио и телевидении проводят конкурсы на лучший рецепт грюне соусе. Многие рестораны также пытаются создать свой уникальный вкус соуса, добавляя новые ингредиенты или меняя пропорции.

Зеленый песто

Что это за соус?

Зеленый песто — один из самых известных и любимых итальянских соусов. Он готовится на основе свежих зеленых трав и орехов.

Из чего состоит?

Основными ингредиентами зеленого песто являются базилик, оливковое масло, чеснок, орехи (обычно кедровые) и пармезан или другой твердый сыр.

Особенностью этого соуса являются его ярко-зеленый цвет и насыщенный вкус. Более тонкие варианты песто могут быть приготовлены без сыра, а также добавление трав, таких как мята или петрушка, может дать соусу более пряный вкус.

Как подавать зеленый песто?

Зеленый песто может быть использован как соус к пасте, мясу, рыбе, суши, итальянской пицце и салатам. Он обычно подается с традиционными пастами, такими как тальятелле, спагетти или фетуччини, но может также использоваться в качестве начинки для сэндвичей или дипа для крекеров и овощей.

Приготовление зеленого песто требует немного усилий, но результат стоит того. Соус можно хранить в холодильнике до нескольких дней, чтобы использовать его в различных блюдах.

Гуакамоле

Описание

Гуакамоле — это соус, который является идеальным дополнением к мясу, птице, рыбе и многим другим блюдам. Состав этого соуса включает в себя зрелые авокадо, лук, помидоры, зелень, лимонный сок и специи. Все ингредиенты смешиваются в пасту, которая имеет нежный вкус со слегка пикантной ноткой.

Рецепт приготовления

Для приготовления гуакамоле необходимо:

• 2 зрелых авокадо;
• 1/2 лука;
• 1 помидор;
• 1/2 свежего огурца;
• 1 стебель зеленого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока;
• соль, черный перец по вкусу.

Для приготовления соуса необходимо вынуть мякоть из авокадо и раздробить ее вилкой до состояния пасты. Лук и помидоры нарезать кубиками и добавить к авокадо. Добавить измельченный чеснок, свежевыжатый лимонный сок, соль и черный перец. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородной массы.

Сервировка

Гуакамоле лучше всего подавать в глубокой чашке или на плоском блюде. Его можно украсить веточкой свежей зелени или нарезанным огурчиком. Гуакамоле настоящий хит на любой вечеринке и непременно станет любимым соусом каждого гурмана.