Морковь – один из наиболее популярных и доступных овощей, который мы используем в нашей кулинарии прямо круглый год. Однако зимой, когда свежие овощи становятся редкостью, многие начинают думать о том, как сохранить их на долгое время.

Заготовки из моркови на зиму – это идеальное решение для тех, кто хочет сохранить все полезные свойства этого овоща и продлить его сезон до следующего лета. Способов приготовления морковных заготовок настолько много, что каждый сможет найти для себя подходящий вариант.

Такие заготовки не только сохранят морковь для будущего использования, но и станут настоящим источником витаминов и полезных микроэлементов в зимний период. Более того, заготовки из моркови могут служить отличной основой для приготовления разнообразных блюд – от салатов до выпечки, от супов до вторых блюд.

Маринованная морковь

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксус — 200 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 50 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец горошком — 5 штук

Приготовление:

1. Очистите морковь и нарежьте ее кружочками, толщиной примерно 5 мм.
2. В большой кастрюле варите воду, добавьте уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и оставьте на огне на 5 минут.
3. В сильно заточенную банку кладем чеснок, перец горошком и нарезанную морковь слоями, сверху заливаем горячим маринадом.
4. Закройте крышкой и дайте мариноваться при комнатной температуре до полного остывания банки, затем уберите в холодильник.

Маринованная морковь – отличная закуска, которую можно употреблять в любое время года. Вкус моркови после маринования станет пряным и немного кислым, аромат чеснока и перца придаст блюду неповторимый вкус.

Икра из моркови и томатов

Ингредиенты:

• 1 кг моркови
• 1 кг томатов
• 2 большие луковицы
• 1 стакан растительного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь нарезать на кусочки и тушить вместе с нарезанным луком на медленном огне до мягкости.
2. Томаты нарезать на кусочки и добавить к моркови с луком.
3. Тушить все вместе еще около 30 минут.
4. Охладить и всю массу измельчить в блендере или мясорубке до состояния пюре.
5. Добавить растительное масло, соль и перец по вкусу и перемешать.

Совет: Данную икру можно использовать как самостоятельное блюдо или же приправу к гарнирам. Хранится в холодильнике не более месяца.

Морковь по-корейски

Состав:

• Морковь – 1 кг
• Чеснок – 8 зубчиков
• Острый красный перец – 1 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее мелкой соломкой.
2. Чеснок очистите от кожуры и мелко нарежьте.
3. Острый перец измельчите в мелкую смесь.
4. В большой миске смешайте морковь, чеснок и острый перец.
5. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.
6. Тщательно все перемешайте и дайте настояться 30 минут.
7. Переложите морковь в стеклянные банки и герметично закройте.
8. Храните в холодильнике до 2 месяцев.

Морковь по-корейски – это классическое блюдо корейской кухни, которое обязательно будет оценено ценителями остреньких закусок. Это блюдо ярко выделяется своим необычным вкусом, а также красивым насыщенным цветом. Его можно использовать как самостоятельную закуску, а также добавлять к другим блюдам для придания пикантности.

Салат из моркови с луком

Ингредиенты:

• 4 морковки
• 1 красный лук
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите морковь и нарежьте ее на тонкие полоски. Также нарежьте красный лук на тонкие полукольца.
2. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Добавьте нарезанную морковь и лук и тщательно перемешайте.
3. Дайте салату настояться в холодильнике не менее часа, чтобы морковь пропиталась масляным соусом.
4. Подаёте салат охлаждённым на стол. Можете украсить зеленью.

Салат из моркови с луком – это простой и вкусный способ внести больше овощей в свой рацион. Морковь является отличным источником витамина А, который необходим для здоровья кожи и зрения. Лук, в свою очередь, содержит антиоксиданты и фитонутриенты, которые помогают бороться с воспалением в организме.

Квашеная морковь

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нарежьте морковь на тонкие полоски или кольца.
2. Засыпьте солью и тщательно перетрите руками, чтобы морковь выделила сок.
3. Переложите морковь в стерильный стеклянный банк или керамическую тару.
4. Залейте кипятком с солью (1 ст. л. на 1 л воды) до верха.
5. Прикройте крышкой или затяните пищевой пленкой.
6. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения.
7. После этого поставьте в холодильник на 2 недели для созревания.

Квашеная морковь – отличный источник витаминов и микроэлементов. Ее можно добавлять в салаты или выкладывать на бутерброды. Также квашеную морковь можно использовать в качестве закуски к мясным блюдам или просто есть вместо чипсов или сухариков.

Морковный сок

Польза морковного сока

Морковный сок является настоящим сокровищем для нашего организма. Он содержит множество витаминов, таких как А, С, Е, К, В1, В2, В6, никотиновую и пантотеновую кислоты. Также в нем много минералов, в том числе калий, кальций, магний, железо, медь, фосфор и натрий. Морковный сок продуктивно действует на метаболические процессы, улучшает обмен веществ, способствует очищению организма от токсинов, укреплению иммунитета и улучшению состояния кожи.

Приготовление морковного сока

Морковный сок можно приготовить на соковыжималке или блендере. Для этого нужно вымыть и очистить морковь, нарезать ее на кусочки и поместить в соковыжималку. Полученный сок следует процедить и перелить в чистую посуду.

Рецепты с морковным соком

Морковный сок можно использовать для приготовления различных блюд, напитков и соусов. Например, можно добавить его в тесто для блинов или оладий, чтобы сделать их более сочными и ароматными. А если добавить морковный сок в соус, то блюдо приобретет новые нотки вкуса и аромата.

Также из морковного сока можно приготовить освежающий напиток. Для этого нужно смешать 1 часть морковного сока с 3 частями воды и добавить лимонный сок и сахар по вкусу. Полученный напиток можно украсить кубиками льда и листиком мяты.

Пюре из моркови

Ингредиенты:

• 6-8 крупных морковей
• 50 гр сливочного масла
• по вкусу соль и перец

Приготовление:

1. Морковь очистить и нарезать крупными кусками.
2. В большой кастрюле, на среднем огне, довести до кипения воду и добавить морковь.
3. Варить морковь до мягкости, примерно 15-20 минут.
4. Слить воду и добавить сливочное масло, соль и перец по вкусу, затем измельчить блендером до получения гладкой консистенции.
5. Разогреть пюре на среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы избежать пригорания.
6. Подавать горячим с любимым главным блюдом.

Пюре из моркови — вкусное и полезное блюдо, которое стоит добавить в список зимних заготовок. Он может быть использован в качестве гарнира или как отдельное блюдо. Богатый вкус и аромат моркови придаст новизну обедам и ужинам на холодные зимние дни.

Пряный морковный джем

Описание рецепта

Пряный морковный джем – это прекрасное дополнение к вашему завтраку или чаю. Это очень вкусная, ароматная и полезная заготовка, которую можно готовить из простых и доступных ингредиентов.

Ингредиенты

• Морковь – 1 кг;
• Сахар – 1,5 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Корица – 1 палочка;
• Мускатный орех – щепотка;
• Вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Очистите морковь и нарежьте ее кубиками. Налейте воду в кастрюлю, добавьте морковь и варите на среднем огне до мягкости (около 20-30 минут).
2. В кастрюлю с морковью добавьте сахар, корицу, мускатный орех и сок лимона. Перемешайте и дайте всему этому кипеть на среднем огне, пока сахар не растворится.
3. Затем уменьшите огонь и варите, помешивая время от времени, пока джем не станет толстым и консистентным (это займет около 1,5-2 часов).
4. Переложите джем в стерильные стеклянные банки, закройте их крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
5. Храните джем в холодильнике до 3 месяцев.

Пряный морковный джем – это очень вкусное и полезное угощение, которое подойдет для любого случая. Попробуйте этот рецепт и вы не пожалеете!

Варенье из моркови

Ингредиенты:

• 1 кг моркови
• 1 кг сахара
• сок 1 лимона
• 1 стакан воды

Морковь нарезать на кружки. В большой сковороде смешать морковь, сахар, воду и лимонный сок.

Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до среднего и готовить,

пока варенье не загустеет и морковь не будет мягкой. Это займет около 30-40 минут.

Как хранить:

Горячее варенье перелить в стерилизованные банки и плотно закрыть крышками.

Хранить варенье в прохладном и сухом месте.

Открытую банку хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

Советы:

• Можно добавить варенью корицу или имбирь для дополнительного вкуса.
• Если варенье получается жидким, то можно добавить больше сахара или продолжать кипятить,
  пока не достигнут нужной консистенции.
• Для большей пользы можно использовать коричневый сахар или вместо сахара мед.

Цукаты из моркови

Описание:

Цукаты из моркови – это сладкие, сушеные кусочки корнеплода, которые могут быть использованы в качестве вкусной закуски или ингредиента для кулинарных блюд. Их легко готовить дома и они могут быть сохранены на длительный период времени.

Рецепт приготовления:

1. Очистите и нарежьте морковь на тонкие кусочки.
2. В кастрюле добавьте 1 стакан воды и 1 стакан сахара и доведите до кипения.
3. Добавьте кипяток нарезанной моркови и дайте ей вариться в течение 10-15 минут.
4. Слейте воду и разложите морковь на противень, покрытый бумагой для выпечки.
5. Высушите в духовке в течение 3-4 часов при температуре 60-70 градусов Цельсия до тех пор, пока кусочки моркови не станут сухими и слегка липкими.
6. Храните цукаты из моркови в контейнере с плотно запечатанным крышкой в холодном и сухом месте.

Полезные свойства:

• В составе моркови содержится большое количество витаминов A, C, E и K, а также антиоксидантов и минералов.
• Цукаты из моркови могут быть использованы для укрепления иммунной системы, улучшения зрения и улучшения пищеварения.
• Они также могут помочь в борьбе с хронической усталостью и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.