Сегодня многие люди предпочитают пить кофе из зерен, и не каждый знает, что до XIX века в Европе и России пили цикорный кофе. На замену зернам, которые стоили дорого и текли во время перевозки, пришел цикорий – распространенное растение, с корнем как напиток. Однако, не все знают, что в России цикорный кофе пили даже государственные деятели, а их напиток готовили из царского корня.

Корневище цикория имеет тёмно-коричневый цвет, узорчатую, слегка горькую вкусовую палитру. Содержит инулин, жирные кислоты, полисахариды, витамины группы В, витамин Е и микроэлементы, такие как железо, медь, марганец, цинк, магний. Элементы, необходимые для полноценной работы организма.

Цикорный корень усиливает иммунитет и укрепляет нервную систему, что является бесспорным преимуществом перед кофе из зерен, который может усугубит наличие некоторых заболеваний.

В наше время цикорный кофе снова стал популярен, как альтернативный и полезный напиток для тех, кто не употребляет кофеин, например женщинам в период беременности или для людей с аритмией сердца. Но этот напиток по-прежнему используют для приготовления различных кулинарных блюд, особенно в европейской кухне.

Происхождение и ареал распространения цикория

Происхождение

Цикорий (лат. Cichorium) — это многолетнее травянистое растение, родиной которого считается Средиземноморье. Его первое описание датируется еще древнегреческими временами, когда цикорий выращивался в огородах и использовался в медицинских целях.

Исторически происхождение цикория связано с диким растением, которое вырастало в естественных условиях. Позднее он был культивирован, и теперь его можно найти по всему миру.

Ареал распространения

Сейчас цикорий распространен по всей Европе и Северной Америке, а также в некоторых частях Азии и Африки. Он предпочитает расти на открытых участках, в том числе на дорогах, равнинах, холмах и речных берегах.

Цикорий — очень устойчивое растение, которое способно жить в разнообразных климатических условиях. Также он может расти в разных типах почв, но предпочитает песчаные и глинистые почвы, богатые органикой.

Сейчас цикорий используется не только в качестве украшения огородов, но и в пищевой и медицинской промышленности. За счет своих полезных свойств цикорий стал популярным растением среди людей, ведущих здоровый образ жизни и увлеченных зелеными технологиями.

Зачем цикорий выращивать на даче?

Полезность цикория для здоровья

Цикорий содержит много полезных веществ, таких как инулин, флавоноиды, витамины и минералы. Его употребление помогает укреплять иммунную систему, понижать уровень холестерина в крови, улучшать функцию печени и желчного пузыря, а также улучшать пищеварение.

Экономические преимущества

Выращивание цикория на даче может принести экономическую выгоду, ведь цикорий можно использовать не только для приготовления напитка, но и в качестве ингредиента в кулинарии. Также, продажа экологически чистого цикория может приносить доход.

Простота выращивания

Цикорий достаточно неприхотлив к условиям выращивания. Он может расти на любом типе почвы, необходимо только обеспечить ему пониженную температуру в период урожая. Выращивание цикория на даче не потребует специальных знаний или оборудования.

Альтернатива кофе

Цикорий — отличная альтернатива кофе для людей, которые не могут или не хотят употреблять кофеин. Напиток из цикория имеет приятный вкус и аромат, а также лечебные свойства, которые помогут улучшить здоровье.

Полезные вещества цикория обыкновенного

Инулин

Одним из главных полезных веществ цикория является инулин — растворимое в воде растительное вещество, которое способствует росту полезной микрофлоры в кишечнике. Инулин также делает цикорий сладким и полезным для людей с диабетом, поскольку не влияет на уровень сахара в крови.

Витамины и минералы

Цикорий содержит витамин С, эссенциальные аминокислоты, магний, калий, кальций, железо и другие питательные вещества, которые помогают поддерживать здоровье организма.

• Витамин С — укрепляет иммунитет и участвует в производстве коллагена, который необходим для здоровья кожи, волос и ногтей.
• Магний — эффективно снижает уровень стресса и помогает сохранить здоровье сердца и сосудов.
• Калий — участвует в регуляции работы сердечно-сосудистой системы, а также глаз и нервной системы.

Антиоксиданты

Цикорий содержит антиоксиданты, такие как кверцетин, которые защищают организм от действия свободных радикалов и предотвращают повреждение клеток. Кроме того, цикорий способствует выведению токсинов и шлаков из организма, что укрепляет здоровье в целом.

Лекарственные свойства цикория

Антиоксидантные свойства

Цикорий содержит множество антиоксидантов, таких как инулин и кверцетин, которые помогают уменьшить количество свободных радикалов в организме. Это в свою очередь способствует снижению риска развития хронических заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Противовоспалительные свойства

Цикорий также обладает противовоспалительными свойствами, которые проявляются благодаря наличию инулина и камфоры. Они помогают уменьшить воспаление в организме, что способствует снижению боли, улучшению здоровья кожи и снижению риска развития хронических заболеваний.

Поддержка пищеварения

Цикорий содержит инулин, который помогает улучшить пищеварение и поддержать здоровье кишечника. Инулин является пребиотиком, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике и уменьшает количество вредных бактерий.

Также цикорий содержит инулин, который способствует уменьшению аппетита и снижению уровня глюкозы в крови, что особенно важно для людей с диабетом.

Снижение уровня холестерина

Цикорий содержит растительные волокна, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. Это способствует улучшению здоровья сердца и снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Краткое ботаническое описание цикория

Основные характеристики

Цикорий – это однолетнее или многолетнее растение семейства Астровые. В зависимости от вида, растение может достигать от 20 см до 1 м в высоту. Особенностью цикория являются его цветки, которые собраны в корзинки и окружены листьями-оберточками.

Система корня цикория состоит из мощных корней, особенно хорошо развитых у сортов, выращиваемых для получения цикорного корня. Корни имеют легкую гранулированную структуру и часто используются для приготовления напитков, таких как цикорный кофе.

Распространение

Цикорий в природе распространен в Европе и Азии, а также на Северной Америке. В России встречаются различные виды цикория. Он может быть найден на дорогах, на полях и лугах, а также в необработанных угодьях.

Из-за своей устойчивости к солнечным лучам и засухе цикорий может расти в различных климатических условиях. Это делает его надежным культурным растением, которое широко используется в сельском хозяйстве.

Использование

Цикорий используется в различных отраслях промышленности, таких как пищевая, фармацевтическая и косметическая. Цикорийный корень содержит инулин — природный полисахарид, который широко используется в пищевой промышленности в качестве добавки к продуктам для улучшения их вкуса и текстуры.

Инулин также используется в медицине в качестве пребиотика, который стимулирует рост полезных бактерий в кишечнике. Добавление цикория в диету может улучшить пищеварительную систему и работу кишечника.

Цикорий также популярен как альтернатива кофе. Цикорный напиток содержит меньше кофеина и может иметь целый ряд положительных эффектов на здоровье, включая улучшение сна, снижение кровяного давления и улучшение пищеварения.

Как вырастить цикорий на даче

Выбор места для посадки

Для выращивания цикория нужно выбрать место, где будет достаточно солнечного света и возможности для полива. Не рекомендуется выращивать цикорий на одном месте более 2-3 лет подряд, поэтому выбирайте участок, на котором не выращивали эту культуру последние годы.

Подготовка грунта

Цикорий неприхотлив к составу почвы, но лучше всего растет на рыхлых, плодородных почвах. Перед посадкой землю нужно хорошо прополоть и погрузить рыхлительным инструментом на глубину 20-25 см. Рекомендуется также подкормить грунт минеральными удобрениями и верхним слоем перегноя.

Посев

Семена цикория сеют в открытый грунт на глубину 1-1,5 см через каждые 20-25 см. Посев производят весной, когда температура почвы достигнет +10 градусов. Рекомендуется увлажнять посев после каждого полива и покрывать зерна пленкой, чтобы создать ускоренный процесс всхожести.

Уход за растениями

Цикл роста цикория длится около 3-4 месяцев. В это время растения необходимо поливать регулярно и обрабатывать от сорняков. Остановить рост вегетации можно, выкорчевав растение полностью из земли или полив несколько дней холодной водой. Чтобы получить более привкуса, растения рекомендуется убирать не в будний день, а в сухой четверг.

Таким образом, выращивание цикория на даче не требует особенных усилий, а в результате можно получить органическое и вкусное заменитель кофе с большим количеством полезных веществ для здоровья.

Уборка и хранение цикория

Уборка

Цикорий собирают осенью или весной. Если собрать цикорий весной, то растение должно успеть цвести и образовать корень. В этом случае собирают цикорий через 2-3 месяца после цветения.

При сборе цикория в осенний период, растение возможно заморозить, чтобы размягчить корни и облегчить очистку. К раскопке следует приступить после того, как ночные температуры станут ближе к нулю.

Земля вокруг цикория слегка распухает, и можно копать вокруг нее. Затем полностью извлекают корни, очищают от земли и обрезают ветки.

Хранение

Лучше всего хранить цикорий свежим, не обрабатывая его. Можно нарезать корни и заморозить их. Корнеплоды цикория также могут сушить на свежем воздухе или в духовке при температуре не выше 40 градусов. Для сушения используют решетку или бумагу.

Сушеные корни лучше хранить в пакетах или стеклянных банках со специальными заглушками, которые препятствуют воздействию света на цикорий. Хранят лучше всего в темном месте при температуре 0-5 градусов.

Важно учитывать, что цикорий очень быстро теряет свои вкусовые и лечебные свойства. Свежий цикорий должен быть использован в течение 2 дней, а сушеный сохраняет свои свойства в течение 1 года.

Как приготовить кофе из цикория

Шаг 1: Выберите качественный цикорий

Для приготовления вкусного кофе из цикория выберите качественные корни. Обращайте внимание на свежесть, цвет и запах. Цикорий должен быть светло-коричневого цвета, без мешковины и сильного запаха.

Шаг 2: Подготовьте цикорий

Очистите цикорий от земли и мусора. Затем тщательно вымойте его под проточной водой. После этого порежьте корни на небольшие кусочки или измельчите в блендере до состояния муки.

Шаг 3: Заваривайте кофе из цикория

Для заваривания кофе из цикория возьмите 1-2 чайные ложки порошка и залейте кипятком. Дайте настояться несколько минут, затем снимите пену и добавьте сахар или молоко по вкусу.

• Для более насыщенного вкуса можно долго прожарить цикорий в духовке.
• Кофе из цикория можно пить как горячим, так и холодным.

Готовый цикорный кофе богат витаминами и минералами, полезен для пищеварения и иммунной системы. Попробуйте его вместо обычного кофе и оцените его приятный вкус и аромат.