Грибы – растения, о которых всегда есть, что рассказать. Не менее интересным является и вопрос, являются ли они съедобными или нет. Все мы знакомы с такими грибами, как шампиньоны или опята, однако, мир грибов гораздо более разнообразен и полон неожиданностей. В этой статье мы поговорим о 7 грибах, которые вечно провоцируют споры между грибниками.

Не стоит забывать о том, что все грибы очень важны для экосистемы нашей планеты. Они помогают растениям расти, распадают органическое вещество и улучшают качество почвы. При этом, многие из них так или иначе используются человеком. Однако, не все из них пригодны для употребления в пищу.

Перед тем, как собирать грибы, необходимо знать несколько правил: никогда не собирать грибы, не имея уверенности в их съедобности, не брать грибы под землей или в конце сезона и не употреблять в пищу грибы, которые вызвали подозрение на наличие ядовитости.

Важно: перед тем, как приступить к сбору грибов, лучше проконсультироваться с опытным грибником или врачом, который знает, какие грибы растут в вашем регионе и в какое время года. И помните, что любое лекарственное средство, в том числе грибы, должно приниматься с учетом индивидуальных особенностей и консультации специалиста.

Строчки и сморчки

Строчки

Строчки — это семейство грибов совокупно с около 30 видами. Они получили свое название от тонких нитей, которые растут из их тела.

Среди строчек есть съедобные и несъедобные виды. Съедобные строчки имеют легкий и приятный аромат с нежным вкусом.

Однако, не все строчки съедобны и многие из них могут содержать токсины. Поэтому, перед употреблением, необходимо убедиться в безопасности.

Сморчки

Сморчки — это еще одна группа грибов, часто используемых в кулинарии.

Среди сморчков есть и съедобные, и несъедобные. Некоторые виды могут вызвать отравление, если их приготовить неправильно, или есть в больших количествах.

Съедобные сморчки имеют уникальный аромат, который может напоминать запах сливочного масла или жареного картофеля.

• Голубые сморчки — считаются одним из самых вкусных видов сморчков и имеют уникальный голубой цвет шляпки.
• Опята — эти грибы имеют очень мягкий вкус и аромат, и часто используются в блюдах с картофелем, мясом или рисом.

Как и со всеми грибами, необходимо быть осторожным при сборе и приготовлении сморчков, убедившись, что они безопасны для употребления.

Зонтики

Описание

Зонтики — это грибы с кожистым шляпкой, напоминающей зонт. Они имеют диаметр от 5 до 30 см, цвет может быть белым, кремовым, коричневым или черным.

Съедобность

Большинство видов зонтиков являются съедобными грибами, но это не относится к зонтику-белянке и зонтику-горьку. Они очень сильно ядовиты и могут вызвать почечную недостаточность и другие серьезные заболевания.

Сбор и приготовление

Зонтики можно собирать с августа до октября. Необходимо выбирать только свежие, здоровые грибы. Зонтики можно использовать в качестве ингредиента для супов, рагу, жареных блюд и т.д. Приготовление грибов помогает уничтожить токсины, которые могут содержаться в некоторых их видах.

• Никогда не собирайте зонтики, если вы не уверены в их виде и съедобности.
• Не ешьте зонтики-белянки и зонтики-горькие.
• Перед приготовлением необходимо очистить грибы от грязи и обрезать нижнюю часть ножкам.

Зонтики — это вкусный и полезный продукт, но только если вы соблюдаете все меры предосторожности при сборе и готовке грибов.

Колпаки (курочки, турки, подболотники)

Что это за грибы?

Колпаки — это род грибов семейства Фунгусовые. Они имеют типичную шляпку и ножку, а также мягкую мякоть. В названии гриба могут использоваться разные слова — курочки, турки, подболотники, что связано с некоторыми особенностями их внешнего вида и местообитанием.

Можно ли есть колпаки?

Съедобность колпаков зависит от их вида. Некоторые из них считаются съедобными и даже имеют определенное лекарственное действие, в то время как другие могут вызвать отравление и даже гибель.

Считаются съедобными:

• Колпак гиднозубчатый (Hydnum repandum)
• Колпак рыжеющий (Hypholoma capnoides)
• Колпак весенний (Gyromitra esculenta)

Опасны для здоровья и жизни:

• Колпак зонтичный (Leccinum aurantiacum, Leccinum scabrum)
• Колпак наддутый (Lycoperdon perlatum)
• Колпак ядовитый (Amanita muscaria)

Как приготовить колпаки?

Съедобные виды колпаков могут быть использованы в качестве ингредиента для различных блюд. Однако перед этим необходимо правильно их приготовить, ведь некоторые виды могут содержать токсичные вещества.

Лучше всего использовать грибы от 3-х сантиметров. Желательно, чтобы они были свежие и неповрежденные. Прежде чем использовать, необходимо тщательно вымыть грибы, удалить неразветвленную ножку. Если грибы не молодые, но не перезрелые, то перед приготовлением необходимо удалить внутренную часть шляпки, так как это место содержит токсины.

Рядовки (подзеленки, зеленушки, песочники, желтушки, серушки, синеножки)

Виды рядовок

Рядовки относятся к семейству Агариковые и представлены множеством видов, включающих в себя подзеленки, зеленушки, песочники, желтушки, серушки и синеножки. Каждый вид можно отличить по цвету шляпки, форме и росту гриба.

Съедобность рядовок

Большинство рядовок являются съедобными грибами, однако некоторые виды могут вызывать пищевое отравление при употреблении в пищу. Поэтому перед сбором грибов необходимо убедиться в их виде и съедобности.

Полезные свойства рядовок

Некоторые виды рядовок, такие как желтушки, известны своими полезными свойствами. Они содержат в себе витамин D и могут быть использованы в качестве природного медикамента при недостатке этого витамина в организме.

Использование рядовок в кулинарии

Рядовки являются популярным грибом, который можно использовать в различных блюдах. Они могут быть приготовлены жареными, тушеными, солеными, маринованными и использованы в качестве ингредиента для супов и соусов.

• Тушеные рядовки с добавлением лука и моркови
• Жареные рядовки с чесноком и зеленью
• Маринованные рядовки с добавлением уксуса и специй

Дождевики (заячья картошка, пороховка, дымчатка, пылевик, головач, табачный гриб)

Описание

Дождевики — одна из наиболее распространенных групп грибов, которые растут на почве в лесу или на открытой местности. Они получили свое название из-за того, что часто появляются после дождя или длительного периода влажной погоды. Большинство дождевиков имеют выпуклую крышечку и короткий или длинный стебель, в зависимости от вида.

Виды

Среди наиболее известных видов дождевиков можно выделить:

• Заячью картошку — гриб со слизистым шляпкой и коротким, толстым стеблем, который часто встречается в лесу. Считается съедобным, но в больших количествах может вызвать расстройство желудка.
• Пороховку — гриб с гладкой шляпкой и длинным, тонким стеблем. Он образует группы на почве, часто растущие возле коры деревьев. Несмотря на то, что пороховки считаются съедобными, они могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
• Дымчатку — гриб со светло-серой шляпкой и коротким толстым стеблем, который обычно встречается на земле в лесу. Он считается нетоксичным и съедобным, но его вкус обычно описывают как незначительный.
• Пылевика — гриб со светлой шляпкой и коротким, тонким стеблем. У него очень хрупкая шляпка, и он обычно растет в группах на почве. Пылевик может быть съедобным, но не рекомендуется его использовать в кулинарии из-за его маленького размера.
• Головач — гриб с черной или серо-черной шляпкой и коротким, толстым стеблем. Он растет обычно на почве в тенистых лесах. Считается съедобным, но не обладает высокой ценностью в кулинарии.
• Табачный гриб — гриб с светлой шляпкой и коротким, толстым стеблем. Он часто растет на земле вдоль тропинок в лесу. Хотя считается съедобным, некоторые люди не рекомендуют его употреблять из-за его горького вкуса.

Заключение

Дождевики — это одна из самых распространенных групп грибов, которые можно встретить в лесу или на открытой местности. Они могут быть съедобными, но некоторые виды могут вызывать аллергические реакции или вызывать расстройство желудка. Перед употреблением любого гриба необходимо обязательно уточнить его съедобность, чтобы избежать риска для здоровья.

Вороночники (лисички черные, лисички серые, трубкогрибы)

Лисички черные и серые

Лисички – это одни из наиболее распространенных видов грибов, которые можно встретить в России. Лисички черные и серые имеют очень похожий внешний вид, отличаться они могут только оттенком цвета шляпки гриба. Тем не менее, они считаются отдельными видами.

Лисички имеют нежное мясо, которое хорошо готовится и обладает запоминающимся вкусом с легкой сладостью и ореховыми нотками. Однако, перед употреблением необходимо хорошо обжарить грибы, так как в них содержится много гибких волокон, которые значительно затрудняют пищеварение.

Трубкогрибы

Трубкогрибы – это еще один вид вороночников, который имеет крупную воронковидную шляпку и трубчатую нижнюю часть шляпки. Они также обладают приятным вкусом и нежным мясом, поэтому часто используются в приготовлении различных блюд.

Однако, существует некоторое количество трубкогрибов, которые могут иметь токсические свойства и вызывать отравление. Поэтому перед тем, как использовать их в кулинарии, необходимо убедиться в безопасности выбранного гриба.

• Лисички и трубкогрибы — приготовленные правильно, являются невероятно вкусными и питательными грибами, которые можно добавлять в различные блюда.
• Перед использованием в кулинарии, необходимо убедиться в безопасности выбранных грибов и обжарить их в тщательно разогретой сковороде.
• Общих рекомендаций по использованию лисичек и трубкогрибов для питания нет, все зависит от личных предпочтений и реакции организма на эти грибы.