Огурцы являются одной из самых популярных закусок, особенно в теплое время года. Их можно купить в магазине, но у многих есть традиция готовить их самостоятельно. Если вы любитель соленых овощей, то стоит обратить внимание на холодный способ засолки, который сохраняет хрустящий вкус и аромат огурцов на все время их хранения.

Холодный способ засолки огурцов подразумевает использование специальной соли и холодного режима хранения, который обеспечивает кристаллизацию соли внутри огурцов. Этот процесс делает огурцы крепкими и хрустящими, а также придает им тот самый известный соленый вкус.

Холодный способ засолки огурцов является простым и доступным способом для домашней заготовки на зиму. Огурцы можно нарезать кружками или дольками, и засолить как целые, так и разрезанные огурцы. Главное – соблюдать пропорцию соли и воды, чтобы добиться нужного уровня солености и не испортить вкус огурцов.

На эту тему есть множество рецептов, но все они базируются на одном принципе: использование качественных огурцов, рекомендуется использовать среднего размера и пропорциональной толщины, хорошее качество соли и расчет количества соли и воды для засолки.

Ингредиенты для огурцов, соленых как в бочке холодным способом

Огурцы

Для приготовления огурцов, соленых как в бочке, необходимо выбрать свежие огурцы среднего размера – они должны быть хорошо омыты и вымыты от всей грязи, которые могут оставаться на них.

Соль

Для этого рецепта нам понадобится крупная морская соль. Будьте внимательны и не используйте поваренную соль с мелкими кристаллами – в ней меньше минералов, это будет влиять на вкус и качество конечного салата.

Вода и уксус

Вы будете использовать воду и уксус для заливки огурцов. Уксус натуральный яблочный, рисовый или винный – выбор за вами. Это обязательный ингредиент, который убережет огурцы от плесени и поможет им сохранить свою свежесть и хруст.

Чеснок и специи

Использование чеснока – опционально, но это добавляет соленому огурцу больше аромата и вкуса. Другие специи, которые могут использоваться, включают дикий укроп, зерна горчицы, перец, кориандр и лавровый лист.

Способ приготовления хрустящих огурцов, соленых как в бочке холодным способом

Ингредиенты:

• 1 кг свежих огурцов среднего размера
• 2 столовые ложки морской соли
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 веточки свежей укропа
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промываем под струей холодной воды, затем нарезаем на кружочки или полукружья.
2. В эмалированную посуду наливаем воду и добавляем морскую соль. Размешиваем до полного растворения.
3. Чеснок мелко режем и добавляем к солевому раствору вместе с укропом.
4. Помещаем огурцы в стерильный стеклянный баночку, заливаем огурцы солевым раствором до верхнего края банки.
5. Закрываем банку крышкой и ставим в теплое место на 24 часа. Затем банку с огурцами надо переложить в холодильник на 2-3 дня, чтобы огурцы настоялись и стали хрустящими.
6. Пробуем огурцы на вкус и, если нужно, добавляем соль или чеснок по своему вкусу.

Вот и готовы наши хрустящие огурцы, соленые как в бочке холодным способом! Если хотите, чтобы огурцы были еще более хрустящими, можно добавить в маринад лимонный сок или уксус. Но не забывайте следить за количеством, чтобы не испортить вкус и не испортить огурцы. Огурцы можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве закуски к мясу или рыбе. Приятного аппетита!