Боярышник – это ягодный кустарник, который может быть спасительным для тех, кто хочет запастись витаминами на зиму. Эти ягоды содержат много витамина С, который необходим для укрепления иммунитета в период простудных заболеваний. К тому же, боярышник содержит полезные микроэлементы, такие как магний, калий, кальций.

Использование боярышника в кулинарии очень распространено. Он используется для приготовления варенья, компота и джемов. Также боярышник можно использовать в качестве ингредиента для приготовления пирогов, маффинов, кексов и других десертов.

Но не только сладости можно приготовить из боярышника. Из него можно приготовить пикантные соусы и сырные закуски. Боярышник используется и в качестве приправы для мясных и рыбных блюд.

Поэтому, если у вас есть боярышник, не стоит просто перетирать его в пюре или печь из него одинаковые пироги. Разнообразьте свой рацион, добавив в него ягоды боярышника и освежив свое меню на зиму.

Компот из боярышника

Описание

Компот из боярышника — это очень полезный напиток, который можно приготовить из ягод боярышника. Боярышник содержит витамины С, А, К, В6, магний, флавоноиды и другие полезные вещества.

Рецепт

Чтобы приготовить компот из боярышника, нужно взять 500 граммов свежих ягод боярышника, 2 литра воды и 200 граммов сахара.

1. Ягоды боярышника промыть под проточной водой и переложить в кастрюлю.
2. Добавить сахар и залить водой.
3. Довести всё до кипения и варить на среднем огне 20-25 минут.
4. Убрать с огня и дать компоту настояться в кастрюле еще 10-15 минут.

После настаивания компот процедить через марлю или мелкое сито и разлить по стерилизованным банкам.

Хранение

Компот из боярышника можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Если вы хотите сохранить его на дольший срок, необходимо стерилизовать банки и закатать их крышками. Таким образом, компот из боярышника сохранит свои полезные свойства на всю зиму.

Варенье из боярышника с косточками

Ингредиенты:

• боярышник – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 1 кг;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• косточки от боярышника – по вкусу.

Приготовление:

1. Боярышник тщательно вымыть, удалить палочки и листочки.
2. Сложить ягоды в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить на медленном огне до мягкости ягод, примерно 30 минут.
3. Процедить отвар через марлю, получившийся сок взвесить и на каждый литр добавить 1 кг сахара, лимонную кислоту и косточки боярышника (если использовали).
4. Смешать все ингредиенты и кипятить, периодически снимая пену, около 30-40 минут.
5. Готовность варенья можно определить по густоте – капля на подсолнечную пластинку ползет медленно и не разъезжается.
6. Варенье переложить в стерилизованные банки, закрутить и перевернуть горлышком вниз. Оставить до полного остывания.

Варенье из боярышника с косточками можно употреблять как сладкое дополнение к чаю или кофе, растереть до однородности и использовать в качестве начинки для пирогов или добавлять в йогурт и завтраки. Оно также подойдет для замены магазинных джемов и повидел на завтраке или десерте.

Джем из боярышника

Ингредиенты:

• 1 кг свежего боярышника
• 600 г сахара
• 100 мл воды

Приготовление:

1. Вымойте горсть боярышника холодной водой и удалите все палочки и косточки. Повторите эту процедуру с оставшимся боярышником.

2. Налейте воду в большую кастрюлю и добавьте сахар. Поставьте на плиту на средний огонь и взболтайте, пока сахар не растворится.

3. Добавьте боярышник в кастрюлю и тщательно перемешайте так, чтобы все ягоды были покрыты сахаром. При необходимости добавьте немного воды, чтобы предотвратить пригорание.

4. Поднимите огонь до средне-высокой температуры и варите боярышник 45-60 минут, регулярно помешивая, пока смесь не станет густой и сиропообразной.

5. Осторожно налейте джем в хорошо омытые банки и плотно закройте крышками.

Джем из боярышника готов! Сохраните его в холодном и сухом месте. Можно добавлять в йогурт, завтраки с овсянкой или использовать для выпечки.

Настойка боярышника

Ингредиенты:

• 300 грамм свежих ягод боярышника;
• 0,5 литра водки;
• 200 грамм сахара;
• 2-3 гвоздики.

Приготовление:

1. Смойте ягоды боярышника, освободите их от стебелей и спелых плодов;
2. Переложите ягоды в стерилизованную банку и засыпьте сахаром;
3. Добавьте гвоздику и залейте водкой;
4. Закройте крышкой и оставьте банку настаиваться в темном месте на протяжении 2-3 недель;
5. После того, как настойка приобрела желаемый вкус, процедите ее через марлю и разливайте в бутылки.

Настойка боярышника обладает ярким ягодным ароматом и насыщенным вкусом. Она может быть использована как самостоятельный напиток, а также отлично подойдет для забивки пирогов и придания уникального вкуса соусам и маринадам. Все ингредиенты легко доступны и настойка приготавливается без особых затрат времени и усилий.