В современном мире мы привыкли к тому, что свежие овощи и фрукты всегда доступны в магазинах. Однако, не так уж давно, наши предки занимались заготовкой продуктов на зиму, чтобы обеспечить свою семью витаминами в холодное время года.

Одним из самых популярных ингредиентов для зимних заготовок является болгарский перец. Он богат витамином C, каротином и другими полезными веществами, которые помогают укрепить иммунную систему в холодный период. К тому же, болгарский перец имеет яркий цвет и приятный аромат, что делает его отличным компонентом для салатов и других блюд.

В данной статье мы рассмотрим несколько классических рецептов зимних салатов с болгарским перцем: Донской, Охотничий, Парамониха и другие. Узнаем, какие ингредиенты использовали наши бабушки и как приготовить эти блюда в современных условиях.

Донской салат на зиму со стерилизацией

Ингредиенты:

• 3 кг болгарских перцев разных цветов;
• 1 кг моркови;
• 400 гр лука;
• 3 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 600 мл уксусной кислоты;
• 600 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте болгарский перец, морковь и лук тонкой кромкой.
   Общая масса готовых овощей должна быть около 3 кг.
2. Смешайте овощи с сахаром, солью, уксусной кислотой и растительным маслом.
3. Распределите салат по банкам, доверху не заполняйте.
   Оставьте некоторое расстояние (около 1,5 см) до горла банки.
4. Закройте банки крышками, автоматически накручивающимися при стерилизации.
5. Поставьте банки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла банки не меньше, чем на 2/3.
6. Под крышкой доведите до кипения и на слабом огне стерилизуйте 1 час.
7. Отключите огонь и оставьте банки в кастрюле до полного остывания воды.

Важно: перед употреблением донской салат нужно обязательно выдержать несколько дней, чтобы он насытился вкусовыми качествами. Желательно хранить в прохладном и сухом месте.

Дунайский салат на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца (можно использовать разные цвета)
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 500 г томатной пасты
• 125 мл растительного масла
• 1 стакан уксуса
• 1 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого черного перца

Процесс приготовления:

1. Перец очистить от семян и нарезать крупными кусками, лук нарезать полукольцами, морковь нарезать кружками.
2. На сильном огне разогреть сковороду с маслом и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить морковь, тушить 5-7 минут, затем добавить перец, а через 5 минут — томатную пасту.
4. Добавить уксус, сахар, соль и перец. Перемешать и готовить на слабом огне под крышкой 20-30 минут до готовности овощей.
5. Готовый салат раскладывать по стерилизованным банкам, накрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Дунайский салат можно использовать как самостоятельное блюдо, а также добавлять его в салаты и гарниры. Большое количество овощей не только сохранит все полезные вещества, но и придаст салату насыщенный вкус. Готовить Дунайский салат на зиму без стерилизации — просто и удобно, а результат порадует Вас на протяжении всего холодного времени года.

Охотничий салат на зиму без стерилизации

Состав

• Болгарский перец — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Помидоры — 4 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 2 чайные ложки
• Сахар — 2 чайные ложки
• Уксус — 1 столовая ложка

Приготовление

1. Нарезать болгарский перец, морковь, лук и помидоры мелкими кубиками.
2. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар. Тщательно перемешать.
3. Добавить уксус и снова перемешать.
4. Выложить в стерилизованные банки.
5. Хранить в холодном помещении.

Охотничий салат — это классический зимний салат, который готовится в красивых банках и хранится в холодильнике. Салат очень вкусный и аппетитный, особенно если он подается к мясу или картофелю. Без стерилизации салат готовится быстро и просто, поэтому это идеальный вариант для тех, кто не любит заниматься консервированием на долгое время или не имеет особого опыта. Охотничий салат — отличное решение для всех, кто желает насладиться вкусом летнего маринада в зимнее время года.

Салат «Парамониха» на зиму классический

Состав салата «Парамониха»

Салат «Парамониха» — один из самых популярных классических салатов на зиму. Он состоит из болгарского перца, свежих огурцов, помидоров, моркови, капусты и зелени.

Как приготовить «Парамониху»

Для приготовления «Парамонихи» овощи нарезаются мелкими кубиками, зелень измельчается. Затем все ингредиенты перемешиваются, заправляются уксусом, сахаром, маслом и солью по вкусу.

Советы по хранению

Для длительного хранения «Парамониху» укладывают в стерильные банки и закатывают. Зимой этот салат отлично подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также как отдельное блюдо.

Вывод

Салат «Парамониха» на зиму – это незаменимый домашний консервант, который можно приготовить за короткое время и который будет красиво выглядеть на столе. Данный салат пользуется огромной популярностью у многих людей, так как он очень полезный, с ним можно спокойной переждать зиму, а натуральные ингредиенты оставят его вкусным и ароматным.

Салат «Лечо» на зиму

Описание

Салат «Лечо» — традиционное блюдо средиземноморской кухни, изготовленное на основе болгарского перца, помидоров и лука. Этот салат приготовлен на зиму, сохранит в себе все полезные элементы, витамины и микроэлементы, которые насытят организм в холодный период года.

Ингредиенты

• 2 кг красного болгарского перца
• 1,5 кг помидоров
• 1,5 кг лука
• 250 мл растительного масла
• 250 мл уксуса
• 100 г соли
• 50 г сахара

Приготовление

1. Перец и лук нарезать соломкой, помидоры — кусочками.
2. Разогреть на плите сковороду, добавить растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить на сковороду нарезанный помидор и готовить на среднем огне до мягкости.
4. Затем добавить нарезанный перец и все ингредиенты хорошо перемешать.
5. Добавить соль, сахар и уксус, хорошенько все перемешать.
6. После этого салат «Лечо» на зиму можно упаковать в стерильные банки и закрыть крышкой.
7. Если хотите, можете стерелизовать банки в кипящей воде на 10 минут.

Результат

Готовый салат «Лечо» на зиму имеет насыщенный вкус и аромат, подходит для употребления как самостоятельное блюдо, так и в качестве приправы к другим горячим блюдам. Сохранение салата на зиму позволяет наслаждаться им круглый год и организм будет получать необходимую дозу витаминов и минералов.

Салат из болгарского перца, томатов и баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 500 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Оливковое масло — 250 г
• Уксус — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Болгарский перец, помидоры и баклажаны нарезать кубиками размером примерно 1 см.
2. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Чеснок измельчить.
4. Все компоненты соединить в большой емкости и хорошо перемешать.
5. Добавить оливковое масло, уксус, соль и перец по вкусу.
6. Еще раз хорошо перемешать.
7. Салат переложить в стерилизованные банки и закрыть.
8. Ставить в прохладное место.

Готовый салат из болгарского перца, томатов и баклажанов получается очень вкусным и аппетитным. Он отлично подходит как для украшения стола в холодное время года, так и для стечения быстрых обедов и ужинов в течение года. Важно следить за стерильностью банок и крышек, чтобы продукт мог храниться надежно и долго.

Салат из риса с овощами на зиму

Ингредиенты:

• 150 гр риса
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 мл уксуса
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Рис сварить до готовности и оставить остывать.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, перцы нарезать полосками.
3. Чеснок очистить и измельчить.
4. Все овощи перемешать и добавить к рису.
5. Смешать растительное масло, уксус, соль, перец и добавить к салату.
6. Перемешать все ингредиенты и установить в холодильник на несколько часов, чтобы салат насытился вкусом.

Салат из риса с овощами на зиму готов к употреблению и можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.