Рассольник – это традиционное блюдо русской кухни, которое считается одним из символов России. Это настоящая находка для любителей многокомпонентных супов, в которых сочетаются кислые и соленые вкусы. Но к успеху этого блюда привносят свой вклад и фрикадельки, которые полностью изменяют вкус супа.

Фрикадельки в рассольнике – это блюдо с двойной порцией белка, поэтому суп получается более насыщенным и сытным. Вкусовые характеристики идеально комбинируются с остальными ингредиентами рассольника, такими как картофель, морковь, лук и селедка.

Рассольник с фрикадельками – это не просто дополнительный компонент блюда, а цельное и полезное блюдо, которое порадует вас и воссоздаст атмосферу старинной русской кухни на вашем столе.

Ингредиенты для рассольника на 2-3 л воды

Основные ингредиенты

• Картофель — 3-4 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Свежая капуста — 300 гр
• Огурцы маринованные — 3-4 шт
• Кислота — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Сметана — для подачи

Для фрикаделек

• Фарш (свинина+говядина) — 300 гр
• Рис — 2 ст.л.
• Лук — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Молоко — 2 ст.л.

Также можно добавить зелень по вкусу — укроп, петрушку, сельдерей.

Для тех, кто хочет добавить больше разнообразия в блюдо можно подать расстегай, заменить фрикадельки на куриные, добавить грибы или рыбу.

Способ приготовления рассольника с фрикадельками

Ингредиенты:

• вода — 1,5 литра
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• свекла — 1 шт.
• молотый черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• томатная паста — 1 ст.л.
• мука — 3 ст.л.
• яйца — 2 шт.
• фарш — 300 гр.
• масло оливковое — для обжарки

Приготовление:

1. Нарежьте лук, морковь, картофель и свеклу в мелкую кубиками.
2. Обжарьте лук и морковь в кастрюле на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанные овощи и томатную пасту в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.
4. Добавьте кастрюлю с водой, посолите и поперчите по вкусу.
5. Добавьте нарезанный картофель и свеклу в кастрюлю. Продолжайте варить на умеренном огне до готовности овощей.
6. Замесите фрикадельки из фарша, яиц, соли и муки. Добавьте их в кастрюлю с готовящимся рассольником и доведите до кипения.
7. Варите рассольник на среднем огне до тех пор, пока фрикадельки не станут готовыми.

Подайте рассольник с фрикадельками горячим, посыпав свежими зелеными травами и добавив ложку сметаны.