Дрожжевые пироги являются быстрым и простым в приготовлении блюдом на любой случай. Они могут быть сочными и ароматными, к тому же универсальны – в пирог можно добавить любые ингредиенты на свой вкус. Один из наиболее интересных и вкусных вариантов – это пышный дрожжевой пирог с печенкой и луком.

Такой пирог готовится на основе дрожжей, муки и мягкого теста. Затем он запекается сочетанием разнообразных начинок, делая его особенно аппетитным и многослойным. Большинство рецептов включают лук, печень и разные приправы, что придает пирогу насыщенный вкус и уникальный аромат. Эта горячая закуска станет хорошим дополнением к чаю, кофе или вечеринке с друзьями!

Секрет успеха состоит в том, что вы никогда не можете переборщить с количеством начинки – чем больше, тем вкуснее. Пышный дрожжевой пирог с печенкой и луком – отличное напоминание о традиционных блюдах на основе дрожжевого теста и способен разнообразить любой обед или ужин.

Ингредиенты для дрожжевого пирога с печенкой и луком

Для теста:

• 600 граммов пшеничной муки;
• 10 граммов быстродействующих дрожжей;
• 250 мл молока;
• 50 граммов масла;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли.

Для начинки:

• 500 граммов свиной печени;
• 2 крупных лука;
• 50 граммов масла;
• перец и соль по вкусу.

Для смазывания:

• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка молока.

Для теста:

Для пышного дрожжевого пирога с печенкой и луком требуется подготовить сочное и мягкое тесто. Для этого нам понадобятся:

• Мука — 500 грамм
• Дрожжи — 10 грамм
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — половина чайной ложки
• Растительное масло — 3 столовые ложки

Для начала, в сито просеем муку и добавим соль. Затем, в кастрюлю налейте молоко и разогрейте его до теплого состояния, но не горячего. Добавьте сахар, размешайте и влейте дрожжи. Перемешайте все ингредиенты и дайте дрожжам немного раствориться.

В получившуюся смесь молока и дрожжей залейте половину муки и при помощи венчика быстро перемешайте. Затем добавьте растительное масло и оставшуюся муку. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы и вымесите тесто на столе в течение 10-15 минут.

Готовое тесто разделите на две части и дайте им отдохнуть в течение 15-20 минут перед использованием для приготовления пирога.

Для начинки:

Печень: использовать печень свиную или говяжью, предварительно очищенную от пленок и желчных протоков. Печень рекомендуется промыть холодной водой и нарезать небольшими кубиками или тонкой стружкой.

Лук: использовать красный лук, так как он более сладкий и мягкий, чем белый или желтый. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами.

Соль и перец: добавить по вкусу. Необходимо помнить, что пирог уже будет достаточно соленый благодаря основному тесту и начинке из сыра.

Зелень: добавить свежую петрушку или кинзу для аромата и свежести. Зелень можно нарезать и добавить к остальным ингредиентам для начинки.

Яйца: добавить, чтобы связать начинку. Их количество зависит от желаемой плотности начинки.

Сыр: использовать твердый сыр или сыр с плесенью, нарезанный тонкими кубиками или натертый на мелкой терке. В начинку можно добавить несколько ложек майонеза или сметаны, чтобы сыр лучше растекался внутри пирога.

Способ приготовления пышного дрожжевого пирога с печенкой и луком

1. Подготовьте ингредиенты: 500 г говяжьей печенки, 2 крупных лука, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 500 г муки, 10 г дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, черный перец по вкусу.

2. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанную печень, посолите, поперчите и жарьте еще 5-7 минут до готовности.

3. Для теста разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар, яйца и постепенно вмешивайте муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным.

4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте для поднятия. Затем вылейте тесто на стол и разделите его на две равные части.

5. Сформируйте пироги: раскатайте каждую шаровидную часть теста в пласт толщиной 0,5-1 см и выложите начинку из печени и лука. Закройте края, чтобы начинка не выпала.

6. Накройте пироги полотенцем и оставьте на 20 минут для поднятия. Затем запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 25-30 минут до золотистой корочки.

7. Подайте пироги горячими и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!