Панцанелла – это классический и очень простой в приготовлении тосканский салат, который отличается своим ярким вкусом и ароматом. Он приготавливается из свежей овощной витаминной базы и старого хлеба, который даёт салату необычайный хруст.

Истоки блюда уходят далеко в историю Тосканы. Бедные крестьяне региона не могли позволить себе выбор продуктов питания, поэтому собирали остатки старого хлеба, поливали его вином и добавляли редкие овощи, которые были в их распоряжении. Так и появился сегодняшний Тосканский салат панцанелла.

Традиционный панцанелла готовится из огурцов, лука, помидоров, оливкового масла, уксуса и базилика. В некоторых рецептах, кроме этих овощей, добавляют перец, редиску, изюм, маслины и другие душистые травы. Однако, независимо от добавленных ингредиентов, самым важным условием панцанелла является наличие старого хлеба с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной.

Этот салат идеально подойдет для тех, кто хочет накормить семью или гостей быстрым, вкусным, здоровым и аппетитным блюдом. Его универсальность заключается в том, что он подходит для завтрака, обеда или ужина, и даже послужит отличным перекусом. Попробуйте настоящий тосканский салат панцанелла, и вы обязательно оцените его хрустящие вкус и изысканный аромат!

Ингредиенты для панцанеллы

Основные ингредиенты:

• кустарниковый помидор — 4 штуки;
• свежий огурец — 1 штука;
• салатная луковица — 1 штука;
• сладкий перец — 1-2 штуки.

Дополнительные ингредиенты:

• сухарики из белого хлеба — 200 грамм;
• свежий базилик — 10-12 листьев;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 4 столовые ложки;
• винный уксус — 2 столовые ложки;
• соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления тосканского овощного салата

Ингредиенты:

• 4 резанных толстых ломтика белого хлеба
• 4 помидора
• 1 огурец
• 1 сладкий красный перец
• 1 маленький красный лук
• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла высшего сорта
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• соль и свежемолотый черный перец
• несколько листочков базилика

Приготовление:

1. Хлеб нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде до хрустящей корочки. Остудить.
2. Помидоры, огурцы и перец порезать на кубики. Лук измельчить тонкими кольцами. Чеснок измельчить.
3. В большой миске смешать овощи, хлеб, чеснок, оливковое масло и красный винный уксус. Перемешать.
4. Добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
5. Подавать тосканский овощной салат охлажденным, украсив листочками базилика.

Подсказка:

Панцанелла — это идеальный способ использовать старый багет или хлеб, которые уже потеряли свою свежесть. Они обязательно должны быть обжарены до хрустящей корочки, чтобы не размягчались в контакте с овощами и соусом.