Корейская кухня славится своими острыми вкусами и множеством разнообразных блюд, в которых широко используются овощи. Овощи по-корейски — это не только вкусно, но и полезно для здоровья. В основе приготовления обычно лежит метод маринования, который позволяет овощам стать более мягкими и насыщенными вкусом.

В данной статье мы собрали пять популярных рецептов корейской кухни, в которых главными ингредиентами являются овощи. Если вы любитель экспериментов на кухне и хотите попробовать настоящие вкусы Кореи, то эти рецепты обязательно понравятся вам!

Одним из самых знаменитых блюд корейской кухни, в котором используются овощи, является Кимчи. Это квашеная смесь из различных овощей, с добавлением чеснока, перца и специй. Именно Кимчи является неотъемлемой частью любого второго блюда в Корее. Однако, есть и другие интересные рецепты, которые мы и предлагаем вам опробовать в домашних условиях.

Лапша с овощами (фунчоза) по-корейски

Что такое фунчоза?

Фунчоза – тонкие стеклянные лапши, которые изготавливаются из крахмала, образовавшегося из картофеля, гороха или крахмала других продуктов. Лапша имеет нежную текстуру и быстро впитывает в себя вкусы приправ. Она является основным компонентом многих корейских блюд и используется как замена другим видам лапши.

Как приготовить лапшу с овощами по-корейски?

Чтобы приготовить лапшу с овощами по-корейски, вам понадобятся: фунчоза (100 грамм), морковь (1 штук), огурец (1 штука), лук (1 штука), грибы (50 грамм), соевый соус (2 столовые ложки), сахар (1 столовая ложка), уксус (1 столовая ложка), масло (2 столовые ложки), чеснок (2 зубчика), перец чили (по желанию).

1. Фунчозу на 5 минут залейте горячей водой, затем промойте холодной водой и высушите.
2. Морковь, огурец и лук мелко нарежьте. Грибы порежьте на половинки.
3. В сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанные овощи и грибы. Жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими (около 7 минут).
4. Добавьте фунчозу и перец чили и жарьте еще 5 минут. Отключите огонь.
5. В миске соедините соевый соус, сахар, уксус, измельченный или натертый чеснок и перемешайте.
6. Добавьте соус к лапше и овощам и хорошо перемешайте.

Лапша с овощами по-корейски готова! Это блюдо представляет собой сочетание теплых овощей, горячей лапши и сладковато-острого соуса. Оно идеально подходит для обеда или ужина и хорошо сочетается с другими корейскими блюдами, такими как мясные блюда или пикантные салаты.

Салат из овощей по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• морковь — 1 кг
• капуста — 1 кг
• редис — 1 кг
• чеснок — 5 зубчиков
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 2 столовые ложки
• красный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи нарезать мелкими полосками и выложить в большую чашу.

2. Добавить соль и перемешать. Оставить на 1 час, чтобы овощи выступили соком.

3. Добавить сахар, мелко нарезанный чеснок и красный перец. Тщательно перемешать.

4. Уложить овощи в банку и поставить в холодильник не менее чем на 12 часов.

Сервировка:

Салат готов к употреблению в течение нескольких дней. Подавать на стол в качестве закуски или дополнения к основному блюду.

Морковь с шампиньонами по-корейски

Ингредиенты:

• 3 моркови
• 200 грамм шампиньонов
• 1 лук
• 3 чеснока
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка красного перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками.
2. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
3. Лук и чеснок нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде с кунжутным маслом.
4. Добавьте морковь, шампиньоны, соевый соус, красный перец и соль по вкусу, перемешайте.
5. Обжаривайте на среднем огне до готовности.
6. Готовую морковь с шампиньонами по-корейски украсьте кунжутом и подавайте к столу.

Подсказка: Можно добавить к ингредиентам капусту, которая придаст еще больше легкости блюду и сделает его более насыщенным.

Морковь с шампиньонами по-корейски – это довольно простое, но в тоже время очень вкусное и оригинальное блюдо. Оно понравится любителям легкой и здоровой еды. Рецепт этого блюда можно варьировать – добавлять другие овощи, подавать с рисом или без. Пробуйте и экспериментируйте сами!

Баклажаны по-корейски

Описание блюда

Баклажаны по-корейски — это овощное блюдо, приготовленное из баклажанов со специфическими вкусовыми нотами. Рецепт популярен в Корее и позже стал известен во всем мире.

Как приготовить баклажаны по-корейски

Для приготовления баклажанов по-корейски необходимо:

• 1-2 баклажана
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. рисового уксуса
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. меда
• 1 зубчик чеснока
• 1 зеленый лук
• Соль и перец по вкусу

Баклажаны необходимо разрезать на длинные полоски и обжарить на оливковом масле. Для соуса нужно смешать рисовый уксус, соевый соус, мед, чеснок и зеленый лук. Затем добавить поджаренные баклажаны в соус и оставить на несколько часов.

Советы по подаче баклажанов по-корейски

Баклажаны по-корейски подают в горячем виде, украшенные свежей зеленью. Это блюдо отлично подходит как гарнир к мясным блюдам, так и к рыбным блюдам. Также можно подавать баклажаны по-корейски как самостоятельное овощное блюдо.

Вывод

Баклажаны по-корейски — это прекрасное овощное блюдо, которое порадует своей необычной пикантностью и вкусовыми нотами. Это блюдо несложное в приготовлении, но его вкус навсегда запомнится вам и вашим гостям.

Огурцы по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов
• 1 крупная луковица
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки красного перца (перец чили)
• 2 столовые ложки корейской соевой пасты (дэнджан)
• 2 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки рисового уксуса
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Огурцы нарезать кружочками толщиной примерно 1 см.
2. Лук нарезать тонкими кольцами.
3. Смешать лук, чеснок, красный перец, соевую пасту, сахар, уксус, масло и соль в большой миске.
4. Добавить огурцы в миску и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
5. Переложить огурцы в стеклянную банку и плотно упаковать.
6. Оставить банку на несколько часов при комнатной температуре, переворачивая ее каждые 30 минут, чтобы огурцы равномерно пропитались соусом.
7. Поставить банку в холодильник на несколько дней, чтобы огурцы по-корейски настоялись.

Подача:

Огурцы по-корейски хорошо сочетаются со всеми блюдами азиатской кухни, в том числе с рисом, мясом и морепродуктами. Их можно использовать в качестве закуски или добавлять в салаты. Также они отлично подходят для зимних заготовок и могут храниться в холодильнике до нескольких месяцев.

100 грамм	Калории	Белки	Жиры	Углеводы	Пищевые волокна
Огурцы по-корейски	40 ккал	0,6 грамма	1,4 грамма	6,9 грамма	1,0 грамма

Важно: огурцы по-корейски могут быть достаточно острыми из-за красного перца, поэтому приготовьте их с учетом ваших предпочтений по остроте.