Злаки – это одни из самых распространенных растений на Земле. Они играют огромную роль в сельском хозяйстве, обеспечивая нашу пищу и корм для животных. Кроме того, многие злаки получили широкое применение в ландшафтном дизайне благодаря своей красоте и необычным формам.

Однако, многие люди не знают, что некоторые виды злаков также являются съедобными и могут быть использованы в качестве продуктов питания. Эти злаки можно найти не только на полях, но и в садах и на газонах. Они не только украсят вашу территорию, но и станут вкусным и полезным дополнением к вашему меню.

В этой статье мы рассмотрим несколько неожиданных злаков, которые могут быть выращены на вашем участке и используются в кулинарии. Красивые и питательные, они заслуживают внимания тех, кто ценит экологические продукты и желает разнообразить свой рацион.

Листоколосник (Phyllostachys)

Описание

Листоколосник (Phyllostachys) — это род злаковых растений, включающий около 120 видов. Он произрастает в Южном Китае, Японии, Корее и на островах Тайвань, Лужайкао и Филиппины. Некоторые виды производят пищевую массу бамбука — из них делают щепки, мебель и другие предметы.

Использование в кулинарии

Листоколосник (Phyllostachys) является съедобным бамбуком, который часто используется в азиатской кулинарии. Он имеет слегка сладкий вкус и хрустящую текстуру. Листоколосник можно добавлять в салаты, жарить с овощами и мясом, а также использовать для приготовления супов и блюд на пару.

Полезные свойства

Листоколосник (Phyllostachys) является богатым источником питательных веществ. Он содержит белки, крахмал, диетические волокна, марганец, витамин С, калий и другие полезные элементы.

• Белки — необходимы для роста и восстановления клеток организма.
• Витамин С — укрепляет иммунную систему, защищает от свободных радикалов и способствует синтезу коллагена.
• Калий — регулирует баланс воды в теле, контролирует работу сердечно-сосудистой системы и уменьшает риски развития гипертонии.

Рецепты блюд

Название блюда	Ингредиенты
Салат из листоколосника и овощей	Листоколосник (Phyllostachys) — 1 пучок Томаты — 2 шт. Перец болгарский — 1 шт. Лук зеленый — 1 пучок Соевый соус — 50 мл Рисовый уксус — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу
Жареный листоколосник с курицей	Листоколосник (Phyllostachys) — 200 гр. Куриное филе — 300 гр. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Соевый соус — 50 мл. Растительное масло — 3 ст. л. Соль, перец — по вкусу

Душистый колосок обыкновенный (Anthoxanthum odoratum)

Внешний вид и места обитания

Данный вид злакового растения получил название «душистый» благодаря насыщенному аромату, который излучает в период цветения. Изображения душистого колоска обыкновенного можно найти в большинстве фотоколлекций, так как его внешний вид приобретает красивые формы во время цветения. Растение имеет прямостоячий стержень, на котором располагаются колосья около 3-10 см длиной.

Антоксантум распространен по всему миру, предпочитая расти на влажных участках лугов, заболоченных полях и вдоль водоемов. Представители растения живут в условиях средней полуденной зоны и умеренного пояса.

Польза и употребление

Душистый колосок обыкновенный является незаменимым пастбищным растением для животных, так как содержит множество полезных веществ для них. Кроме того, колосок является отличным источником питания для многих видов птиц.

В кулинарии антоксантум будет использоваться гораздо реже, но это не уменьшает его ценности. Из зеленой массы бывает приготовлено овощное блюдо, вкус которого напоминает молодой шпинат. Листья растения собирают во время цветения и рекомендуется оставить их на свежем воздухе несколько дней, чтобы удалить часть горьковатости.

Картавость, которую некоторые люди чувствуют после употребления колоска, обусловлена наличием в его составе кумарина. Кумарин имеет горький привкус и способен вызвать реакцию людей, подверженных аллергическим реакциям.

• ВЫНОСЛИВОСТЬ к условиям невысоких температур и некоторой засушливости.
• В некоторых странах Северной Европы злаки используются в качестве материала для плетения жребьев изготовления крытей к амбарам.
• Для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта в народной медицине. Кроме того, отвар из сухих листьев используют в качестве обволакивающего и кровостанавливающего средства.

Зубровка душистая (Hierochloe odorata)

Описание

Зубровка душистая, также известная как северный чай или ветренный чать, имеет колонновидные листья и цветки в виде колосьев. Колосья пурпурного цвета и покрыты мелкими волосками, которые создают приятный аромат. Растение может вырастать до 60 см в высоту.

Распространение

Зубровка душистая произрастает в северных регионах Евразии и Северной Америки. Она растет на влажных лугах, болотах и реках.

Съедобность и использование

Листья и цветки зубровки душистой можно использовать для приготовления чая и ароматизации алкогольных напитков, таких как водка. Зубровка душистая также использовалась для создания ароматов и косметических продуктов.

• Цветки и листья зубровки душистой можно добавить в кофе или чай для создания ароматического напитка.
• Жвачка «Зубровка» производится на основе зубровки душистой, придавая ей оригинальный аромат.
• Зубровка душистая использовалась в древности как природный дезодорант.

Лемонграсс, или лимонное сорго (Cimbopogon citratus)

Описание

Лемонграсс — травянистое растение, известное своим ярким цитрусовым ароматом, который становится более ярким при измельчении и приготовлении. Листья лемонграсса длинные и узкие, похожие на листья травы. Растение может достигать до 1,5 метра в высоту.

Происхождение

Лемонграсс происходит из Юго-Восточной Азии и Южной Индии. Сегодня он широко используется в азиатской, африканской и южноамериканской кухнях, а также в косметической и парфюмерной промышленности.

Использование в кулинарии

Лемонграсс — не только ароматизатор, но и является очень вкусным и полезным ингредиентом в кулинарии. Его можно использовать для приготовления супов, рагу, карри, маринадов и соусов. Также лемонграсс отлично сочетается с морепродуктами, курицей и свининой.

Для приготовления блюд с использованием лемонграсса, нужно разрезать стебель по длине и извлечь мякоть. Ее можно использовать целиком или нарезать на резинки или кубики.

Лечебные свойства

В традиционной медицине лемонграсс был использован для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, лихорадки, болей в голове и мышцах. Он также был использован для поддержания здоровой кожи, волос и ногтей. Лемонграсс содержит много антиоксидантов, витамина С и флавоноидов, которые помогают улучшить здоровье.

Использование лемонграсса для лечения болезней следует обговорить с врачом, но в целом он может быть полезным ингредиентом в профилактике различных заболеваний.

• Лемонграсс является источником аромата, но также вкусный и питательный ингредиент в кулинарии.
• Из лемонграсса можно готовить полезные и вкусные блюда, в том числе супы и курсы.
• Лемонграсс содержит много антиоксидантов, витамина C и флавоноидов, которые помогают улучшить здоровье.