Клубничное вино – это изысканный напиток, который можно приготовить самостоятельно. Оно довольно просто в изготовлении и займет не более 30 минут. Однако, рекомендуется помнить о том, что первенство отдается качеству, а не количеству.

Клубничное вино – это идеальный напиток для вечера в компании друзей или для романтического ужина. Сервировка клубничного вина прекрасно дополнит вашей вечер.

В этой статье мы расскажем, как приготовить клубничное вино в домашних условиях. Пошаговый мастер-класс с фото поможет вам изготовить этот напиток самостоятельно.

Шаг 1. Подготовьте ягоды

1.1 Отберите свежие ягоды

Выберите только зрелые, крупные и красные ягоды. Избегайте выбора непривлекательных или переспевших ягод, это может повлиять на вкус и качество вина.

1.2 Помойте ягоды

Осторожно помойте ягоды и избавьтесь от пятен, пыли и грязи. Вы можете использовать воду или растворить 1 столовую ложку щавелевой кислоты в 1 литре воды для обработки ягод.

1.3 Удалите стебли и крупные пятна

Проверьте каждую ягоду и избавьтесь от стеблей и крупных пятен. Вы можете использовать ножницы для этого этапа подготовки.

1.4 Раздробите ягоды

Разделите ягоды на несколько частей, используя нож или вилку. Это позволит вину легче извлекать сок и даст более насыщенный вкус.

• Не пережимайте ягоды, так как это может дать горький привкус.
• Используйте пластиковый или стеклянный стакан для раздробки ягод.

Шаг 2. Измельчите ягоды

Выберите способ измельчения ягод:

• Использование блендера или миксера
• Использование погружного блендера
• Использование мясорубки
• Ручное измельчение вилкой или давлением специального приспособления

Важно помнить, что ягоды необходимо измельчать максимально мелко, чтобы получить хорошую экстракцию аромата и вкуса.

Если вы используете блендер или миксер, вы можете предварительно заморозить ягоды, чтобы они легче измельчались и не слипались в клубнику. Важно помнить, что измельчение должно быть коротким и интенсивным, иначе ягоды перегреются и потеряют вкусовые и ароматические качества.

Если вы выбираете погружной блендер или мясорубку, помните, что они более мощные, поэтому измельчение должно быть еще более коротким и интенсивным.

Если вы предпочитаете ручное измельчение, то выберите приспособление, которое позволит максимально измельчить ягоды, не нанося им вреда.

В результате ягоды должны превратиться в пюре с маленькими кусочками, но без крупных остатков.

Шаг 3. Добавьте сахарный сироп

Для приготовления сахарного сиропа вам понадобятся 500 грамм сахара и 300 мл воды. Смешайте эти ингредиенты в кастрюле и поставьте на огонь.

Доведите смесь до кипения и периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. После этого снизьте огонь и дайте сиропу подержаться на медленном огне еще 5-7 минут.

Готовый сахарный сироп наливайте в охлажденное вино и хорошо перемешивайте, чтобы сироп равномерно распределился. Если вино слишком кислое, можно добавить немного больше сиропа по вкусу.

• 500 грамм сахара;
• 300 мл воды;
• Охлажденное вино.

Сахарный сироп добавит вину не только сладости, но и поможет убрать избыточную кислотность, усиливая фруктовые нотки. Готовое клубничное вино можно разлить по бутылкам и охладить в холодильнике перед подачей.

Шаг 4. Добавьте изюм

Когда ваше вино готово примерно на 80%, теперь время добавить изюм. Изюм добавит вину нотки карамели и легкую сладость. Вы можете использовать любой из ваших любимых видов изюма, но рекомендуется использовать светлый или темный изюм.

Чтобы добавить изюм, сначала промойте его и затем переместите вино в стеклянную бутылку с широким горлом. Добавьте примерно 1 кг изюма на 10 литров вина. Перед тем, как добавлять изюм, убедитесь, что этот этап готовности достигнет заливки вина до 90-95 % от объема бутылки.

• Например, если у вас есть 20-литровая бутылка, то добавьте около 2 кг изюма.
• Используйте бутылки из термостойкого стекла,так как во время процесса ферментации высвобождается углекислый газ, который создает давление внутри бутылки.

Теперь закройте бутылку крышкой и оставьте на 10-14 дней, удостоверяясь в ежедневной перемешивании массы с содержимым. Это позволит изюму равномерно распределиться в вине и получить более гармоничный вкус.

Шаг 5. Следите за брожением

Как определить процесс брожения?

После добавления дрожжей и закупорки бутылки начинается процесс брожения. Периодически открывайте бутылку и наблюдайте за выделяющимся газом и пузырьками в вине. Это свидетельствует о том, что процесс проходит нормально.

Отслеживание температуры

Температура играет важную роль в процессе брожения. Она должна находиться в пределах 18-25 градусов. При повышенной температуре брожение ускоряется, но может повлиять на качество вина. Поэтому следите за температурой и не допускайте перегрева.

Сроки брожения

Средняя продолжительность брожения клубничного вина — от 2 до 4 недель. Однако, длительность брожения может варьироваться, в зависимости от условий и температуры. Следите за процессом и не останавливайте брожение досрочно.

Когда закончить брожение?

Проверьте гулкость звука бутылки. Если газа практически не выделяется и звук становится тише, это свидетельствует о завершении брожения. Не забывайте, что брожение может продолжаться в бутылке еще несколько дней после снятия броженого шлама.

Правильный мониторинг процесса брожения является важным шагом в приготовлении клубничного вина. Будьте внимательны и осторожны, чтобы получить вкусное и качественное вино.

Шаг 6. Процедите сусло

Что нужно:

• Виносборник
• Марля
• Воронка
• Мерный стакан

После того, как сусло прошло брожение, необходимо его процедить. Для этого подготовьте все необходимые принадлежности.

Сначала с помощью воронки налейте сусло в виносборник, затем осторожно процедите его через марлю, чтобы отфильтровать все твердые частицы. Делайте это постепенно и осторожно, чтобы не повредить марлю и не допустить попадания нечистот в вино.

Чтобы точно измерить объем полученного вина, используйте мерный стакан. Налейте вино в стакан и проверьте, соответствует ли его объем предполагаемому. Если отличается, скорректируйте объем вина, добавив сахарный сироп или дистиллированную воду, чтобы добиться нужной консистенции и вкусовых качеств.

Шаг 7. Установите затвор

Что представляет собой затвор в виноделии?

Затвор является важной частью процесса виноделия. Он играет роль фильтра, который помогает отделить осадок от жидкости. Это необходимо для того, чтобы получить чистое вино.

Как установить затвор?

Для установки затвора вам понадобится большой бутыль с вином и затвор со шлангом. В первую очередь, вы должны снять пробку с бутыли. Затем, вставьте затвор со шлангом в отверстие. После этого, подсоедините конец шланга к стеклянной банке, которая будет использоваться для сбора осадка.

Как проверить правильность установки затвора?

Вы можете проверить, правильно ли установлен затвор, посмотрев на его концы. Если все в порядке, то вы увидите образование пузырьков на конце шланга. Это свидетельствует о том, что процесс фильтрации был запущен. Если пузырьков нет, это может быть признаком того, что затвор был установлен неверно.

Шаг 8. Постепенно добавляйте сахар

Когда жидкость начнет кипеть, добавьте сахар постепенно, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился в вине. Количество сахара зависит от вашего предпочтения в сладости напитка.

Если вы хотите получить сухое вино, то добавьте минимальное количество сахара или вовсе не добавляйте.

Если вы хотите получить полусладкое вино, то добавьте 200 граммов сахара на 1 литр воды.

Если вы хотите получить сладкое вино, то добавьте 400 граммов сахара на 1 литр воды.

Важно следить за температурой вина и не допустить его перегрева. Ведь при очень высокой температуре вино может портиться и терять вкусовые качества.

После того, как вы добавили сахар все полностью растворилось в вине, дайте жидкости остыть и перемешать для равномерного распределения сахара по всему объему вина.