Блины — это одно из самых любимых блюд в России. Они имеют древнюю историю, и изначально готовились из ржаной муки. Со временем блюдо стало эволюционировать, и сегодня есть большое количество вариантов блинов с разными начинками и добавками.

Наши известные повара не остаются в стороне и предлагают свои рецепты настоящих шедевров. Они используют разные ингредиенты и техники приготовления, чтобы создать самые вкусные и необычные блины. Многие из этих рецептов наверняка станут вашими любимыми.

Для того, чтобы насладиться нежными и ароматными блинами не обязательно быть профессиональным поваром. В этой статье мы собрали самые проверенные рецепты, чтобы каждый мог попробовать сделать свои любимые блины прямо у себя дома.

Блины на кефире от Юлии Высоцкой

Состав:

• яйца – 2 шт;
• кефир – 500 мл;
• мука – 300 гр;
• соль – ½ чайной ложки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• сода – 1 чайная ложка;
• рафинированное масло – 2 столовые ложки (для жарки).

Приготовление:

1. Взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте кефир и перемешайте до однородности.
2. Просейте муку через сито и замешайте тесто. Должна получиться консистенция густой сметаны.
3. Добавьте соду и перемешайте тесто.
4. Оставьте тесто на 20-30 минут.
5. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом. Перед каждой порцией блинов жир в сковороде нужно прогреть.
6. Жарьте блины на среднем огне, когда на поверхности появляются пузырьки, переверните блин и поджарьте до готовности.
7. Готовые блины укладывайте на тарелку и подавайте к столу со сметаной, медом, вареньем или любимым начинкой.

Приятного аппетита!

Закусочные дрожжевые блины от Ильи Лазерсона

Ингредиенты:

• 400 мл молока
• 7 г дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 200 г муки
• 50 г масла

Приготовление:

1. Взбейте яйцо с сахаром и солью.
2. Добавьте молоко и дрожжи, перемешайте.
3. Добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы.
4. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
5. Растопите масло и добавьте его в тесто.
6. Разогрейте сковороду и вылейте тесто ложкой.
7. Жарьте до золотистого цвета с каждой стороны.
8. Подавайте горячими вместе с творожным сыром и зеленью.

Такие блины идеально подходят как перекус в течение дня или основное блюдо на завтрак. Их можно готовить заранее и брать с собой в дорогу или в офис. Рецепт Ильи Лазерсона будет отличным дополнением к вашей кулинарной коллекции.

Пышные блинчики в американском стиле от Джейми Оливера

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 225 мл молока
• 130 гр пшеничной муки
• 2 ст.л. сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя теста
• ½ ч.л. соли
• растительное масло для жарки

Как приготовить:

1. Разбить яйца в миску, добавить молоко и хорошенько взбить.
2. Добавить пшеничную муку, сахар, разрыхлитель теста и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной массы без комочков.
3. Оставить тесто на 15-20 минут, чтобы оно немного отдохнуло.
4. Разогреть сковороду и налить на нее небольшое количество растительного масла.
5. Положить на сковороду одну порцию теста (конкретный размер будет зависеть от размера сковороды и желаемого размера блинов).
6. Жарить на среднем огне до появления на поверхности пузырьков, а затем перевернуть блин и жарить с другой стороны до золотистой корочки.
7. Повторять с оставшимся тестом, добиваясь того, чтобы блины были пышными и золотистыми с обеих сторон.

Подается: горячими с маслом и кленовым сиропом или другими любимыми дополнениями (свежими фруктами, ягодами, йогуртом, орехами, сливочным маслом и т.д.).

Тонкие блинчики от Поля Бокюза

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан
• Молоко – 2 стакана
• Яйца – 2 штуки
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 2 столовые ложки

Рецепт:

1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
2. Добавьте яйца и молоко, хорошо перемешайте.
3. Добавьте растительное масло и смешайте до однородной консистенции.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее тонким слоем растительного масла.
5. Вылейте порцию теста на сковороду и распределите его тонким слоем по всей поверхности.
6. Жарьте блинчик на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны.
7. Повторяйте процесс пока весь тесто не закончится.

Подаются горячими с маслом, сметаной или вареньем. Тонкие блинчики от Поля Бокюза – это простой и вкусный способ приготовить блины для всей семьи.

Блинчики от Пьера Эрме

Ингредиенты:

• 150 граммов муки
• 2 яйца
• 200 миллилитров молока
• 50 граммов сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 70 граммов сливочного масла

Рецепт:

1. В миске смешать муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
2. В другой миске взбить яйца и молоко.
3. Постепенно добавлять сухие ингредиенты во взбитые яйца и молоко, постоянно размешивая.
4. Растопить сливочное масло и добавить в тесто, перемешать.
5. Оставить тесто на 20-30 минут, чтобы оно постояло и стало однородным.
6. Разогреть сковороду и налить немного теста, распределить по всей поверхности сковороды.
7. Жарить блинчики до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые блинчики можно подавать с клубничным джемом и сливками или с медом и орехами.

Пьер Эрме — известный французский кондитер, автор многих кулинарных книг и рецептов.

Блинчики по-нормандски от Джулии Чайлд

Состав:

• молоко — 1 стакан
• яйца — 2 штуки
• мука — ½ стакана
• соль — ½ чайной ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• сливочное масло — 2 столовые ложки
• яблоки — 3 штуки
• сахарная пудра — для украшения

Рецепт:

1. В большой миске взбейте яйца с молоком и добавьте соль, сахар и муку, постепенно перемешивая до однородной массы.

2. Разогрейте сковороду и небольшими порциями выпекайте блины.

3. Яблоки порежьте на тонкие ломтики и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета.

4. Добавьте яблоки на блины и аккуратно скрутите в трубочку.

5. Посыпьте блины сахарной пудрой и подавайте горячими.

Подсказка от Джулии:

Попробуйте добавить в тесто немного тертого мускатного ореха, чтобы придать блинам нежный вкус и аромат.

Совет нашего эксперта:

Не забывайте, что главное в этом рецепте — медленность. На каждом этапе нужно уделять достаточно времени, чтобы каждый шаг был достигнут наилучшим образом. Не спешите и наслаждайтесь процессом!

Блинчики «Креп Сюзетт» от Гордона Рамзи

Ингредиенты:

• 200 граммов муки
• 350 миллилитров молока
• 50 граммов сахара
• 3 яйца
• 1 лимон
• 50 граммов сливочного масла
• 50 мл коньяка
• 1 штука апельсин
• 2 столовые ложки гранатового сока
• Соль по вкусу
• Масло для жарки

Рецепт:

Смешайте муку, молоко, сахар и яйца в большой миске. Добавьте цедру из лимона и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы избавиться от комочков.

На сковороде расплавьте сливочное масло и добавьте коньяк. Добавьте апельсиновый сок и гранатовый сок. Дайте соусу немного подержаться на огне, затем выключите его.

Нагрейте сковороду и добавьте немного масла для жарки. Используя половину половинки апельсина, обжарьте блины до золотистого цвета. Налейте на них соус и затем аккуратно сожмите блины вместе.

Подавайте блинчики горячими и посыпьте мелко нарезанной цедрой из лимона. Приятного аппетита!