Зимой мы любим греться горячими и питательными блюдами, и ничто не может сравниться с ароматом домашнего супа. Однако, чтобы готовить супы не только в холодное время года, но и всегда, нужно знать, как сделать правильную заправку для супа. Суповые заправки на зиму в банках – это отличный способ сохранить вкус и аромат свежих продуктов и иметь быстрый и простой способ приготовления супа в любое время.

Суповые заправки на зиму – это комбинация различных ингредиентов, которые придают супу вкус и аромат. Каждый рецепт знакомит нас с разными сочетаниями ингредиентов. Одни используют мясо или рыбу с овощами, другие – сушеные грибы, чеснок, зелень и специи. Но несмотря на разнообразие рецептов суповых заправок, все они имеют одинаковую цель – дать супу вкус и аромат сразу же, не тратя время на приготовление заправки для каждого супа.

Итак, если вы хотите научиться готовить супы в разные времена года и не терять их вкус, давайте рассмотрим несколько лучших рецептов суповых заправок на зиму в банках. С ними вы легко и быстро приготовите здоровый и вкусный ужин на каждый день.

Заправка для борща на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг свеклы
• 3 кг моркови
• 1,5 кг лука
• 1 кг помидоров
• 1 стакан уксуса (9%)
• 2 столовых ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 150 мл растительного масла
• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте свеклу, морковь и лук.
2. Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте готовое овощное массу (свеклу, морковь и лук) к луковой смеси и тушите на среднем огне около 20 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры, уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец. Продолжите тушить еще 15 минут.
5. Готовую заправку разлейте по банкам и закройте крышками.
6. Ставьте в холодильник или захаживайте на подоконник до заморозки.

Совет: можно добавить свежее или соленое огурцы для улучшения вкуса борща.

Заправка для щей на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг свежей капусты
• 2 моркови
• 1 лук
• 2-3 зубчика чеснока
• 200 г томатной пасты
• 0,5 стакана растительного масла
• 0,5 стакана уксуса
• 0,5 стакана сахара
• 2 ст. ложки соли
• черный перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте капусту и лук.
2. В сотейнике разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и капусту, чеснок, томатную пасту, лавровый лист, перец и перемешайте.
3. После этого, добавьте воду, соль и уксус, дайте закипеть и варите суповую заправку около 1 часа на медленном огне.
4. Периодически помешивайте, чтобы суповая заправка не пригорела.
5. В конце добавьте сахар, выключите плиту и оставьте суповую заправку на некоторое время на остывание.

Совет: После того, как суповая заправка остынет, ее можно разлить по рассчитанной на порцию таре и заморозить для дальнейшего использования в качестве основы для щей и других блюд.

Заправка для рассольника на зиму из свежих огурцов

Ингредиенты:

• 10 свежих огурцов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1 кг перца сладкого;
• 1 кг помидор;
• 0,5 л растительного масла;
• 1 стакан 9%-го уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Очистить и нарезать овощи: огурцы, морковь, лук, перец, помидоры.

2. В кастрюле смешать растительное масло, уксус, сахар, соль и воду. Довести до кипения и варить 10 минут на умеренном огне.

3. Добавить нарезанные овощи и варить еще 15–20 минут, пока они не станут мягкими, но не развариваются.

4. Рассол готов. Его можно налить в стерилизованные банки, где он сохранится до зимы.

Подача:

Такая заправка отлично подходит для рассольника – традиционного первого блюда наших предков. Зимой вам будет достаточно добавить к ней воды и сварить вкусный и полезный суп.

Заправка для супа-солянки на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг свежих помидоров
• 2 большие морковки
• 1 большая красная и 1 зеленая сладкий перец
• 1 большой лук
• 200 мл растительного масла
• 2 стакана кипятка
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1/2 ч. л. острого молотого перца (по желанию)

Приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте морковку, перец и лук.
2. Помидоры залейте кипятком, покройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Слейте воду, обдайте помидоры холодной водой и удалите кожицу. Мелко нарежьте мякоть помидоров.
3. Разогрейте масло на сковороде, добавьте морковь, перец и лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости, минут 15.
4. Добавьте мякоть помидоров и оставьте тушиться на медленном огне 20-25 минут.
5. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец, перемешайте и дайте остыть.
6. Взбейте уксус с острым молотым перцем и добавьте к заправке. Хорошо перемешайте.
7. Заливайте горячей заправкой подсолнечник, оставляя 1-2 см до края банки. Закатайте крышку и оставьте остывать до комнатной температуры.
8. Храните заправку для солянки в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас всегда будет под рукой ароматная и вкусная заправка для солянки. Она прекрасно сочетается с мясом, колбасой, картошкой и дает готовому блюду неповторимый вкус и аромат. Удачного приготовления!

Заправка для харчо на зиму

Ингредиенты:

• 1 шт. лук репчатый
• 3 зубчика чеснока
• 1 шт. болгарский перец
• 1 шт. острый перец
• 1 ст. л. зиры
• 1 ст. л. кориандр
• 1 ст. л. куркумы
• 1 стакан масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать лук и перец мелкими кубиками и обжарить в масле до золотистой корочки.
2. Добавить зиру, кориандр, куркуму и нарезанный чеснок. Перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
3. Острый перец нарезать кольцами и добавить в сковороду. Готовить еще 2-3 минуты.
4. Добавить соль и перец по вкусу и готовить еще 1 минуту.
5. Заправку убрать из сковороды в герметичный банк и оставить на хранение на зиму.

Использование:

Заправку для харчо можно использовать не только в супе, но и добавлять в другие блюда, например, мариновать мясо или картошку перед жаркой.

Заготовка щавеля на зиму в банках

Ингредиенты:

• щавель – 1 кг;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 100 мл.

Приготовление:

1. Очистите щавель от грубых стеблей и поверхностных листьев.
2. Паштет нарезайте на кусочки и промойте в холодной воде, отбросив воду.
3. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте щавель на сильном огне в течение 10-15 минут до мягкости.
4. Добавьте сахар, соль и пассерованный чеснок по вкусу. Продолжайте жарить, пока сахар не растворится.
5. После того, как щавель станет мягким, добавьте уксус и тушите еще 5-7 минут. Готовую заготовку разложите по банкам.
6. Закройте банки крышками и оставьте в теплом месте на 10 минут.
7. Затем переверните банки и оставьте остывать. Храните заготовку в холодильнике.

Полученная из щавеля заготовка отлично подходит для приготовления супов и борщей в зимний период. Также щавель подходит для заправки мясных блюд, салатов и закусок. Сохраняет важные питательные свойства и вкус натурального продукта.

Универсальная суповая заправка из овощей на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг лука
• 2 кг моркови
• 2 кг сельдерея
• 1 кг картофеля
• 1 кг помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 50 мл растительного масла
• 50 г уксуса

Приготовление:

1. Нарежьте лук и морковь крупными кусками, а сельдерей мелко.
2. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
3. Добавьте в овощи кубики картофеля и прошедшие через мясорубку помидоры.
4. Добавьте чеснок, соль и сахар.
5. Тушите овощи на небольшом огне 40-50 минут, пока они полностью не размягчатся.
6. Добавьте уксус и разлейте суповую заправку по стерилизованным банкам.

Совет: Для приготовления более пикантной заправки можно добавить специи по вкусу, такие как орегано, майоран, розмарин или тимьян.

Эта универсальная суповая заправка из овощей идеально подойдет для приготовления разных супов: куриный бульон, борщ или гороховый суп. Она легко хранится, можно использовать на протяжении всей зимы и украсить любое блюдо свежей и яркой зеленью.