Абрикосы – это сочный и ароматный фрукт, который доступен в период летней зрелости. Однако, если хочется наслаждаться их вкусом в любое время года, то можно приготовить домашние закатки. Благодаря этому, можно добавлять абрикосы в разные блюда и наслаждаться их вкусом круглый год.

Существует множество рецептов для приготовления закаток из абрикосов, которые не только позволяют сохранить вкус и аромат фруктов, но и обеспечивают полезные вещества на протяжении всего года. Фрукты можно засахаривать, консервировать, варить варенье или варить компоты.

Закатки из абрикосов – это отличный способ сохранить вкус и аромат лета на протяжении всего года. В этой статье мы собрали лучшие домашние рецепты закаток из абрикосов, которые можно приготовить на зиму.

Пряное абрикосовое варенье

Ингредиенты:

• 1 кг свежих абрикосов
• 800 г сахара
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка корицы
• 1 ст. ложка молотого имбиря

Приготовление:

1. Абрикосы моем, разрезаем на половинки и вынимаем косточки.
2. Компоненты для варенья смешиваем в кастрюле и ставим на средний огонь, не переставая помешивать.
3. Как только сахар начнет растворяться, добавляем абрикосы и продолжаем готовить на среднем огне в течение 20 минут, пока варенье не загустеет и не станет густым и липким.
4. Снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем варенье до комнатной температуры.
5. Переливаем в стерилизованные банки и герметично закрываем.
6. Хранить в прохладном и сухом месте.

Пряное абрикосовое варенье — прекрасное украшение на завтраке или десерте. Корица и имбирь добавляют вкусу неповторимого аромата и делают варенье еще более аппетитным. С легкостью можно приготовить большое количество этого варенья на зиму, чтобы им наслаждаться круглый год.

Домашнее абрикосовое варенье по-французски

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
• 1 кг сахара
• 2 стебля розмарина
• Сок и цедра половины лимона

Приготовление:

1. Абрикосы нарежьте на небольшие кусочки и выложите в кастрюлю.

2. Добавьте сахар и перемешайте. Оставьте на несколько часов, чтобы абрикосы выделили сок.

3. Розмарин промойте и обсушите. Только зеленые иголки (без стеблей) нарежьте и добавьте в абрикосы. Добавьте также сок и цедру лимона.

4. Включите медленный огонь и нагрейте массу, постоянно перемешивая. Продолжайте варить до тех пор, пока масса не загустеет.

5. Готовое варенье переложите в чистые банки. Закройте крышками и оставьте остывать.

Советы:

• Розмарин можно заменить другими травами, например, лавандой.
• Для того, чтобы убрать пену во время варки, добавьте в кастрюлю немного масла.
• Стерилизуйте банки перед началом консервирования. Для этого можно использовать духовку или специальный автоклав.

Абрикосовый мармелад

Описание блюда

Абрикосовый мармелад – это сладкое лакомство, которое можно приготовить из свежих или замороженных абрикосов. Это очень простое блюдо, которое затруднительно испортить, поэтому его готовят как новички, так и опытные кулинары.

Ингредиенты

• 1 кг абрикосов
• 650 г сахара
• 1 стакан воды
• 1 стакан крахмала
• сок одного лимона

Способ приготовления

1. Перемешать сахар с водой в большой емкости и подогреть на низком огне, пока сахар полностью не растворится.
2. Добавить нарезанные на кусочки абрикосы и сок лимона.
3. Довести до кипения и, периодически помешивая, готовить на слабом огне около 30 минут, пока абрикосы не станут мягкими и развалится.
4. Охладить смесь и пропустить через мясорубку или блендер.
5. Вернуть массу на средний огонь и добавить крахмал. Перемешать до получения однородной консистенции.
6. Положить массу в формы и оставить на 1-2 часа, чтобы она застыла.
7. Вынуть из форм, нарезать на кусочки и наслаждаться вкусом абрикосового мармелада!

Абрикосовый мармелад – это отличный способ сохранить летнее настроение на зиму! Кроме того, этот десерт можно употреблять как самостоятельно, так и использовать для создания других блюд.

Абрикосовый нектар

Описание процесса приготовления:

Для приготовления абрикосового нектара необходимо взять 2 кг спелых абрикосов, 1,5 кг сахара, 1 л воды и 1 стакан лимонного сока.

1. Помойте абрикосы, нарежьте их на кусочки и удалите косточки.
2. Сироп готовится из сахара и воды на медленном огне. Помешивайте сироп время от времени, чтобы сахар растворился полностью.
3. Добавьте абрикосовые кусочки в сироп и дайте им закипеть. Затем снимите с огня и дайте смеси настояться в течение 30 минут.
4. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Можно превратить абрикосовый нектар в компот, добавив бланшированные минуты, как альтернативу лимонному соку.
5. Нектар готов!

Хранение:

Абрикосовый нектар следует разлить по стерилизованным бутылкам, закрыть плотно крышками и хранить в холодильнике. Такой нектар может храниться до 1 года.

Польза абрикосового нектара:

Абрикосовый нектар богат витаминами A, B, C, калием и фолиевой кислотой. Он способен снижать риск болезней сердца, укреплять иммунную систему и поддерживать здоровье глаз и кожи.

Компот из абрикосов

Ингредиенты

• абрикосы — 1 кг
• вода — 1 л
• сахар — 200 г

Приготовление

Абрикосы тщательно вымыть, обсушить и разрезать пополам, удалить косточки. Затем накладываем слоями в стерильные банки.

Приготовляем сироп: смешиваем сахар и воду, доводим до кипения и варим на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

Залить горячим сиропом абрикосы, оставить на несколько часов для остывания. Когда компот остынет, стерилизуем банки с использованием банной методики.

Компот можно хранить при комнатной температуре, в прохладном месте, солнечных лучах не должно быть доступа. Приятного аппетита!

Абрикосы в медовом сиропе

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
• 1 литр воды
• 500 гр сахара
• 3 столовые ложки меда
• несколько гвоздик

Приготовление:

1. Абрикосы вымыть и нарезать на половинки, извлечь косточки.

2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, гвоздику и мед. Довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут.

3. Добавить абрикосы и варить еще 5-7 минут, пока фрукты не станут мягкими, но не распадутся.

4. Готовые абрикосы раскладывать в стерилизованные банки и залить кипящим сиропом.

5. Закрыть банки и поместить их в большую кастрюлю, на дно которой уложить тряпку или газету. Залить воду до уровня банок и довести до кипения. Стерилизовать банки маленького объема 8 минут, больших – 20 минут.

Абрикосы в медовом сиропе можно хранить в прохладном, сухом и темном месте. Такой десерт можно использовать как дополнение к чаю, в качестве начинки пирога или просто кушать как самостоятельное блюдо.

Абрикосово-ванильный джем

Ингредиенты:

• 2,5 кг абрикосов
• 500 г сахара
• 1 стакан воды
• 1 ванильный стручок
• 1 лимон

Приготовление:

1. Вымойте абрикосы и удалите косточки.
2. Смешайте сахар, воду и нарезанный пополам ванильный стручок.
   Вскипятите и варите на медленном огне 2-3 минуты, пока сахар не растворится.
3. Добавьте абрикосы и снова доведите до кипения.
4. Добавьте сок лимона и варите еще 25-35 минут, периодически помешивая.
5. Проверьте готовность джема, нагревая небольшую порцию на тарелке в микроволновке или холодильнике.
   Джем должен быстро застывать.
6. Стерилизуйте банки и крышки, залейте готовый джем в банки и закройте крышками.

Совет: Джем можно украсить ванильной стружкой или использовать в выпечке и в качестве начинки для тортов.

Соус барбекю с абрикосами

Ингредиенты:

• 600 гр. абрикосов
• 400 гр. помидоров
• 1 красный лук
• 3 ст.л. кетчупа
• 2 ст.л. меда
• 2 ст.л. уксуса
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. красного перца
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Вымыть и нарезать абрикосы, помидоры и лук.
2. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить абрикосы и помидоры, посолить по вкусу и тушить на среднем огне 15-20 минут.
4. Добавить кетчуп, мед, уксус, молотый кориандр и красный перец. Перемешать и дать всему прогреться еще на 5 минут.
5. Снять со сковороды и остудить. После этого можно перемолоть в блендере, чтобы получился однородный соус.

Готовый соус барбекю с абрикосами замечательно сочетается с мясом на гриле или просто со свежим хлебом.