Когда лето заканчивается и на смену теплым дням приходит прохлада, многие начинают думать о том, как сохранить вкус этого яркого сезона до весны. И один из самых популярных и полезных способов – консервирование помидоров. Это вкусный и универсальный продукт, которым можно дополнить любое блюдо – супы, рагу, пиццу и многое другое.

Консервирование помидоров – это простой и доступный способ сохранить их на зиму, и при этом сохранить все полезные свойства овоща. Существует множество рецептов заготовок на зиму – от самых простых и быстрых до более сложных и изысканных. Более того, каждый может подобрать свой любимый рецепт, который будет соответствовать его вкусовым предпочтениям и возможностям.

Сегодня мы хотим поделиться с вами несколькими популярными и проверенными рецептами консервирования помидоров. Мы уверены, что они вам понравятся и будут полезны для тех, кто желает сохранить вкус этого яркого и полезного овоща на долгую зиму.

Консервирование зеленых помидоров

Выбор и подготовка помидоров

Для консервирования зеленых помидоров необходимо выбрать крепкие и незрелые плоды. Они должны быть без повреждений и следов гниения. Также необходимо удалить хвостик и промыть помидоры в холодной воде.

Для более легкого удаления кожицы можно сделать надрезы на каждом помидоре с одной стороны и опустить их на 1-2 минуты в кипяток.

Рецепт консервирования зеленых помидоров

Ингредиенты:

• 2 кг зеленых помидоров
• 1,5 литра воды
• 500 мл уксуса (9% или 6%)
• 150 г соли
• 2 ст. ложки сахара
• пучок укропа
• чеснок
• перец горошком, лавровый лист

Помидоры разрезать пополам или на четверти, положить на дно стерилизованной банки, добавить чеснок, перец горошком, лавровый лист и укроп. Помидоры перемешать так, чтобы пряности были равномерно распределены. Сверху помидоры слегка утрамбовать.

Для приготовления маринада нужно в кастрюле смешать воду, уксус, соль, сахар и прокипятить. Затем разлить маринад в банки с помидорами до самого верха. Завинтить крышки и стерилизовать в кастрюле с кипятком в течение 20-30 минут в зависимости от размера банок.

Советы по хранению

Консервы из зеленых помидоров хранятся в темном и прохладном месте до 1 года. После вскрытия необходимо перелить содержимое банки в холодильник и употреблять в течение нескольких дней.

Консервирование помидоров без стерилизации

Основные принципы

Хотите получить вкусные заготовки на зиму, но не хотите заморачиваться со стерилизацией? Конечно, это возможно! Главное – соблюдать несколько основных принципов:

• Использовать свежие помидоры высокого качества.
• Тщательно обрабатывать банки и их крышки перед закладкой продуктов.
• Хранить готовые банки в прохладном месте.

Несколько рецептов

Консервирование помидоров без стерилизации позволяет сэкономить время и силы. Кроме того, такие заготовки получаются вкуснее и более полезными, поскольку сохраняют максимум витаминов и питательных веществ.

Вот несколько простых рецептов:

1. Маринованные помидоры в собственном соку. Нарезанную помидоры, лук, чеснок и зелень уложите в банки, залейте соком, доведенным до кипения с солью, сахаром, уксусом и специями. Готовые банки закройте и храните в прохладном месте.
2. Помидоры в масле. Нарезанные помидоры обжарьте с луком в масле, добавьте специи и уложите в банки. Залейте оставшимся маслом и храните заготовки в холодильнике.
3. Помидоры в сладком маринаде. Смешайте уксус, сахар и специи, доведите до кипения и залейте нарезанные помидоры с луком и зеленью. Готовые банки закройте и храните в прохладном месте.

Сделав консервирование помидоров без стерилизации, вы получите полезную и вкусную зимнюю заготовку, которой можно наслаждаться круглый год!

Консервирование помидоров с чесноком

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 штуки
• Перец горошком — 5-6 штук
• Вода — 500 мл

Шаги приготовления:

1. Помидоры вымыть и очистить от плодоножек.
2. Чеснок очистить и раздавить.
3. Поместить в кастрюлю воду, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и уксус. Довести до кипения.
4. Затем добавить помидоры и чеснок, дать кипеть 10 минут.
5. Стерилизовать банки.
6. Вынуть помидоры с чесноком и перелить их в стерилизованные банки.
7. Залить горячим рассолом, закрыть крышками и поставить на стерилизацию на 10-15 минут.
8. Завернуть банки в одеяло и дать остыть.

Консервированные помидоры с чесноком можно употреблять в качестве закуски к различным блюдам. Они будут отличным дополнением к зимнему столу.

Консервирование помидор без уксуса

Польза консервированных помидор без уксуса

Консервирование помидор без уксуса является одним из наиболее полезных методов засолки овощей на зиму. Так как многие люди избегают употребления уксуса в пищу из-за негативного влияния на их организм, наш метод помогает сохранить свежесть и вкус помидор всю зиму, не добавляя кислотности.

Подготовка к консервированию

Для правильной подготовки помидоров к консервированию необходимо использовать зрелые и крепкие плоды. Нарезать каждый помидор на 4 части и выложить на отдельную поверхность.

Консервирование помидор

После нарезки помидор нужно отправить их в кипящую воду на 2-3 минуты. Отправить помидоры в горячие банки, добавить соль и пять грамм мелко нарезанного чеснока. Залить банки кипятком, загерметизировать и поставить на 30-40 минут в горячую воду для стерилизации. Готовые банки переместить на прохладное место и хранить до зимы.

Вот и все! Помидоры готовы их можно хранить в течение всей зимы и использовать для блюд в течение зимнего сезона.

Рецепт консервирования сладких помидор

Ингредиенты:

• Сладкие помидоры — 1 кг
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Морская соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Перец душистый горошком — 5-6 штук
• Лавровый лист — 2 штуки

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и высушить, лучше всего обсушить бумажными полотенцами.
2. Чеснок нарезать мелкими кусочками.
3. В кастрюле смешать морскую соль, сахар, уксус, растительное масло и добавить перец душистый горошком и лавровый лист.
4. Все перемешать и нагреть на огне до кипения.
5. Положить помидоры в кастрюлю и довести до кипения, готовить на медленном огне еще 5-7 минут.
6. Вынуть помидоры из кастрюли и разложить по банкам, добавляя в каждую зубчик чеснока.
7. В кастрюлю с оставшейся жидкостью положить еще один лавровый лист и нагреть на огне до кипения.
8. Залить банки горячей жидкостью до верху, закрыть крышками и стерилизовать в течение 10-15 минут.
9. Вынуть банки и охладить до комнатной температуры.
10. Хранить в прохладном и темном месте.

Этот рецепт консервирования помидоров — отличный выбор для тех, кто любит сладкие и ароматные заготовки на зиму. Готовить их очень просто и быстро, а результат просто потрясающий — сочные и ароматные помидоры с чесночным послевкусием будут отлично сочетаться с любыми блюдами.

Приятного аппетита!

Консервирование помидоров черри

Подготовка помидоров

Для консервирования помидоров черри, необходимо выбрать крепкие и зрелые плоды, без морщин и повреждений.

Перед засолкой, подготовьте помидоры: вымойте их в холодной воде, обсушите. С помощью иголки делайте небольшие дырочки на каждом плоде, чтобы они равномерно насытились солью и пряностями.

Рецепты консервирования

• Консервирование в маринаде: Сладкий маринад органично сочетается с кислой ноткой помидоров:

  • Для маринада потребуется: вода — 1 л, уксус — 200 мл, сахар — 2 ст.л., соль — 2 ст.л., лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 5 гр.;
  • Смешайте все компоненты маринада и прокипятите.
  • В стеклянную банку насыпьте свободно расположенные помидоры, заливая маринадом до верху. Герметично закройте и стерилизуйте на 10 минут.

• Консервирование с овощами: Добавьте в банку помидоров черри другие овощи и получите обильный вкусный салат на зиму:

  • Необходимые ингредиенты: помидоры черри — 500 гр., огурцы — 300 гр., морковь — 200 гр., перец болгарский — 200 гр., лук репчатый — 100 гр., лук зеленый — 1 пучок, укроп — 1 пучок, соль — 2 ст.л., сахар — 1 ст.л., уксус — 100 мл;
  • Овощи нарезать крупными кусочками по вашему вкусу;
  • В стерилизованную банку выкладывайте овощи, дополняя сверху помидорами черри;
  • Для маринада соедините уксус, сахар и соль, перемешайте и залейте горячим на овощи;
  • Стерилизуйте банки в духовке или на водяной бане и закройте до использования.

Томаты в собственном соку

Описание рецепта

Томаты в собственном соку — это один из самых простых и вкусных способов консервирования помидоров на зиму. Для приготовления вам понадобятся свежие спелые помидоры, соль и банки для консервирования.

Шаги приготовления

1. Тщательно вымойте и обсушите помидоры. Удалите у них плодоножки и нарезайте каждый помидор на четверти. Очистите помидоры от семян и жира.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите на нее помидоры и готовьте их до тех пор, пока они не выделят достаточное количество сока.
3. Добавьте немного соли в каждую банку. Наполните банки горячими помидорами и соком, оставив небольшой зазор сверху. Убедитесь, что все банки закрыты коробками или крышками.
4. Поставьте банки на блюдце и заверните их в несколько слоев полотенец. Получившийся зигзагоребенок нужно положить на дно кастрюли и залить водой до уровня банок. Поставьте кастрюлю на плиту, и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 30 минут.
5. Выключите огонь и дайте банкам остыть до комнатной температуры. После этого банки нужно вынуть из кастрюли и поставить на полочку в темном и прохладном месте.

Использование

Консервированные томаты в собственном соку отлично подойдут для приготовления различных соусов и заправок. А также могут быть использованы как отдельное блюдо к гарниру или в салатах.

Советы

• Для консервирования лучше использовать жестяные банки с надежными крышками, которые плотно закручиваются. Их легко найти в супермаркетах или в широком ассортименте на сайтах специализированных интернет-магазинов.
• Не используйте зеленые или недозрелые помидоры для консервирования, они могут испортить все блюдо и не дадут нужного количества сока.
• Перед приготовлением точно определите количество помидоров и банок, чтобы не оказаться в пролете в последующей работе.