Соус – это неотъемлемая часть многих блюд. Он придает им особый вкус и аромат, подчеркивает вкусовые качества основных ингредиентов, улучшает его текстуру. Но, к сожалению, купить в магазине можно не все виды соусов, и иногда даже самые обычные и популярные не устраивают своим вкусом. Однако приготовить соус в домашних условиях – это очень легко.

В этой статье мы расскажем о 10 самых популярных рецептах соусов, которые вы сможете приготовить самостоятельно. Мы выбрали для вас различные варианты, чтобы каждый читатель мог найти что-то по своему вкусу. Уверены, что после прочтения статьи вы не только научитесь готовить вкусные соусы, но и будете радовать свою семью новыми блюдами, которые смогут завоевать их сердца.

Итак, приготовьтесь к кулинарному путешествию по миру соусов и давайте начинать с первого рецепта.

Как приготовить сливочный соус с грибами

Ингредиенты:

• 200 г сливок (20%)
• 200 г свежих грибов
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) для украшения

Приготовление:

1. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Очистить и порезать грибы. Добавить в сковороду с луком и чесноком, обжаривать на среднем огне до готовности.
3. Добавить сливки в сковороду с грибами. Помешивать и нагревать на среднем огне до загустения соуса.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Декорировать соус на тарелке зеленью.

Сливочный соус с грибами – это прекрасное дополнение к различным блюдам из мяса или рыбы. Его можно использовать не только в горячем, но и в холодном виде, например, в качестве соуса к салату.

Советы:

• Если хотите, чтобы соус был более густым, то можете добавить немного крахмала разведенного в небольшом количестве воды.
• Для более изысканного вкуса к соусу можно добавить пару столовых ложек белого вина.
• Если использовать шампиньоны, то лучше сначала их обжарить на сусальном масле, а потом добавить в соус.

Как приготовить томатный соус (кетчуп)

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 1 большой лук
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 100 мл яблочного уксуса
• ½ чайной ложки красного перца
• ½ чайной ложки кориандра в зернах

Шаги приготовления:

1. Помидоры нарезать на кусочки, лук и чеснок мелко нарезать.
2. Разогреть сковороду и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить помидоры, горчицу, сахар, соль, уксус, красный перец и кориандр.
4. Помешивать соус время от времени, кипятить на среднем огне до густоты, примерно на протяжении 30-40 минут.
5. Готовый соус размять блендером до однородной консистенции или пропустить через сито.
6. Горячий соус разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Хранение: При хранении в темном и прохладном месте кетчуп сохраняется около 1 года.

Пищевая ценность на 100 гр томатного соуса (кетчупа)

	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Калории, ккал
Соус	1,4	0,2	19,5	90

Как приготовить сметанный соус

Ингредиенты:

• Сметана — 200 грамм
• Майонез — 2 столовые ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Чеснок мелко нарежьте и добавьте в миску со сметаной и майонезом.
2. Добавьте соль, перец и зелень по вкусу и хорошенько перемешайте.
3. Чтобы соус получился густым и однородным, рекомендуется использовать блендер.
4. Дайте соусу пропитаться и настояться в холодильнике минут 20-30.
5. Готовый соус подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Как приготовить кисло-сладкий соус

Ингредиенты

• 150мл рисового уксуса
• 100 г белого сахара
• 50 мл воды
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка крахмала
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Налейте уксус, сахар и воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь
2. Хорошо перемешайте и нагрейте до растворения сахара
3. Добавьте в кастрюлю дробленый чеснок и доведите смесь до кипения
4. Разведите крахмал в небольшом количестве воды, добавьте к смеси и перемешайте до толстой консистенции
5. Доведите кисло-сладкий соус до желаемой густоты
6. В конце посолите и поперчите по вкусу

Подсказки: Если вы хотите кисло-сладкий соус с более сильным ароматом чеснока, можете заменить зубчик чеснока на два.

Название блюда	С этим соусом
Спринг роллы	Идеально подходит для покрытия роллов или использования внутри
Куриные крылья	Можно полить крылья соусом и выложить на блюдо для подачи
Мясо на гриле	Соус хорошо подходит для запекания мяса, поджаривания на гриле или жарке в сковороде

Как приготовить соус Терияки

Ингредиенты:

• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана меда
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки измельченного имбиря
• 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
• 1 столовая ложка крахмала
• 1/2 стакана воды

Шаги приготовления:

1. Смешайте в сковороде соевый соус, мед, рисовый уксус, чеснок и имбирь.
2. Нагрейте на среднем огне до кипения и снизьте огонь до минимума.
3. Добавьте зеленый лук и перемешайте.
4. Смешайте крахмал с водой в небольшой ёмкости и добавьте в сковороду.
5. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока соус не загустеет.
6. Подавайте готовый соус с любимым блюдом.

Соус Терияки — это классический японский соус, который часто используется для запекания мяса, рыбы и овощей. Этот соус можно приготовить дома всего за несколько минут и использовать для приготовления любимых блюд. Пробуйте сочетать соус Терияки с говядиной, курицей, лососем или овощами на гриле.

Как приготовить сырный соус

Ингредиенты:

• 50 грамм сыра
• 1 стакан сметаны
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

Приготовление:

1. Нарежьте сыр на мелкие кусочки.
2. Разрежьте зубчик чеснока пополам и удалите сердцевину.
3. В миске смешайте сыр, сметану, чеснок, соль и перец.
4. Смесь перемешайте в блендере до получения однородной массы.
5. Сырный соус можно подавать с овощными салатами или использовать в качестве наполнителя для бургеров.

Совет: Если сырный соус получился слишком густым, добавьте чуть-чуть сметаны, чтобы добиться нужной консистенции.

Как приготовить соус Бешамель

Ингредиенты:

• масло — 50 г
• мука — 50 г
• молоко — 500 мл
• соль, перец — по вкусу
• мускатный орех — щепотка

Приготовление:

1. В горячей сковороде расплавить масло.
2. Добавить муку и взбивать до получения гладкой массы без комков.
3. Медленно добавлять молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
4. Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
5. Добавить соль, перец и мускатный орех, снова перемешать.
6. Соус готов! Подавайте со своими любимыми блюдами.

Совет: Если соус получился слишком густым, можно добавить немного молока. Если слишком жидкий — добавить муки.

Бешамель — универсальный соус, который идеально подходит как для приготовления блюд, так и для подачи к уже готовым блюдам. Попробуйте его с картошкой, мясом или овощами!

Как приготовить соус Тартар

Ингредиенты:

• 2 желтка куриных яиц
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Смешайте желтки, горчицу, яблочный уксус и каперсы в миске.
2. Добавьте зелень петрушки, соль и свежемолотый черный перец и перемешайте.
3. Добавьте растительное масло постепенно, по капле за раз, взбивая соус венчиком для миксера.
4. Продолжайте добавлять масло и взбивать, пока соус не станет густым и однородным.
5. При желании добавьте еще соли и перца по вкусу.
6. Соус Тартар готов! Подайте его как дип с картофелем фри, креветками или на легкие салаты.

Советы:

• Желтки должны быть свежими и комнатной температуры, чтобы достичь нужной структуры соуса.
• Добавляйте масло постепенно, не переставая взбивать венчиком, чтобы соус не разлетелся.
• Если соус получился расслоенным, добавьте еще один желток и продолжите взбивание.
• Вместо петрушки можно использовать другие свежие травы: базилик, эстрагон, сельдерей и т.д.

Как приготовить майонез

Составляющие майонеза

Для приготовления домашнего майонеза необходимы следующие ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 столовые ложки горчицы
• 500 мл растительного масла
• 2 столовые ложки сока лимона
• 1 чайная ложка сахара
• соль и перец по вкусу

Подготовка майонеза

Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить домашний майонез:

1. Разбейте яйца в блендер и добавьте горчицу, лимонный сок, сахар, соль и перец в соответствующих пропорциях.
2. Включите блендер и начните взбивать при низкой скорости.
3. Медленно начинайте добавлять растительное масло через верхнюю крышку блендера. Постепенно увеличивайте скорость взбивания.
4. Продолжайте добавлять масло и взбивать содержимое, пока майонез не станет густым и гладким.
5. Переместите полученный майонез в стеклянную емкость и храните в холодильнике до использования.

Майонез и его применение

Домашний майонез является универсальным соусом и может использоваться в различных блюдах, таких как салаты, бургеры, бутерброды и блюда на гриле. Вы можете экспериментировать с добавлением различных специй и трав, чтобы придать майонезу нужный вам вкус. И не забывайте, что домашний майонез не содержит консервантов и добавок, которые содержатся в магазинном майонезе, делая его более полезным для вашего здоровья.

Как приготовить соус Голландез (голландский соус)

Ингредиенты:

• 150 грамм сливочного масла
• 3 желтка
• 2 лимона
• соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Расплавьте сливочное масло на медленном огне.
2. Отключите огонь и дайте маслу остыть.
3. Взбейте желтки с соком лимона.
4. В медленной струе добавляйте взбитые желтки к расплавленному маслу, постоянно перемешивая.
5. Вновь поставьте на средний огонь и беспрерывно взбивайте, пока масса не закипит.
6. Снять с огня и солить и перчить по вкусу.
7. Подать соус теплым.

Совет: Соус Голландез — идеальный партнер для блюд на гарнире, особенно для рыбы, крабов или лобстера. Также можно добавить в соус специи, чтобы придать ему определенный вкус.