Осень — это время уборки урожая овощей и фруктов. Среди них — кабачки и тыква, которые могут быть использованы в кулинарии круглый год, если их правильно сохранить на зиму. Для этого необходимо подготовить овощи, выбрав правильное время сбора и способ их хранения.

Сбор кабачков выполняют до наступления заморозков, когда они еще молоды и не достигли больших размеров. За неделю до сбора кабачки не поливают. Они должны находиться в сухом состоянии. Тыкву же собирают после того, как листья и стебли полностью высохнут. Срезав тыкву, надо нести ее на зимнее хранение.

Для сохранения кабачков можно использовать сушку, соль или маринование. Тыква же сохраняется лучше всего в прохладном помещении или на подоконнике, избегая проникновения влаги и температурных перепадов.

Советуем ознакомиться с различными способами сохранения кабачков и тыквы, чтобы на зиму иметь доступ к здоровому и вкусному овощному запасу.

Сбор урожая кабачков для хранения

Выбор правильного времени для сбора

Кабачки для хранения нужно собирать, когда они достигнут зрелости, но не переросли в крупные размеры. Идеальный размер кабачка для хранения — от 10 до 15 см в длину и до 5 см в диаметре. Если кабачок перерос, он не подойдет для длительного хранения и быстро портится.

Правильный способ сбора

Кабачки нужно собирать, повернув их в разные стороны, чтобы они не были повреждены. Не следует тянуть кабачки слишком сильно или резать их ножом, так как это может вызвать порчу или разрезы на поверхности, что приведет к более быстрой порче в хранении. Рекомендуется использовать острые ножницы для обрезания стеблей на расстоянии приблизительно 2,5 см от самого плода.

Правильные условия для хранения

Кабачки можно хранить в прохладном и темном месте, поэтому лучшее место для их хранения — подвал. Температура должна быть между 10 и 15 градусами, а влажность воздуха — от 60 до 75%. Кабачки можно хранить как на полу, так и на полках. Если вы решили использовать полки, не забудьте в первой ярусе рассчитать максимальный вес, который перевозмут ваши полки. Кабачки можно хранить до 6 месяцев, если соблюдать все условия хранения.

Основные правила хранения кабачков

Первые правила хранения

Основное правило при хранении кабачков — это поддержание определенной температуры окружающей среды и влажности. Кабачки лучше всего хранить в темном прохладном месте, так как теплые места могут привести к их загниванию.

Если хранить кабачки в сырости, они могут начать гнить или плесневеть. Поэтому, если вы храните кабачки в подвале или на чердаке, не забудьте убедиться, что они находятся в сухом месте и в контролируемом климате.

Вторые правила хранения

Кабачки можно хранить как в целом виде, так и нарезанными.

Чтобы сохранить кабачки в целом виде, необходимо избежать повреждений кожицы и плода, чтобы минимизировать риск рассыхания и гниения. Кабачки нельзя хранить вместе с другими овощами, так как они могут выделять газы, вызывающие дряблость и гниение соседних продуктов.

Нарезанные кабачки следует хранить в пластиковых контейнерах или пакетах в холодильнике. Важно помнить, что нарезанные кабачки подвержены быстрому загниванию, поэтому возможно потребуется их использовать в течение нескольких дней.

Третьи правила хранения

Не стоит хранить кабачки в бумажных коробках. Вотчина также не является идеальным местом для хранения кабачков, так как они могут подвергаться колебаниям температур, высокой влажности и свету, что приводит к потере их питательных свойств и вкусовых качеств.

Лучшим местом для хранения кабачков является холодильник. В нем можно поддерживать стабильную температуру, которая наиболее благоприятна для сохранения качества кабачков. Не забудьте упаковать кабачки в закрытые пластиковые пакеты или контейнеры, чтобы сохранить их влажность.

Варианты хранения кабачков в домашних условиях

Хранение целыми плодами

Целые кабачки можно сохранять в холодильнике. Перед этим плоды нужно промыть и высушить. Затем их следует уложить в пакет из полиэтилена или в контейнер и положить в отделение для овощей в холодильнике. Так они сохранят свежесть и вкус на протяжении 7-10 дней.

Хранение нарезанными

Нарезанные кабачки следует переложить в пакет и хранить в морозильнике. Для этого лучше не использовать обычный пакет, а специальный пакет для замораживания. Также нарезанные кабачки можно сушить в сушилке для овощей. С опытом можно подобрать оптимальный режим и время сушки.

Соление кабачков

Кабачки можно солить, чтобы сохранить их на зиму. Для этого их нужно нарезать на крупные куски, посыпать солью и оставить на несколько часов. Затем их нужно переложить в банки и закрыть крышками. Хранить такие кабачки можно в прохладном месте.

Консервация кабачков

Кабачки можно консервировать, чтобы сохранить на зиму. Для этого их нужно нарезать на кусочки, переложить в банки и заливать горячим маринадом из уксуса, сахара и специй. Затем банки нужно закрыть крышками и стерилизовать. Хранить такие кабачки можно в прохладном месте.

Сбор урожая тыквы для хранения

Выбор времени для сбора тыквы

Перед началом сбора тыквы следует определиться с временем. Для хранения подходят плоды, которые достигли полной зрелости. Это обычно происходит в конце сентября или начале октября. Тыкву можно собирать до первых заморозков. Однако, если температура внезапно понизится, то тыква может страдать и утратить свои качества.

Техника сбора тыквы

После определения времени сбора необходимо провести его с уважением к культуре и правильной техникой. Сначала следует отрезать стебель тыквы на высоте 5-7 см, оставляя на плоде небольшое пятнышко кожи. Не рвите тыкву с ветки, это может привести к повреждению мякоти и облегчению процесса гниения. Не поднимайте тыквы на высоту более 30 см, это может вызвать деформацию.

Послесборочная обработка тыквы

Собранные тыквы следует выдержать на солнце несколько дней, чтобы они полностью просохли. От солнца плоды обретают желтый оттенок. Затем тыкву следует помыть от загрязнений и засохшей земли и просушить в прохладном месте. Не протирайте тыкву мокрой тряпкой или губкой, это может привести к повреждению кожуры и стимулированию процесса гниения.

Условия хранения тыквы дома

Температура и влажность

Для сохранения свежести и качества тыквы необходимо обеспечить определенные условия хранения. Во-первых, тыква любит прохладу, поэтому оптимальной температурой хранения является +10…+12°С. При этой температуре тыква сохраняет свежесть и не теряет вкусовые качества. Во-вторых, необходимо контролировать влажность в помещении, где хранится тыква. Оптимальная влажность составляет 60-80%, при этом тыква будет сохранять свою сочность и не сохнуть.

Условия хранения

При выборе места для хранения тыквы следует отдать предпочтение прохладному помещению с хорошей вентиляцией. Идеальным вариантом будет погреб или прохладный подвал. Если же таких условий нет, можно хранить тыкву в холодильнике. Для этого следует поместить тыкву в пакет из полиэтилена или специальный контейнер и установить на нижнюю полку холодильника.

Сроки хранения

Срок хранения тыквы может составлять до 6 месяцев при соблюдении необходимых условий. Однако, следует помнить, что срок хранения зависит от сорта тыквы, условий выращивания и сбора урожая, поэтому рекомендуется время от времени проверять тыкву на наличие гнили и повреждений. Также стоит помнить, что отрезанные от тыквы части не подлежат хранению, поэтому необходимо использовать тыкву целиком или быстро употреблять оставшиеся после разрезания части.