Итальянский торт «Мимоза» – это изысканное лакомство, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола. Название торта происходит от цветка мимозы, который символизирует женственность и мягкость вкуса десерта. Получить такой результат несложно – достаточно приготовить тесто на основе муки и яиц, а также крем на основе сливок и масла с добавлением вкусовых ингредиентов.

Торт «Мимоза» очень популярен в Италии, где его готовят на различных торжествах и событиях, а также часто предлагают как комплимент после обеда или ужина. В России этот десерт также становится все более популярным, и не случайно – ведь он не только очень вкусный, но и красиво выглядит. Торт обильно украшают лепестками цветков мимозы, что придает ему неповторимый шарм и элегантность.

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить торт «Мимоза» в домашних условиях, какие ингредиенты необходимы для этого, как правильно приготовить тесто и крем, а также как украсить десерт красивыми лепестками мимозы.

Ингредиенты для итальянского торта «Мимоза»

Для теста:

• мука — 200 г;
• сахар — 100 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйцо — 2 шт;
• разрыхлитель — 1 ч. л;
• молоко — 100 мл.

Для крема:

• масло сливочное — 200 г;
• сахар — 200 г;
• желтки — 3 шт;
• молоко — 200 мл;
• крахмал — 2 ст. л;
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Для украшения:

• белки — 3 шт;
• сахар — 150 г;
• вода — 50 мл;
• желток — 1 шт;
• молоко — 50 мл;
• растительный краситель желтый — по вкусу.

Для основного бисквита:

Для приготовления основы торта «Мимоза» необходимо использовать следующие ингредиенты:

• Яйца – 5 штук
• Сахар – 150 грамм
• Мука – 150 грамм
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Соль – щепотка

Сначала необходимо разделить белки и желтки яиц. Желтки нужно смешать с сахаром и ванильным сахаром, а затем взбить до получения однородной массы.

В отдельной емкости взбить белки до образования пены, затем добавить щепотку соли и продолжать взбивать, пока белки не станут плотными.

После этого соединить белки и желтки, постепенно всыпая в массу муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно перемешивая.

Выложить получившуюся массу в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Для бисквитных кубиков:

Для приготовления бисквитных кубиков нам необходимо будет:

• Яйца — 3 штуки
• Сахар — 150 грамм
• Мука — 150 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка
• Соль — щепотка

Для начала, нужно отделить желтки от белков и взбить белки с солью до образования пены. Затем постепенно добавлять сахар и медленно взбивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой.

После этого добавить желтки, просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комков муки.

Разогреть духовку до 180 градусов и вылить получившуюся массу на противень, предварительно обсыпанный мукой. Выпекать бисквит в течение 15-20 минут до готовности.

Вынуть из духовки и оставить на 10 минут, пока остынет. Затем вырезать кубики нужного размера.

Для крема:

Итальянский торт «Мимоза» не представляется без нежного крема, который придает ему особую пышность и аромат. Для приготовления крема нужно:

• 250 г сливочного масла
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 2 ст ложки крахмала
• 100 мл молока
• ванильный экстракт

Для начала, в кастрюле нужно взбить яйца, добавить сахар и крахмал. Постепенно всыпать муку, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить молоко и ванильный экстракт, поставить на медленный огонь и непрерывно помешивать до загустения массы. В конце добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем, получая нужную консистенцию.

Готовый крем нужно нанести на каждый корж и сложить следующий на него. Затем, покрыть всю поверхность торта оставшимся кремом и украсить цветами мимозы из сахарной пасты.

Для пропитки, начинки и украшения:

Для пропитки: используйте сироп из воды и сахара, добавленного ванилин.

Для начинки: использовать можно как крем на основе масла и сгущенного молока, так и крем на основе сливок. В качестве добавок часто используются мелко нарубленные ягоды или фрукты (например, киви или клубника).

Для украшения: на торт можно посыпать кокосовой стружкой или поставить свежие ягоды. Также можно использовать масляную глазурь или шоколадную крошку. Некоторые добавляют на торт миндаль или орехи.

Совет: чтобы торт получился особенно вкусным и ароматным, можно использовать ликер. Напиток не только добавит вкуса, но и привнесет в десерт нотки экзотики. Лучше всего использовать лимонный или апельсиновый ликер.

Способ приготовления торта «Мимоза»

1. Для приготовления бисквита взбейте яйца с сахаром до появления пены. Добавьте муку и перемешайте венчиком. Вылейте тесто в форму и выпекайте в духовке при 180 градусах около 20 минут.

2. Для крема смешайте сгущенку и масло, взбивайте до получения пышной массы. Чтобы крем не оказался жидким, масло должно быть комнатной температуры.

3. Охлажденный бисквит разрежьте на две части. Смажьте нижнюю часть кремом и накройте второй половиной. Оставшимся кремом смажьте бока и верх торта.

4. Приготовьте маршмеллоу-массу. Варите сахарный сироп, взбивайте белки. Небольшими порциями нужно добавлять готовый сироп в белки, постоянно взбивая их до остывания.

5. Добавляйте маршмеллоу-массу на верх торта, создавайте эффект вязкой текстуры «мимозы» с помощью специальной кондитерской насадки с распылительной насадкой «мелки» в виде длинных тонкий нитей. В центре украшения можно расставить цветы.