Паштет – это традиционное и вкусное блюдо, которое подходит для перекуса, бутербродов или в качестве горячего ужина. Кроме того, он отлично сочетается со многими другими продуктами, и поэтому его могут приготовить не только мясоеды, но и вегетарианцы, а также любители рыбы.

Домашние паштеты являются более здоровыми и экономичными, чем купленные в магазине, а к тому же, они могут быть приготовлены по разным вкусам и предпочтениям. В данной статье мы предлагаем вам 7 рецептов, которые понравятся каждому!

Подготовьтесь порадовать своих близких и гостей вкуснейшими домашними паштетами!

Печеночный паштет классический

Ингредиенты:

• 400 г свиной печени
• 100 г сливочного масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 г муки
• 250 мл молока
• 3 яйца
• немного мускатного ореха
• соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите печень от пленок и нарежьте на небольшие кусочки.
2. На сковородке растопите половину сливочного масла и обжарьте печень до золотистой корочки.
3. Добавьте нарезанный лук и чеснок, продолжайте жарить до мягкости лука.
4. Снимите сковородку с огня и дайте содержимому остыть.
5. Взбейте яйца и добавьте молоко, муку, оставшееся сливочное масло и немного мускатного ореха.
6. Переложите остывшую печень в блендер и измельчите.
7. Добавьте к ней яйчно-молочную смесь и перемешайте.
8. Разогрейте духовку до 180 С.
9. Вылейте смесь в круглую форму для выпечки и поставьте в духовку на 50-60 минут.
10. Готовность паштета проверьте, воткнув в него нож или зубочистку — если они выходят сухими, значит, паштет готов.

Подавайте паштет в виде бутербродов, добавляя к ним свежие овощи и зелень.

Праздничный паштет из телячьей печени с вином

Ингредиенты:

• 500 г телячьей печени
• 2 луковицы
• 2 стакана красного вина
• 100 г сливочного масла
• 100 г черствого хлеба
• 2 яйца
• специи (перец, соль, орегано)

Приготовление:

1. Печень вымыть, очистить от пленок и нарезать кубиками.
2. Лук нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Добавить печень и обжаривать 5 минут, постоянно помешивая.
4. Добавить красное вино и специи, тушить на умеренном огне до полной готовности (приблизительно 30 минут).
5. Хлеб нарезать кубиками и залить молоком на 10 минут. Затем отжать и добавить к печени.
6. Яйца взбить в пену и добавить в массу.
7. Выложить массу в запеканку или форму и запекать 30 минут в духовке при t 180 градусов.
8. Подавать паштет охлажденным.

Праздничный паштет из телячьей печени с вином — это великолепное блюдо для особого случая. Оно идеально сочетается с красным вином и дополнительными красивыми блюдами. Этот рецепт порадует всех ценителей мясных блюд и станет яркой изюминкой любого праздничного стола.

Рийет из свинины

Ингредиенты:

• 500 г свиной печени
• 1 большой лук
• 2 зубчика чеснока
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Печень вымойте и очистите от пленок. Нарежьте на мелкие кусочки.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте печень и обжаривайте на среднем огне до готовности, примерно 10 минут. Периодически помешивайте.
4. Смешайте печень с луком и чесноком и измельчите все в блендере или мясорубке до консистенции паштета.
5. Добавьте яйца, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.
6. Выложите полученную массу в форму и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.
7. Подавайте рийет на гренках или кусочках свежего хлеба.

Простой вегетарианский грибной паштет

Ингредиенты:

• 400 гр шампиньонов
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 гр сливочного масла
• 100 мл сливок
• 2 яйца
• пучок свежей петрушки
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Готовим овощи. Лук и чеснок мелко нарезаем, а шампиньоны кубиками.
2. В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок и шампиньоны.
3. Обжариваем на среднем огне 15-20 минут.
4. Переносим овощную смесь в большую миску, добавляем взбитые яйца и сливки.
5. Тщательно перемешиваем, добавляем мелко нарезанную петрушку и соль-перец по вкусу.
6. Выливаем смесь в круглую форму, смазанную маслом.
7. Запекаем грибной паштет в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Простой грибной паштет получается вкусным и сытным, его можно подавать как горячим, так и холодным. Он идеально подходит для кусочка на хлебе или тосте, а также к стакану красного вина.

Паштет (бутербродная паста) из свежих кабачков с морковью

Ингредиенты:

• Среднего размера кабачки — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Луковица — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу
• Семена кунжута (опционально) — для украшения

Приготовление:

1. Кабачки, морковь и лук нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
2. Добавьте измельченный чеснок, соли и перец по вкусу и все хорошо перемешайте.
3. Переложите овощи в блендер и измельчайте до гладкой массы.
4. Все перемешайте с ложкой и выложите паштет в емкость для хранения.
5. Декорируйте сверху кунжутом, если есть такое желание.

Паштет из свежих кабачков с морковью готов, можно использовать его как начинку для бутербродов или просто кушать с хлебом. Блюдо понравится как вегетарианцам, так и мясоедам, более того, его не менее успешно смогут приготовить и новички в кулинарии.

Полезные свойства:

Блюдо получается диетическим и полезным, так как содержит множество витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Кабачки и морковь богаты клетчаткой, калием и железом, способствующими улучшению основных функций организма. Также блюдо помогает в борьбе с излишним весом, заболеваниями сердечно-сосудистой системы и способствует укреплению иммунитета.

Селедочный паштет с плавленым сыром

Ингредиенты:

• 300 г свежей селедки
• 100 г творога
• 3 яйца
• 100 г плавленого сыра
• 50 г масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. Очищенную селедку нарежьте кусочками.
3. Растопите масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте селедку и тушите на медленном огне до готовности в течение 20 минут.
5. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
6. Смешайте сыр, творог и яйца в блендере и взбейте до получения однородной массы.
7. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, соль и перец по вкусу.
8. Смешайте полученную массу с тушеной селедкой.
9. Разогрейте духовку до 180 С.
10. Выложите полученную массу в форму и запекайте в течение 30-35 минут.
11. Выньте готовый паштет из духовки и оставьте остыть до комнатной температуры.
12. Украсьте зеленью и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Форшмак из сельди по-одесски

Форшмак – одно из самых популярных блюд еврейской кухни, очень любимое в Одессе и других городах Южной Украины. Это изысканный, пикантный паштет, который готовится из сельди, а также из картофеля и лука. Готовый форшмак подают с тостами, багетом или пшеничным хлебом.

Ингредиенты:

• 2 большие сельди (жирная и соленая)
• 3 крупные картофелины
• 2 крупные луковицы
• 3 яйца
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Сварите картофель до готовности, остудите и очистите от кожуры. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в масле до золотистого цвета.
2. Сельдь вымойте от лишней соли и нарежьте мелкими кусочками. Один желток отделите, а остальные яйца разбейте вместе с белками и взбейте до пены.
3. В мясорубке измельчите отварной картофель, обжаренный лук, сельдь и один желток. Добавьте взбитые яйца и мелко нарубленную зелень (можно использовать петрушку или укроп).
4. По вкусу добавьте соль, перец и перемешайте до однородности. Если форшмак получился очень густым, можно разбавить его немного минеральной водой.

Форшмак готов! Его можно подавать в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!