Многие люди сталкиваются с проблемой высокого давления и переедания соленой пищи. Если вы хотите следить за своим здоровьем и уменьшить количество соли в вашей диете, то необходимо начать с домашних заготовок. В этой статье мы покажем вам 7 лучших рецептов домашних заготовок без соли.

Заготовки – это отличный способ сберечь свежие продукты на зиму и не только. Но большинство компонентов, которые используются для консервации, содержат в себе много соли, что ставит под угрозу здоровье. Но не отчаивайтесь: свои заготовки вы можете приготовить сами, выбрав не только полезные, но и вкусные ингредиенты. Вам не потребуются специфические навыки, а нужны будут только правильно выбранные продукты и рецепты.

В этой подборке вы найдете варенье из клубники, сироп из мяты, куринные консервы и многое другое – все вкусное и, главное, безопасное для вашего здоровья.

Томаты в собственном соку без соли и сахара на зиму

Ингредиенты:

• 4 кг спелых помидоров
• стерилизованные стеклянные банки с крышками

Приготовление:

1. Помидоры тщательно вымойте и разрежьте на кусочки.
2. Переложите помидоры в большую кастрюлю и доведите до кипения.
3. Дайте помидорам покипеть 5-7 минут, затем выключите огонь и дайте остыть.
4. Противень покройте марлей и выложите на нее помидоры. Оставьте на ночь, чтобы стек лишний сок.
5. Утром выложите помидоры в банки, давя их руками, чтобы из них вышел сок.
6. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кастрюле с кипятком на 15 минут.
7. Оставьте банки на 2-3 дня, чтобы они остыли и сок равномерно распределился.

Такие томаты подойдут для приготовления соусов, томатных заправок, пицц, гарниров для мяса и птицы и будут радовать вас свежим вкусом всю зиму без лишней соли и сахара.

Консервированный щавель без соли

Ингредиенты:

• 500 г щавеля
• 500 мл воды
• 100 мл уксуса
• 10 г сахара
• 2 гвоздики
• 2 лавровых листа

Щавель – очень полезный овощ, но его вкус может быть слишком кислым. Чтобы смягчить его вкус и сохранить все полезные свойства, можно приготовить щавель без соли в виде консервации.

Для этого щавель нужно очистить от листьев, вымыть под проточной водой и нарезать на кусочки. Затем нужно приготовить маринад, для чего следует смешать воду, уксус, сахар, гвоздику и лавровые листья, довести до кипения и закипятить на среднем огне 5 минут.

Далее щавель нужно выложить в банки для консервации и залить горячим маринадом, запечатать и оставить остужаться при комнатной температуре, а затем хранить в холодильнике.

Польза щавеля:

Щавель – это низкокалорийный продукт, который содержит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов. Он богат витаминами А, С, Е, К, группы В и магнием, калием, железом, бета-каротином и фолиевой кислотой. Представленный продукт помогает улучшать кроветворение, способствует заживлению ран, повышает иммунитет и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Огурцы на зиму с горчицей и без соли

Рецепт №1

Для приготовления огурцов на зиму с горчицей и без соли нужно взять 2 кг огурцов, 4 шт. луковицы, 2 ст. ложки горчицы, 1 ст. ложку уксуса и 1 литр воды.

Сначала надо нарезать огурцы кружочками и нашинковать лук. Затем в кастрюлю налить воду и добавить горчицу и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения.

Следующим шагом надо добавить нарезанные огурцы и лук, перемешать и довести до кипения. Залить огурцы в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Рецепт №2

Для приготовления огурцов на зиму с горчицей и без соли нужно взять 2 кг огурцов, 6 шт. чеснока, 2 ст. ложки горчицы, 1 ст. ложку сахара и 1 литр воды.

Сначала надо нарезать огурцы кружочками и нашинковать чеснок. Затем в кастрюлю налить воду и добавить горчицу и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения.

Следующим шагом надо добавить нарезанные огурцы и чеснок, перемешать и довести до кипения. Залить огурцы в стерилизованные банки и закрыть крышками.

• Готовые огурцы на зиму с горчицей и без соли можно хранить в прохладном месте.
• Этот способ хранения позволяет сохранить вкус и пользу огурцов на долгое время.

Овощная икра без соли и сахара

Состав:

• 2 баклажана
• 2 сладких перца
• 2 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• лимонный сок
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны, перцы и помидоры кубиками.
2. Порежьте лук и чеснок мелко.
3. Обжарьте лук и чеснок в сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанные овощи в сковороду и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.
5. Перелейте овощную массу в блендер и измельчите до однородности.
6. Добавьте щепотку лимонного сока и зелень по вкусу.
7. Икра готова! Подавайте ее с ломтиками свежего хлеба или овощами.

Совет: Овощную икру можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

Лечо (перец) без соли в томатном соке

Ингредиенты:

• Красный перец — 1 кг
• Зеленый перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 500 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 50 мл
• Томатный сок — 700 мл
• Уксус — 100 мл
• Сахар — 50 гр
• Специи (перец, паприка, зелень) — по вкусу

Приготовление:

1. Очистить перец, лук и чеснок, нарезать мелко.
2. Нарезать помидоры.
3. Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить лук и чеснок, обжаривать до мягкости.
4. Добавить нарезанный перец, зелень и специи, тушить 10 минут.
5. Добавить нарезанные помидоры, тушить еще 5 минут.
6. Добавить томатный сок, уксус и сахар, тушить еще 15 минут.

Лечо без соли в томатном соке готово! Оно идеально подходит для зимней заготовки. Лечо можно подавать к блюдам из мяса, рыбы или просто как самостоятельное блюдо. Оно сохраняется в холодильнике до одного месяца. Добавьте к нашему рецепту свои ингредиенты и экспериментируйте с вкусом!

Салат из баклажанов на зиму без соли

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг
• морковь – 500 гр
• лук – 500 гр
• перец сладкий – 500 гр
• чеснок – 1 головка
• уксус – 100 мл
• растительное масло – 100 мл
• сахар – 2 столовые ложки
• петрушка – для украшения

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками и засыпать солью на 30 минут.
2. Выдавить сок из баклажанов и обжарить их на растительном масле до золотистой корочки.
3. Морковь натереть на терке, лук и перец нарезать соломкой и обжарить на масле.
4. Охлажденные овощи смешать, добавить уксус, сахар и тертый чеснок.
5. После перемешивания накрыть смесь рукавом для запекания и разложить в формы.
6. Ставить формы на паровую баню и готовить около 45 минут.
7. Извлечь формы из паровой бани и прятать в зимней ораве для дальнейшего использования.

Салат из баклажанов на зиму без соли – простой и вкусный рецепт заготовки, который поможет вам сохранить летнее настроение в течение всей зимы. Благодаря уксусной заправке салат обладает насыщенным, ярким вкусом и является отличным соусом для мясных блюд.

Кабачки в заливке из двух соков на зиму

Ингредиенты:

• кабачки — 2-3 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• перец — 2 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• уксус — 1/2 стакана
• сахар — 1 стакан
• вода — 1 л
• сок лимона — 1/2 стакана
• сок апельсина — 1/2 стакана

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружочками толщиной 0,7-1 см.
2. Морковь и лук нарезать кубиками.
3. Перец нарезать кольцами.
4. Приготовить заливку: в кастрюлю налить воду, добавить уксус, сахар, сок лимона и апельсина. Довести до кипения и варить 5 минут.
5. Добавить в заливку морковь, лук, перец и кабачки.
6. Варить 10 минут после закипания.
7. Добавить чеснок.
8. Закатать кабачки в банки и заливкой сверху.
9. Ставить банки на 15 минут в кастрюлю с горячей водой, закрыв герметичной крышкой.
10. Подставить банки для остывания и оставить до полного остывания.

Советы:

• Перед тем как закатать кабачки в банки, необходимо всю заливку довести до кипения.
• При закатывании банок следует использовать только новые крышки.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить в банки гвоздику и лавровый лист.
• Также можно использовать другие виды сока или добавить в заливку специи по вкусу.