Сливы – один из самых популярных и доступных фруктов на российском рынке. На летних базарах и в магазинах их можно купить очень дешево, поэтому многие хозяйки заготавливают их на зиму. Существует множество способов консервирования сливов – от варенья и компота до вяленых и маринованных. Мы собрали для вас 20 проверенных рецептов домашних заготовок из слив.

В этой подборке вы найдете рецепты для любых вкусов – от сладкого варенья до острого маринада. Мы уверены, что вы найдете для себя что-то подходящее. Кроме того, приготовленные дома заготовки гораздо вкуснее и полезнее, чем покупные аналоги.

Эти рецепты позволят вам сохранить витамины, минералы и пользу для здоровья слив на всю зиму. К тому же, это отличный способ украсить ваш стол и порадовать близких вкусными и ароматными домашними заготовками.

Соус ткемали из слив на зиму

Общее описание

Ткемали — это традиционный грузинский соус, который идеально сочетается с мясом и рыбой. Готовить его на зиму из слив — простой и выгодный способ запасаться вкусной заготовкой на долгое время.

Ингредиенты

• сливы — 1,5 кг
• чеснок — 1 головка
• красный перец — 1 чайная ложка
• соль — 1 чайная ложка
• уксус — 100 мл

Приготовление

1. Очистите чеснок и нарежьте его мелко.
2. Вымойте сливы и удалите косточки. Нарежьте мякоть крупными кусками.
3. Переложите сливы в кастрюлю и добавьте чеснок, красный перец и соль. Положите на маленький огонь и готовьте до мягкости. Примерно 30 минут.
4. Смешайте уксус с 100 мл воды. Добавьте в сливы и продолжайте готовить на маленьком огне еще 30 минут.
5. Используйте блендер, чтобы идеально размолоть массу и получить однородный соус.
6. Налейте соус в банки и закройте крышками.
7. Соус ткемали готов! Его можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Совет: Если вы хотите, чтобы соус ткемали был более остреньким, добавьте еще красного перца или использовать перец чили.

Соус сацебели из слив

Ингредиенты:

• 1 кг спелых слив
• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• 1 головка чеснока
• 1 кунжутная паста
• 1/2 стакана свежей кинзы
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сливы вымойте и обсушите. Удалите косточки и нарежьте мелкими кусочками.
2. Перец очистите от семян и мелко нарежьте.
3. Чеснок очистите и измельчите.
4. Смешайте сливы, перец, чеснок, кунжутную пасту, кинзу.
5. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Все ингредиенты перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы соус настоялся.

Этот соус идеально подойдет к блюдам из рыбы или морепродуктов. Он имеет особый вкус и аромат, идеально дополнит любое блюдо.Сацебели из слив можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости до двух недель.

Простой домашний соус из слив на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг спелых слив
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды

Приготовление:

1. Сливы окусать, разрезать пополам и извлечь косточки.
2. Стерилизуйте стеклянные банки и крышки.
3. В миске смешайте сахар и воду, доведя сироп до кипения.
4. Добавьте сливы и варите на небольшом огне более 2 часов, помешивая время от времени.
5. Готовый соус рекомендуется процедить через сито.
6. Перелейте соус в банки и закрутите крышки.
7. Храните банки в прохладном месте до 6 месяцев.

Приятного аппетита!

Соус из слив и помидоров

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 1 кг помидоров
• 1 красный перец
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сливы и помидоры нарезать на кусочки.
2. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок. Обжаривать до золотистого цвета.
3. Добавить нарезанный красный перец вместе с сливами и помидорами. Солить и перчить по вкусу. Жарить все вместе около 15 минут.
4. Оставить остывать и затем переложить в блендер. Измельчить до состояния соуса.
5. Готовый соус поместить в стерилизованные банки и переложить в холодильник.

Соус из слив и помидоров готов к употреблению. Он идеально подойдет к мясу, птице или рыбе. Также его можно использовать в качестве дипа для овощей или чипсов.

Соус из кислых слив

Ингредиенты:

• 1 кг кислых слив
• 1 стакан сахара
• 2 стакана воды
• ½ ч.л. гвоздики
• ½ ч.л. корицы
• 2 ст.л. крахмала

Приготовление:

Отберите зрелые, кислые сливы и выложите их в кастрюлю. Добавьте сахар и воду. Гвоздику и корицу закрепите в марле, прошив её иголкой. Закиньте в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Снять марлю с гвоздикой и корицей. Пропустите смесь через мелкое сито, чтобы убрать оставшиеся кусочки сладости. Разводите в небольшом количестве воды крахмал и добавьте в кислосладкий сироп. Ставите снова на огонь и варите до загустения.

Подача:

Для подачи можно использовать соусную лодочку или соусницу. Рекомендуется подавать соус к курице или к мясу на гриле.

Аджика из слив на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых слив
• 1 кг острого перца
• 200 г чеснока
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан соли
• 1 стакан сахара

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите сливы.
2. Измельчите перец и чеснок в блендере.
3. Добавьте растительное масло, уксус, соль и сахар, продолжайте взбивать в блендере.
4. Добавьте зеленые сливы и взбивайте до однородного состояния.
5. Разложите в стерильные банки и укутайте их.
6. Храните в прохладном месте.

Совет:

Аджика из слив хорошо подходит к мясным блюдам и дает острый вкус. Ее можно использовать в качестве добавки в супы или соусы.

Пищевая ценность на 100 г

Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
215	3,6	19,2	7,5

Кетчуп из слив на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг слив
• 1 кг помидор
• 2-3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка кориандра
• 0,5 чайной ложки перца
• 1 головка чеснока
• 150 мл яблочного уксуса

Пошаговый рецепт:

1. Сливы вымывают в проточной воде и нарезают крупным кусками. Помидоры моют и нарезают также крупными кусками.
2. Сливы и помидоры перемешивают, дают постоять 15-20 минут, чтобы сливы начали выделять сок.
3. Смесь слив и помидор перекладывают в кастрюлю и начинают плавно нагревать, помешивая иногда. В процессе разогрева, сливы должны размягчиться и дать еще больше сока.
4. Смесь варят на слабом огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
5. Чеснок чистят от шелухи, мелко нарезают и добавляют к смеси из слив и помидор в последние 10 минут варки.
6. Готовую массу пропускают через мясорубку или блендер.
7. Массу возвращают в кастрюлю, добавляют соль, кориандр, перец, сахар и уксус. Все хорошо перемешивают и варят на слабом огне еще 15-20 минут.
8. Кетчуп готов и его можно разложить по стерилизованным стеклянным банкам.
9. Банки закрывают крышками и отправляют на зимнее хранение в темное и прохладное место.

Кетчуп из слив на зиму получается очень вкусный и ароматный, подходит для гарнирования блюд, а также для приготовления соусов.

На 1 литр кетчупа	Количество калорий
130 гр	96 ккал

Важно! При стерилизации банок с кетчупом, необходимо следить, чтобы крышки тоже были стерильными. Это делается погружением крышек в кипяток на 5 минут перед использованием.

Маринованные сливы с чесноком на зиму

Ингредиенты

• 2 кг слив
• 1 головка чеснока
• 2 стакана воды
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• 3 гвоздики
• 5 горошин черного перца
• 2 листа лаврового дерева

Приготовление

1. Вымойте сливы, нарежьте их пополам, удалите косточки. Чеснок очистите и нарежьте крупными кусочками.
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, гвоздику, черный перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите смесь 5 минут.
3. Добавьте сливы и чеснок в кипящую смесь и дайте ей закипеть. Уменьшите огонь и варите маринад вместе с фруктами на среднем огне в течение 5 минут.
4. Готовые маринованные сливы распределяйте по стерилизованным банкам. Залейте маринадом до верху.
5. Накройте банки крышками и стерилизуйте их в течение 15 минут. Охладите и храните при температуре около 10 градусов.

Маринованные сливы с чесноком прекрасно подходят в качестве гарнира к мясным блюдам, а также могут стать основой для приготовления соусов и маринадов.

Консервированные сливы на зиму

Выбор слив для консервирования

Для консервации на зиму рекомендуется выбирать спелые и крупные сливы. Лучше всего использовать сорта с кисло-сладким вкусом, такие как ренклод или венгерская слива.

Процесс консервирования

Перед консервированием сливы необходимо промыть и обсушить. Затем, выбранные сливы нарезаются на половинки, удаляются косточки и складываются в стерильные банки.

Для приготовления сиропа, в большой кастрюле нужно смешать воду и сахар. Добавьте в сироп корицу, гвоздику и лимонную кислоту. Довести сироп до кипения.

Горячий сироп залить в банки с сливами, оставляя свободное место вверху. Закрыть банки и стерилизовать в кастрюле с водой на протяжении 30-40 минут (в зависимости от размера банок).

Хранение консервированных слив

Консервированные сливы лучше всего хранить в прохладном и сухом месте. Они сохранят свежий вкус и аромат на протяжении всего зимнего сезона. Открытые банки рекомендуется хранить в холодильнике и употреблять в течение недели.

Сливы в собственном соку на зиму

Какие сливы выбрать для заготовки в собственном соку?

Для приготовления слив в собственном соку лучше всего выбирать небольшие, но спелые и сочные плоды. Желательно, чтобы они были чуть кисловатыми, так как после консервации сок будет сладким. Отличным вариантом для заготовки будут сливы сорта «Уголька», «Ренклод», «Волжская комета» и другие.

Как приготовить сливы в собственном соку?

Сливы в собственном соку — это один из самых простых способов сохранить плоды на зиму. Для приготовления нам понадобятся свежие сливы, стерилизованные банки, крышки и хорошее настроение.

1. Начнем с того, что мы должны вымыть сливы в подходящей посуде и удалить с них косточки с помощью ножа или перочинного ножа.

2. Затем мы готовим сироп. Для этого смешиваем воду и сахар в нужных пропорциях, доводим до кипения и варим несколько минут.

3. Далее добавляем к сиропу сливы и даем всему вариться около пятнадцати минут.

4. Когда время закончилось, можно варить еще две-три минуты на большом огне, чтобы сок стал гуще, а потом выключить и дать остыть.

5. Затем наливаем сливы в горячие банки, закрываем крышками и стерилизуем в кастрюле со стерильной водой в течение тридцати минут.

Готово! Наша вкусная и полезная заготовка готова к зиме.

Как хранить сливы в собственном соку на зиму?

Сливы в собственном соку будут храниться хорошо в прохладном и темном месте. Лучше всего хранить их в подвале, темной кладовке или на холодильной полке. Срок хранения зависит от условий хранения, но в среднем составляет от полугода до года.

Сливы в сиропе на зиму без стерилизации

Что нужно

• сливы — 1 кг,
• сахар — 1 кг,
• вода — 1 л.

Как приготовить

1. Перемешайте сахар с водой и поставьте на средний огонь до кипения.
2. Добавьте очищенные и разделённые на половинки сливы в сироп и варите 5 минут на слабом огне.
3. Если сливы мягкие, то можно сразу разложить их по стерилизованным банкам и отправить в холодильник.
4. Если сливы плотные, то слейте сироп обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Поставьте сливы в банки и залейте сиропом до верха.
5. Закройте банки крышками и оставьте до остывания.

Готовые сливы можно хранить при температуре +2 — +6 градусов для продолжительности до 1 года.

Варенье из слив без косточек

Как приготовить?

Для приготовления варенья из слив без косточек вам понадобятся:

• 1 кг свежих слив
• 400 гр сахара
• 1 стакан воды

Сливы тщательно помойте в холодной воде и освободите от косточек.

Добавьте в кастрюлю сливы, сахар и воду, перемешайте и дайте настояться около 30 минут, пока сахар полностью не растворится.

После этого поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.

Накройте крышкой и уменьшите огонь. Варим около 30 минут, время от времени помешивая. Все зависит от консистенции, которую вы хотели бы получить.

Если вы любите густое варенье, тогда тушите дольше. Если предпочитаете жидкую консистенцию, климатизируйте около 20 минут.

Готовое варенье из слив налейте в горячие стерилизованные банки и закройте крышками.

Как хранить?

Сохраните варенье в прохладном, сухом месте. Обычно его хранят в подвале или на сухом чердаке. В таких условиях варенье не только не испортится, но также сохранит всю пользу своих компонентов.

Как использовать?

Варенье из слив станет отличным дополнением к чаю, молоку или каше. Также его можно использовать в качестве начинки для тортов, пирогов, булочек и др.

Польза варенья из слив

Варенье из слив содержит в себе полезные витамины и микроэлементы: витамин С, калий, магний, кальций, йод и медь. Оно считается полезным антиоксидантом и помогает защитить организм от свободных радикалов, которые вредят здоровью.

Это отличный способ сохранить витамины и минералы на зиму.

Джем из слив на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг сливы
• 1 кг сахара
• 100 мл воды
• 1 лимон

Процесс приготовления:

1. Вымойте сливы и удалите косточки. Сок и очищенные косточки оставьте в отдельной емкости.

2. В кастрюлю добавьте сахар, воду, лимонный сок и косточки. Поставьте на средний огонь и кипятите, пока сахар полностью не растворится.

3. Добавьте сливы в кастрюлю и периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. Отваривайте джем на среднем огне до тех пор, пока он не загустеет.

4. Удалите косточки и измельчите оставшиеся фрукты в блендере до однородного состояния.

5. Перелейте джем в чистые и стерилизованные стеклянные банки и закройте. Держите в прохладном и сухом месте перед употреблением.

Советы

• Добавьте варенье в выпечку или на бутерброды.
• Джем также можно использовать для приготовления соусов к мясу.
• Попробуйте экспериментировать с добавлением других фруктов или специй, чтобы придать уникальный вкус вашему джему из слив.

На 1 кг слив:	На 2 кг слив:
1 кг сахара	2 кг сахара
100 мл воды	200 мл воды
1 лимон	2 лимона

Приятного аппетита!

Конфитюр из слив

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 500 г сахара
• 1 стакан воды

Шаги приготовления:

1. Вымыть и нарезать сливы на половинки, удалить косточки.
2. Смешать сахар и воду в кастрюле и поставить на огонь.
3. Довести сироп до кипения и варить на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
4. Добавить сливы в сироп и варить на низком огне 60-90 минут, пока конфитюр не загустеет и не станет густым.
5. Проверить конфитюр на готовность: капля конфитюра, опущенная на тарелку, должна быстро застывать.
6. Разлить готовый конфитюр по стерильным стаканчикам и закрутить крышки.
7. Хранить в прохладном и сухом месте до 1 года.

Подсказка: Для придания аромата конфитюру можно добавить ванилин, корицу или зест лимона. Если конфитюр получился сильно жидким, можно добавить 1-2 столовые ложки желатина, разведенного в воде, и довести до кипения.

Варенье из слив с апельсинами на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 500 гр сахара
• 2 апельсина
• 1 лимон

Приготовление:

1. Вымойте сливы, разрежьте и удалите косточки.
2. Выжмите сок из двух апельсинов и лимона.
3. В большом кастрюльном горшке смешайте сливы, сахар и соки апельсина и лимона.
4. Потом перемешайте и дайте постоять в течение 10 минут, чтобы сахар растворился.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и укрупните огонь.
6. Следите, чтобы масса не пригорела, и перемешивайте время от времени.
7. Готовность варенья можно проверить с помощью тарелочки: капните варенье на тарелочку, если оно застывает, значит, готово.
8. Разлейте горячее варенье в стерилизованные стеклянные банки и герметично закройте.
9. Храните до 1 года в прохладном и сухом месте.

Подсказка: Украсьте завернутые банки ленточкой или наклейте наклейки с названием варенья, датой приготовления и продолжительностью хранения.

Повидло из слив на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 500 гр сахара
• 1 стакан воды

Приготовление:

1. Ополоснуть сливы и удалить косточки.
2. Смешать сахар и воду в кастрюле и довести до кипения.
3. Добавить сливы и варить на медленном огне до густоты (около 2-3 часов).
4. Размолоть повидло с помощью блендера или мельницы.
5. Разложить повидло по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодном и темном месте.

Повидло из слив на зиму можно использовать для выпечки вкусных пирогов и просто как джем в качестве десерта или вкусного дополнения к тостам и бутербродам.

Пастила из сливы в домашних условиях

Ингредиенты:

• 2 кг спелых слив без косточек
• 500 г сахара
• 1 стакан воды

Для приготовления пастилы из сливы в домашних условиях необходимо выбрать сочные, спелые и сладкие плоды. Они не должны иметь косточек, чтобы их легко можно было размять в пюре.

Шаги приготовления:

1. Сливы помыть, удалить косточки и размять их в пюре. Взбить пюре блендером, чтобы получить однородную массу.
2. Добавить в пюре сахар и воду, перемешать все вместе до гомогенности.
3. Поставить смесь на огонь, и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не станет похожей на карамель.
4. Вылить полученную массу на силиконовую форму, затем разровнять поверхность и оставить пастилу на сушку на 1-2 дня (зависит от толщины слоя).
5. После высыхания, нарезать пастилу на полоски и завернуть каждую в пергаментную бумагу. Пастила готова к употреблению и может храниться в темном прохладном месте до 6 месяцев.

Пастила из сливы — это полезная и диетическая сладость, которую можно готовить дома круглый год. Это отличный десерт на любой случай, который заменит традиционные конфеты и сладости, благодаря своим объемным вкусовым качествам и полезному составу.

Вино из сливы в домашних условиях

Ингредиенты:

• сливы — 2 кг
• сахар — 1 кг
• вода — 2 литра
• дрожжи для виномастерства — 10 г

Приготовление:

1. Первым делом необходимо очистить сливы от косточек и мякоти. Это можно сделать с помощью специальной мякотидачи или просто протереть фрукты через сито с мелкими отверстиями.
2. Добавьте в полученную сливовую массу сахар и перемешайте до полного растворения кристаллов.
3. В подогретую воду растворите дрожжи и дайте им активироваться в течение 10-15 минут.
4. Смешайте сливовое пюре с раствором дрожжей, перемешайте, чтобы масса стала однородной.
5. Накройте горлышко емкости с будущим вином марлей или газетной бумагой и оставьте на 5-7 дней для брожения. Раз в день перемешивайте массу деревянной ложкой.
6. После завершения брожения вино следует перелить в другую стерилизованную емкость, оставив на дно осадок. Если необходимо, можно добавить еще сахара по вкусу.
7. Оставьте вино на 2-3 недели для выдержки. В период выдержки от времени к времени можно убирать застоявшийся на поверхности ил и другие примеси.
8. Готовое вино нужно бутылочками. Перед этим оно должно быть процежено через марлю и бутылочки стерилизованы.

Вино из сливы в домашних условиях — это незабываемое угощение, которое отлично подойдет для домашних торжеств и вечеринок.

Наливка из сливы в домашних условиях

Ингредиенты:

• сливы — 1 кг;
• вода — 1 литр;
• сахар — 500 гр;
• водка — 500 мл.

Приготовление:

1. Сливы тщательно помыть и снять косточки.
2. Налить воду в кастрюлю и добавить сахар. Перемешать до полного растворения сахара.
3. Добавить очищенную сливу в сироп и оставить на 2-3 часа.
4. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать настояться в течение 1-2 дней.
5. Добавить водку и перемешать.
6. Наливку из сливы разлить по бутылкам и поставить на хранение.

Таким образом, наливка на сливе — это простой способ украсить неторопливые зимние вечера. Готовая наливка получается ароматной и насыщенной, а приятный вкус сливы делает ее незаменимой для любителей настойки. Наливку можно хранить в прохладном и темном месте, при этом ей только лучше – со временем приобретает дополнительную насыщенность и глубину.

Самогон из слив

Что такое самогон?

Самогон — это напиток, который получают в результате перегонки различных сырьевых материалов, включая фрукты и ягоды. Обычно его делают из картофеля или зерновых, но можно использовать и плоды деревьев, например, сливы.

Как приготовить самогон из слив?

Для приготовления самогона из слив нужно собрать зрелые плоды. Для начала их необходимо промыть и размять или измельчить. Затем полученную массу заливают водкой или ректификатом в соотношении 1:1.

Смесь оставляют на 10-14 дней для брожения, периодически перемешивая. После этого ее можно перегнать в домашней перегонке. Готовый напиток следует охладить и профильтровать через уголь для удаления остатков сливового сока.

Как употреблять самогон из слив?

Самогон из слив можно употреблять в чистом виде или добавлять в коктейли, например, в сочетании со сладким соком. Однако следует учитывать, что он является крепким алкогольным напитком, поэтому употреблять его нужно с осторожностью и умеренно.

Особенности хранения самогон из слив

Хранение самогона из слив лучше производить в стеклянной таре в прохладном и темном месте. Открытую бутылку следует хранить не более месяца, чтобы не потерять его качество и вкус.