Финики – довольно популярный вид пальм, которые растут в тропических и субтропических регионах. Едят этот экзотический продукт не только за его сладкий вкус, но и потому, что он богат множеством полезных элементов. Кроме этого, в наши дни финики широко используются в кулинарии, косметологии и медицине.

Существует более 3000 видов фиников, но лишь несколько десятков из них выращиваются для получения плодов. Каждый из них отличается своими вкусовыми качествами, степенью сладости, формой и цветом.

Сегодня наиболее популярными сортами являются Меджул, Дейт, Бархи и Халиси. Описание экзотических плодов поможет выбрать их для приготовления вкусных блюд или наслаждения в чистом виде.

Виды по стадиям зрелости

Каджур (халали) — один из наиболее популярных видов фиников благодаря сочному, сладкому и деликатному мякоти. Этот вид собирают на ранней стадии зрелости, когда фрукт еще зеленый, а кожура твердая. Они могут храниться до 2-3 недель и отлично подходят для приготовления десертов и напитков.

Ротаб (рутаб) — это финики, которые собираются во время конца зрелости. Они имеют более мягкую текстуру и более сладкий вкус по сравнению с каджуром. Ротабы являются популярным лакомством и могут быть использованы в качестве гарнира к традиционным блюдам, а также в десертах и напитках.

Тамр — это финики, собранные на конечной стадии зрелости, когда они становятся темно-красными или коричневыми. Они являются наиболее сладкими и плотными сортами и обычно используются для приготовления пирожных, конфет и других сладостей.

Халаш — финики, которые еще не полностью зрелы, но начинают желтеть, что дает им более сладкий и густой вкус. Халаш используется в качестве ингредиента для приготовления пирогов, пирожных и других сладостей.

Маждул — это наиболее популярный среди зрелых фиников, собранных на последней стадии зрелости и имеющих темно-коричневый цвет. Они отличаются от других сортов более сухим вкусом, но прекрасно подходят для здоровой диеты и являются идеальным перекусом на ходу.

Классификация по содержанию влаги

Сухие финики содержат до 15% влаги. Этот тип фиников часто используется в кулинарии, так как имеет более плотную структуру и дольше хранится.

Полусухие финики содержат от 15% до 30% влаги. Они мягче, сочнее и сладостью напоминают свежие фрукты. Этот тип фиников удобен для употребления в свежем виде и для приготовления сладких блюд.

Свежие финики содержат более 30% влаги. Они наиболее мягкие, сочные и сладкие из всех видов фиников. Эти финики обычно имеют краткий период хранения и чаще всего употребляются в свежем виде или для приготовления нежных десертов.

Таблица классификации фиников по содержанию влаги

Тип	Содержание влаги	Применение
Сухие	До 15%	Долгий период хранения, использование в кулинарии
Полусухие	От 15% до 30%	Удобны для употребления в свежем виде и для приготовления десертов
Свежие	Более 30%	Используются для приготовления нежных десертов и употребления в свежем виде

Мягкие и полумягкие финики

Многие люди любят финики за их сладкий вкус и мягкую текстуру. Однако не все финики одинаково мягкие — некоторые из них могут быть полумягкими. Вот краткий обзор некоторых из основных видов мягких и полумягких фиников, которые могут быть найдены в продаже.

Меджул

Меджул финики — одни из самых популярных видов фиников в мире. Они изначально были выведены в Марокко, а теперь выращиваются во многих регионах, включая Северную Америку и Израиль. Меджулы обладают густой мякотью и сладким вкусом, характеристиками, которые делают их идеальным выбором для закусок и десертов.

Бархи

Бархи финики — это полумягкие финики, которые произрастают в Южной Азии. Они меньше, чем меджулы, и имеют более светлый оттенок и нежный вкус. Бархи финики часто используются в качестве ингредиента в коктейлях и десертах. Они также отлично сочетаются со свежим молоком и йогуртом.

Дуглас

Дуглас финики похожи на меджулы, но менее известны из-за того, что они произрастают только в Калифорнии. У этого мягкого сорта фиников гуще мякоть, чем у меджулов, и они имеют более карамельный вкус. Дугласы обычно используются в десертах и в хумусе.

Твердые

Твердые финики — это сухие и твердые плоды, представляющие собой клубеньки или шары. Они содержат небольшое количество сока и обычно имеют более долгий срок годности, чем мягкие финики.

Среди твердых фиников популярными являются Бархатные финики (или Меджул), которые имеют толстую мясистую кожицу и сладкий вкус с нотками карамели и шоколада. Они обычно имеют карамельный цвет и используются как десерт, а также в качестве ингредиента при выпечке и приготовлении конфет.

• Бархатные финики (Меджул)
• Деглет-Нур

Другой популярный вид твердых фиников — Деглет-Нур, которые обладают нежной текстурой и сладким вкусом с нотками корицы и карамели. Они обычно продается в сушеном виде и используется в кулинарии в качестве добавки к салатам, мясу и полям, а также как закуска.

В целом, твердые финики широко используются в средиземноморской кухне и часто входят в состав различных блюд, а также служат источником множества полезных веществ, таких как витамины и минералы.

Какой сорт фиников выбрать?

Выбрать подходящий сорт фиников может быть сложной задачей, особенно если рынок предлагает несколько десятков видов. Наиболее популярные сорта в мире — это Меджул, Диглет, Заглан, Кхалас, Суккар, Аль-Халави и многие другие.

Если вы любите сладкие фрукты, то стоит обратить внимание на сорт Меджул. Эти финики имеют ярко-желтый цвет, густую мякоть и высокую сладость. Они также являются отличным источником питательных веществ и являются идеальным выбором для приготовления десертов и конфет.

Если вы предпочитаете более сдержанный вкус, то можно выбрать сорт Кхалас. Эти финики сладкие, но не настолько, как Меджул. Их мякоть нежная и сочная. Кхалас очень популярен на Ближнем Востоке и является основным сортом для производства пальмового меда.

Однако, если вы интересуетесь лечебными свойствами фиников, то следует обратить внимание на сорт Заглан. Эти финики богаты полезными витаминами и микроэлементами, которые помогут укрепить вашу иммунную систему. Они имеют темно-коричневый цвет и сочную мякоть, а их вкус сравним с карамелью.

• Меджул — сладкие и питательные финики;
• Кхалас — сдержанный вкус, нежная мякоть;
• Заглан — богаты витаминами и микроэлементами, темно-коричневые и сладкие.

Выбор подходящего сорта фиников зависит от ваших предпочтений и целей. Если вы профессиональный кондитер, то, вероятно, вам подойдет Меджул, а если вы боретесь с заболеваниями, то Заглан будет более подходящим выбором. Независимо от того, какой сорт вы выберете, финики будут отличным источником витаминов, минералов и антиоксидантов, которые помогут вам поддерживать здоровый образ жизни.