С приходом осени и первых холодов мы начинаем готовить запасы на зиму. Главным ингредиентом в этом деле являются помидоры. Их можно нарезать и заморозить, а можно мариновать. Маринованные помидоры — это настоящий деликатес, который легко можно приготовить дома и сохранить на долгое время. Они станут идеальным дополнением к мясным блюдам, салатам или закускам на скорую руку.

Если вы решили приготовить маринованные помидоры, то у вас есть множество возможностей для экспериментирования. Вы можете приготовить классические помидоры с чесноком и зеленью или добавить им немного остроты, используя перец чили или халапеньо. Можно также поиграть с пропорциями и добавлять к маринаду различные специи и травы, чтобы получить уникальный вкус и аромат.

В этой статье мы подготовили для вас лучшие рецепты маринованных помидоров на зиму. Попробуйте приготовить несколько из них и выберите тот, который больше всего понравится вам и вашим близким.

Помидоры с чесноком

Рецепт приготовления

Чтобы получить вкусные маринованные помидоры с чесноком, вам понадобится:

• средние помидоры – 1 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• уксус – 5 столовых ложек;
• сахар – 3 столовые ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 100 мл;
• листья базилика – 3-4 штуки (по желанию).

1. Нарежьте помидоры поперек на кусочки толщиной около 1 см.

2. Очистите и нарежьте чеснок мелко.

3. В большую емкость для маринования (можно использовать жестяную банку) залейте уксус, добавьте сахар, соль и масло. Размешайте, чтобы все ингредиенты стали однородной массой.

4. Добавьте нарезанный чеснок и перемешайте с маринадом.

5. Положите в маринад кусочки помидоров и перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Добавьте свежие листья базилика, если есть.

6. Накройте емкость чистой гладкой тканью и оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре.

Способ хранения

Помидоры с чесноком можно хранить в стеклянных банках в прохладном месте. Они сохранят свежесть и аромат около 2-3 месяцев.

Название	Количество на 1 кг помидоров	Количество калорий, ккал
Помидоры	1 кг	180
Чеснок	6 зубчиков	30
Уксус	5 ст. ложек	25
Сахар	3 ст. ложки	375
Соль	1 ст. ложка	0
Растительное масло	100 мл	884
Листья базилика (по желанию)	3-4 штуки	0

Калорийность: 1464 ккал на 1 кг продукта.

Помидоры с укропом

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• укроп — 1 пучок;
• соль — 2 столовых ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксус 9% — 100 мл;
• вода — 500 мл;
• перец горошком — 5-6 штук.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, обсушить и нарезать крупными дольками.
2. Чеснок мелко нарезать, укроп измельчить.
3. В кастрюле смешать соль, сахар, уксус и воду, довести до кипения и перемешать до полного растворения соли и сахара.
4. Добавить помидоры, чеснок, укроп и перец горошком. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
5. Разложить помидоры по стерилизованным банкам, залить остывшей маринадом.
6. Плотно закрыть крышками и поставить в холодное место.
7. Помидоры с укропом готовы к употреблению через сутки.

Помидоры с укропом получаются очень ароматными и вкусными. Их можно использовать как для закуски, так и как дополнение к горячим блюдам. Хранятся помидоры в холодильнике не более 6 месяцев.

Помидоры с красной рябиной

Описание

Помидоры с красной рябиной – это мясистые, сочные помидоры, которые получают неповторимый вкус и аромат благодаря особому способу маринования. В процессе приготовления к помидорам добавляются специи, которые придают им легкую ароматную горчинку. Такие помидоры хорошо сочетаются с мясом, птицей, рыбой и особенно вкусны с молодым картофелем.

Рецепт

Для приготовления помидоров с красной рябиной понадобится:

• 2 кг помидоров;
• 1,5 л воды;
• 1 л винного уксуса;
• 1 ст.ложка соли;
• 1 ст.ложка сахара;
• 1 ч.ложка молотого черного перца;
• 1 ч.ложка горчичного порошка;
• 1 ст.ложка красного перца;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 3-4 лавровых листа.

Помидоры нужно вымыть, высушить и на каждом сделать надрез в виде красной рябины. Затем поместить их в стерилизованные банки.

Для приготовления маринада нужно смешать воду, винный уксус, соль, сахар, перец, горчичный порошок, красный перец, чеснок и лавровые листья. Затем маринад нужно довести до кипения и вылить его на помидоры в банки.

Банки нужно закрыть крышками и поставить их в горячую духовку на 40-50 минут при температуре 120 градусов. Затем банки нужно достать из духовки, крышки закрутить и перевернуть. После остывания банки можно убрать на хранение в прохладное место.

Помидоры с острым перцем

Рецепт

Для приготовления спелые помидоры нарезаются крупными кусочками, очищенный от семян острый перец измельчается и смешивается с помидорами.

Затем в кастрюле готовится маринад из уксуса, сахара, соли и пряностей. Помидоры с перцем закладываются в стерилизованные банки, наливается горячий маринад, закрывается крышкой и стерилизуется.

Советы

• Для более острого вкуса можно добавить чили или другие острые перцы.
• Не забудьте стерилизовать банки и крышки перед началом работы.
• Помидоры с острым перцем идеально подходят к мясу и рыбе, а также к пасте или картофелю.

Помидоры с лимонной кислотой

Состав:

• 2 кг помидоров
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана уксуса
• 2 ст. ложки соли
• 1-2 ч. ложки лимонной кислоты
• пучок укропа
• 3 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Помыть помидоры, проколоть их иголкой со всех сторон и выложить в кастрюлю.
2. Добавить сахар, уксус, соль и залить водой, чтобы полностью покрыть помидоры.
3. Довести до кипения и оставить на плите на медленном огне на 5 минут.
4. Добавить лимонную кислоту, измельченный укроп и чеснок.
5. Перемешать и дать остыть.
6. Разложить помидоры на стерилизованные банки, залить маринадом.
7. Закрыть крышками и стерилизовать банки на 10-15 минут.
8. Остудить и хранить в прохладном месте.

Получатся очень вкусные помидоры с легкой кислинкой и шикарным ароматом укропа и чеснока. Они прекрасно подойдут к мясным блюдам, к пасте или к просто к хлебу.

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
22 ккал	0,7 г	0 г	4,3 г

Помидоры с лимонной кислотой — отличный способ сохранить витамины и полезные вещества на зиму, а также порадовать свою семью вкусным и оригинальным блюдом!