Маринованные огурцы — это один из самых популярных зимних заготовок нашей кухни. Никто не может устоять перед красивыми баночками с хрустящими огурчиками, которые завернуты в ароматическую маринадную жидкость. Отличные они как для закуски, так и для использования при приготовлении главных блюд, например, в салатах или как приправа к гарнирам.

Сладкие маринованные огурцы на зиму обладают особенно прекрасным вкусом, который уступает только свежим огурцам. Они не только восхитительно ароматны, но и полезны для здоровья. Огурцы содержат множество витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования организма. Кроме того, они оказывают оздоровительный эффект на пищеварительную систему. Причем, если вы используете только качественные, свежие огурцы, то получите максимум пользы для здоровья и отличный вкус.

Несмотря на то, что рецептов маринованных огурцов на зиму существует множество, сегодня мы предлагаем вам самые лучшие из них. В нашем выборе есть как традиционные рецепты, так и современные вкусные комбинации, которые обязательно порадуют вас и вашу семью. Ведь хорошие маринованные огурцы на зиму — это не просто заготовка, это настоящий шедевр кулинарии!

Рецепт №1. Сладко-острые огурцы

Ингредиенты:

• огурцы — 2,5 кг
• морковь — 3 штуки
• лук — 2 штуки
• перец чили — 1 штука
• чеснок — 3 зубчика
• уксус 9% — 200 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 столовые ложки
• вода — 500 мл

Приготовление:

1. Огурцы нарезать кружочками, морковь — тонкими полосками, лук — полукольцами.
2. Перец очистить от семечек и нарезать кольцами, чеснок измельчить.
3. Смешать все овощи в большой емкости и добавить соль. Перемешать и оставить на 15 минут.
4. Затем овощи переложить в банки.
5. Смешать воду, уксус, сахар и чеснок. Довести до кипения и на небольшом огне варить 5 минут.
6. Залить огурцы маринадом, закрыть крышками и оставить на 24 часа в прохладном месте. Вкуснейшие сладко-острые огурцы готовы!

Рецепт №2. Сладкие огурцы с морковью

Ингредиенты:

• Огурцы среднего размера — 1,5 кг
• Морковь — 500 г
• Красный сладкий перец — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 1 ст. ложка
• Вода — 500 мл

Приготовление:

1. Огурцы нарезать кружочками и на 2-3 часа поставить в маринаде из уксуса, воды и соли.
2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, чеснок измельчить.
3. На сковородке на масле обжарить лук, добавить перец, морковь и чеснок, все перемешать и на 5-7 минут оставить на медленном огне.
4. Добавить сахар, перемешать и дать ему растопиться.
5. В кислотный рассол выложить огурцы и оставить на 15 минут.
6. После этого огурцы смешать с морковью, луком, перцем и чесноком в маринаде и оставить на 12 часов.
7. Как только огурцы будут готовы, уложить их слоями с овощами в стерилизованные банки, залить маринадом, закрыть крышками и поставить в прохладное место.

Вот наш очень вкусный и сытный рецепт сладких маринованных огурцов с морковью. Это блюдо подходит как гарнир или просто перекус в течение дня. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Сладкие огурцы с горчицей и уксусной кислотой

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов
• 1 литр воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса (9%)
• 2 столовые ложки мелко нарезанной горчицы
• 2 столовые ложки соли
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Огурцы помыть, нарезать кружочками или полукольцами, удалить кончики.
2. В кастрюле смешать воду, горчицу, сахар, уксус и соль, довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне.
3. Добавить в кастрюлю огурцы и продолжать варить еще 15 минут.
4. Нарезать чеснок и добавить в кастрюлю за 2 минуты до готовности.
5. Выложить огурцы в стерилизованные банки, долить маринад.
6. Закрыть крышками и оставить остывать на кухне.

Эти сладкие маринованные огурцы прекрасно подходят к мясу, картофельным блюдам и закускам. Хранятся в прохладном месте до 6 месяцев.

Рецепт №4. Сладкие огурцы с хреном и перцем

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 2 средних луковицы
• 2 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки уксуса
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка хрена
• 1-2 перца чили
• 1 стакан сахара
• 4 стакана воды

Приготовление:

1. Огурцы нарезать кружочками толщиной до 5 мм, лук порезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить, а перец чили нарезать мелко или молоть вместе с семенами.
2. Посыпать огурцы и лук солью, перемешать и оставить на 2 часа.
3. Выжать из огурцов и лука сок, добавить сахар, уксус, чеснок, хрен и перец. Влить воду и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
4. Варить сладкие огурцы на небольшом огне до готовности, примерно 15-20 минут. Не доводить до кипения.
5. Разложить огурцы по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом. Герметично закрыть крышками и оставить остывать при комнатной температуре.
6. Хранить сладкие маринованные огурцы в прохладном и темном месте.

Сладкие маринованные огурцы с хреном и перцем — это отличный вариант для любителей острого и сладкого одновременно. Такие огурцы можно использовать как закуску к праздничному столу или просто к чаю.

Обратите внимание, что если вы хотите получить настоящий острый вкус, добавьте больше перца чили или используйте его с семенами.

Рецепт №5. Сладкие огурцы с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 2 большие морковки
• 3 сладких красных перца
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. лимонной кислоты
• 900 мл воды

Шаг 1: Мойте огурцы и нарезайте их тонкими ломтиками.

Шаг 2: Морковь нарезайте тонкими кружочками, перец — тонкими полосками.

Шаг 3: Переложите огурцы, морковь и перец в большую емкость.

Шаг 4: Смешайте соль, сахар, лимонную кислоту вместе с водой и хорошо перемешайте.

Шаг 5: Залейте рассолом огурцы и оставьте на 5-6 часов, чтобы они впитали ароматы специй и консерванта.

Шаг 6: После этого время вылейте рассол, заполните банки огурцами и заливайте кипятком.

Шаг 7: Заверните банки в красивую упаковку и наслаждайтесь сладкими огурцами в зимнее время.