Одним из самых популярных видов заготовок на зиму являются зеленые помидоры. Их можно использовать для приготовления различных блюд и закусок, которые будут оставаться свежими даже в самые холодные месяцы года. Зеленые помидоры содержат много витаминов и минералов, поэтому их рецепты будут не только вкусными, но и полезными для вашего здоровья.

Если вы хотите научиться готовить вкусные зеленые помидоры на зиму, то наша статья совершенно для вас! Мы собрали самые лучшие и проверенные рецепты зеленых помидоров, которые станут неотъемлемой частью вашей кулинарной книги. В этой статье вы найдете не только описание приготовления, но и подробные фотоинструкции и советы от опытных кулинаров. Так что не теряйте время и приступайте к созданию вкусных заготовок на зиму уже сегодня!

Зеленые помидоры – это не только очень вкусно, но и экономично. Никаких затрат на дорогостоящие продукты, никаких трат на покупку консервов. Приготовление зеленых помидоров на зиму – это доступно и просто. В нашей статье вы найдете все необходимые ингредиенты и шаги приготовления. Итак, давайте начнем готовить зеленые помидоры на зиму вместе!

Сладкие зеленые помидоры на зиму в банках

Зачем консервировать зеленые помидоры на зиму?

Консервирование зеленых помидоров позволяет сохранить их уникальный вкус и аромат на долгие месяцы. Это особенно актуально для тех, кто любит экономить на продуктах и делать запасы на зиму.

Как приготовить сладкие зеленые помидоры на зиму?

Для приготовления сладких зеленых помидоров на зиму понадобится:

• зеленые помидоры — 1 кг
• репчатый лук — 300 г
• морковь — 300 г
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• уксус — 1 стакан
• вода — 1 стакан

1. Очистите лук и морковь, нарежьте крупными кусками.

2. Помойте зеленые помидоры и нарежьте их на четвертинки.

3. Смешайте в кастрюле уксус, воду, сахар и соль и доведите до кипения.

4. Положите в кипящий сироп нарезанные лук, морковь и помидоры. Варите 5 минут.

5. Готовые помидоры переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.

6. Стерилизуйте банки в кипятке на протяжении 20 минут.

Советы по подаче и хранению

• Сладкие зеленые помидоры отлично подходят к мясным блюдам, гарнирам и салатам.
• Банки с консервами следует хранить в прохладном и темном месте.
• После вскрытия банки консервы необходимо хранить в холодильнике и потребовать в течение нескольких дней.

Соленые зеленые помидоры на зиму в банках без уксуса

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма зеленых помидоров
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 стакан воды
• 3 головки чеснока
• 3-4 листа лаврушки
• 2-3 горошины душистого перца
• 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. Зеленые помидоры вымойте и нарежьте крупными кусками.
2. В банке для консервирования (1-1,5 литра) выложите свежесрезанные листья лаврушки, чеснок, горошины перца и зеленые помидоры.
3. Для соленого рассола смешайте воду, соль и сахар до полного растворения и залейте полученный раствор в банку до уровня помидоров.
4. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте содержимое банки.
5. Накройте банку крышкой и закрутите ее плотно.
6. Банку с зелеными помидорами поставьте на сутки в прохладное место.
7. Затем перенесите ее в холодильник, где они пропитаются по всему объему. Можно хранить соленые помидоры в банках до 1 года.

Соленые зеленые помидоры без уксуса – очень вкусное и полезное блюдо на зиму. Они могут украсить любой стол и послужить основой для приготовления многих блюд. Необходимо только помнить, что зеленые помидоры более кислые, поэтому их рассол немного необходимо подсластить.

Пряные зеленые помидоры на зиму

Рецепт

Чтобы приготовить пряные зеленые помидоры на зиму, понадобится:

• 2 кг зеленых помидоров
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 столовая ложка черного перца горошком
• 1 столовая ложка гвоздики горошком
• 2 столовые ложки семян горчицы
• 3-4 лавровых листа

1. Помидоры нарезать кружками, смешать с солью и оставить на 2-3 часа.

2. Смешать сахар, уксус, перец, гвоздику и горчицу с 1 стаканом воды, довести до кипения и варить 5 минут.

3. Слить рассол, добавить к помидорам, варить 10 минут. Добавить лавровые листы и варить еще 5 минут.

4. Разложить в стерилизованные банки, закрутить крышки и убрать в хранилище.

Использование

Пряные зеленые помидоры вкусны в качестве закуски к крепкому алкоголю и горячим блюдам. Этот рецепт станет отличным дополнением к вашей коллекции заготовок на зиму.

Острые зеленые помидоры в банках на зиму

Ингредиенты:

• 5 кг зеленых помидоров
• 1 кг острого перца
• 1 кг сахара
• 1 л воды
• 500 мл уксуса 9%
• 3 ст. л. соли
• 4 гвоздики
• 1 головка чеснока

Приготовление:

1. Помыть помидоры и перец, нарезать тонкими кружочками.

2. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить сахар, уксус, соль и гвоздики. Все тщательно перемешать и довести до кипения.

3. Добавить нарезанный перец и варить на слабом огне 5 минут.

4. Добавить нарезанные помидоры и варить еще 10 минут.

5. Пропустить чеснок через пресс и добавить к острым помидорам, тщательно перемешать.

6. Готовый острый салат разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

7. Острые зеленые помидоры можно хранить в холодном месте или в буфете для зимней раскоши и радости.

Фаршированные зеленые помидоры

Ингредиенты:

• 6 зеленых помидоров среднего размера
• 200 гр. фарша
• 1 луковица
• 2 головки чеснока
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1/2 стакана риса
• Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Рис сварить до полуготовности, откинуть на сито и оставить остыть.
2. Вырезать из каждого помидора верхушку, аккуратно вынуть мякоть.
3. В миске смешать фарш, рис, кубики лука, чеснок (пропущенный через пресс), яйцо, зелень и немного соли и перца. Этой смесью начинить помидоры.
4. Раскладывать помидоры в кастрюле (несложилось – можно использовать духовку) густо друг к другу.
5. В отдельной емкости приготовить заправку: прогреть масло, развести томатную пасту в нем, залить 1 стаканом воды и вскипятить. Затем опустить в кастрюлю со своим содержимым (потребность в необходимом количестве воды для томатов определяется по ходу наливания).
6. Накрыть крышкой, выдержать на плите 10 минут после кипения и переложить приготовленные помидоры в духовку. Запекать в течение 10-15 минут при 200 градусах, открыть крышку и дать запечься на 5-10 минут.
7. Подавать на стол с зеленью и гарниром.

Фаршированные зеленые помидоры – это вкусное и полезное блюдо, которое можно готовить для всей семьи. Зеленые помидоры отлично сочетаются с фаршем, рисом и пряностями, создавая неповторимый вкус. Это блюдо можно подавать в горячем или холодном виде, и оно будет одинаково вкусным. Готовить его очень просто, а результат порадует вас и всех ваших близких.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров
• 1 большая луковица
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки уксуса
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте его полукольцами, промойте зеленые помидоры и нарежьте кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте зеленые помидоры, сахар, уксус и соль с перцем по вкусу. Перемешивайте и жарьте на среднем огне 15-20 минут.
4. Готовый салат распределите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
5. Закатайте банки, оберните в теплую ткань и оставьте до полного остывания.

Приятного аппетита!

Советы:

• Приготовленный салат можно добавлять в супы, борщи или использовать как закуску к мясным блюдам.
• Сохранить в холодном месте до 6 месяцев.