Зеленые помидоры – продукт не совсем привычный для большинства людей. Тем не менее, этот овощ стоит внимания, потому что из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. В данной статье мы расскажем, как приготовить закатки и не только.

Закатки из зеленых помидоров – это очень популярное блюдо, которое можно найти почти в любом ресторане и кафе. Они имеют неповторимый вкус и аромат, а также являются источником витаминов и минералов.

Однако, закатки – не единственное блюдо, которое можно приготовить из зеленых помидоров. Этот овощ прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и грибами, что позволяет создавать множество различных блюд. В данной статье мы расскажем не только о закатках, но и о других интересных рецептах с зелеными помидорами.

Зеленый томатный кетчуп

Описание блюда

Зеленый томатный кетчуп – это довольно необычное и вкусное блюдо, которое можно приготовить из зеленых помидоров. Кетчуп имеет свежий и легкий аромат, который обязательно понравится любителям оригинальных блюд.

Рецепт зеленого томатного кетчупа

1. Нарежьте на кусочки 1 кг зеленых помидоров, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока и 1 крупный огурец.
2. Все ингредиенты положите в кастрюлю и залейте 500 гр воды.
3. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли.
4. Варите все ингредиенты на среднем огне до мягкости – примерно 15-20 минут.
5. Все ингредиенты из кастрюли переложите в блендер, добавьте 1/2 стакана уксуса и перемешайте все до однородной массы.
6. Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения.
7. Кетчуп готов!

Подача блюда

Зеленый томатный кетчуп можно подавать как со свежими овощами, так и со стейком или рыбой. Вместе с кетчупом можно добавить пару листиков свежей мяты для более приятного аромата.

Варенье из зеленых томатов

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров
• 1,5 кг сахара
• 2 стакана воды
• 1 лимон
• 1 ст.л. корицы
• 5 гвоздик
• 1 звезда аниса

Приготовление:

1. Смойте помидоры, уберите хвостики и разрежьте на четверти.
2. В кастрюлю налейте 2 стакана воды, добавьте 1 кг сахара и доведите до кипения.
3. Положите помидоры в сироп и варите на среднем огне в течение 1 часа, часто помешивая.
4. Добавьте оставшийся сахар, цедру и сок 1 лимона, корицу, гвоздику и анис.
5. Варите на маленьком огне до тех пор, пока варенье не загустеет и не станет прозрачным (около 1,5-2 часов). Снимите с плиты и дайте остыть.
6. Разложите варенье по банкам и храните в прохладном и темном месте.

Подсказка: Для того, чтобы варенье получилось более ароматным, можно добавить в него мятные листья, ваниль или клюкву.

Соус из зеленых помидоров

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров
• 1 горошек черного перца
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 150 гр. лука
• 100 гр. моркови
• 70 мл. растительного масла

Приготовление:

1. Очистить лук и морковь, нарезать мелко.
2. Зеленые помидоры порезать на кусочки и выложить в кастрюлю вместе с луком, морковью, солью, сахаром и перцем.
3. Добавить стакан воды, все перемешать и довести до кипения.
4. Уменьшить огонь и, когда все ингредиенты станут мягкими, выключить плиту.
5. Смешать содержимое кастрюли и пропустить через мясорубку.
6. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем смесь из мясорубки.
7. Соус готов. Его можно употреблять как для приготовления блюд, так и как готовый соус к пасте или мясу.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты

• 1 кг зеленых помидоров
• 1 л воды
• 250 мл уксуса (9%)
• 100 г сахара
• 50 г соли
• 2 ст. ложки сухих приправ на выбор (например, горчица, кориандр, перец)
• 3-4 зубчика чеснока

Приготовление

1. Помидоры хорошо промыть и нарезать на кусочки нужного размера (кирпичиками или колечками).
2. В большую кастрюлю или ковш налить воду, добавить уксус, сахар, соль и приправы. Все хорошо перемешать и поставить на огонь.
3. Когда смесь закипит, добавить помидоры, нарезанный чеснок и все перемешать. Готовить на среднем огне 5-7 минут, постоянно помешивая.
4. Готовые зеленые помидоры аккуратно разложить в банки и залить настоявшейся маринадом. Закрыть крышками и дать полностью остыть. Хранить маринованные зеленые помидоры в прохладном месте.

Подается к салатам, на гарнир к блюдам или просто как закуска. Вкус маринованных зеленых помидоров зависит от используемых приправ, поэтому можно экспериментировать и придумывать свои комбинации.

Запеканка из зеленых помидоров

Ингредиенты:

• 6-7 средних зеленых помидоров
• 1 большой лук
• 3 яйца
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 стакан молока
• 1 стакан тертого сыра
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте зеленые помидоры и лук кубиками.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и готовьте на среднем огне до мягкости помидоров (около 10 минут).
4. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем в большой миске.
5. Добавьте остывшие помидоры и лук в яичную смесь.
6. Переложите полученную массу в разогретую до 180 градусов духовку, посыпьте тертым сыром и запекайте до золотистой корочки (около 20-25 минут).
7. Подавайте горячим.

Готовая закуска получается очень вкусной и ароматной. Это прекрасный способ использовать зеленые помидоры, которые могут остаться после сбора урожая. Также этот рецепт может стать отличным вариантом для тех, кто предпочитает блюда на основе овощей и не ест мясо.

Жареные зеленые помидоры

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 500 грамм;
• Яйца – 2 штуки;
• Соль – по вкусу;
• Панировочные сухари – 100 грамм;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо помыть зеленые помидоры, обсушить, и нарезать кружочками толщиной около 0,5 см.
2. Взбить яйца в миске, посолить и добавить нарезанные кружочки зеленых помидоров, аккуратно смешать.
3. Покрыть каждый кружочек помидора панировочными сухарями со всех сторон.
4. Нагреть растительное масло в сковороде на среднем огне, и обжаривать каждый кружочек помидора до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
5. Вынимать готовые кружочки помидоров на решетку или бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
6. Жареные зеленые помидоры готовы к подаче на стол.

Это блюдо прекрасно подходит в качестве гарнира к основному блюду или как закуска к пиву и другим напиткам. Жареные зеленые помидоры имеют нежный вкус и хрустящую структуру. В этом рецепте можно использовать как обычные, так и специальные панировочные сухари, которые придают блюду более насыщенный и интересный вкус.