Аквафаба — это техническое название жидкости, в которой пребывали бобы, когда их варят или консервируют. Недавно она стала широко известной в веганской кулинарии, потому что имеет свойства, похожие на яичный белок. А мы знаем, что белок — это то, что нужно для того, чтобы создать легкий, пышный майонез.

Рецепт вегетарианского майонеза из аквафабы прекрасно подходит для тех, кто следит за своим здоровьем или не ест яйца, и приготовить его довольно просто. Аквафаба легко взбивается до состояния жидкой пены, на которое потом добавляют растительное масло и другие ингредиенты, чтобы придать майонезу запах и вкус. Вот несколько вариантов рецептов для разных вкусов.

• Классический вегетарианский майонез, который по вкусу очень похож на обычный —
• Вегетарианский майонез с травами, который прекрасно подойдет к картофелю фри или к колбасе —
• Вегетарианский майонез с чесноком и лимоном, который отлично подойдет к салатам и овощным блюдам —

Ингредиенты для вегетарианского майонеза

Основные ингредиенты:

• Аквафаба — 200 мл
• Растительное масло — 200 мл
• Белый винный уксус — 2 ст. л.
• Горчица — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Аквафаба — это жидкость, оставшаяся после приготовления бобовой каши. Она прекрасно заменяет яйца в рецептах, в том числе в майонезе.

Растительное масло можно использовать любое без запаха и вкуса. Лучше всего подойдет подсолнечное или соевое.

Белый винный уксус придает майонезу нежный вкус и аромат. Если его нет, можно заменить на обычный столовый уксус.

Горчица помогает смешать масло и аквафабу в однородную массу и придает майонезу характерный вкус.

Соль добавляется по вкусу и регулирует соленость майонеза.

Способ приготовления вегетарианского майонеза из аквафабы

Ингредиенты:

• 400 мл жидкости из банки нута или чечевицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки уксуса
• 1 чайная ложка горчичного порошка
• 1/2 чайной ложки сахара
• Масло растительное по вкусу

Способ приготовления:

1. Откройте банку нута или чечевицы и отливайте жидкость в отдельную емкость. Не используйте бобы для рецепта, только жидкость.
2. Взбейте жидкость с помощью миксера до появления пены.
3. Добавьте соль, уксус, горчицу, сахар и продолжайте взбивать. Постепенно добавляйте масло в тонкой струе до получения консистенции майонеза. Вы можете добавить масла сколько хотите, в зависимости от предпочтений по вкусу и плотности.
4. Готовый майонез из аквафабы можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 5 дней.

Совет: Если вы хотите добавить в майонез больше вкуса, вы можете использовать добавки, такие как чеснок, горчицу, оливки или свежие травы. Пробуйте разные варианты и находите свой идеальный рецепт!

Итог: Вегетарианский майонез из аквафабы – это здоровый, натуральный и вкусный альтернативный вариант обычного майонеза. Этот рецепт может использоваться во многих блюдах вместо традиционного майонеза, кроме того, он намного полезнее для вашего здоровья.