Вегетарианская кухня заслуженно пользуется все большей популярностью. Ее приверженцы считают, что отказ от мяса помогает не только сохранить здоровье, но и сделать мир более гуманным. И если раньше выпечка и салаты были практически единственным выбором вегетарианцев, сегодня имеется огромное количество вкусных и питательных блюд.

Один из таких полезных и вкусных угощений – вегетарианский суп из краснокочанной капусты. Краснокочанная капуста известна своими лечебными свойствами: она богата антиоксидантами, витаминами и минералами. Ее рекомендуют при анемии, диабете, нарушениях обмена веществ и даже при беременности.

Краснокочанная капуста прекрасно сочетается с грибами, луком, морковью и сельдереем, именно поэтому она является одним из лучших ингредиентов для вегетарианских супов. Суп из капусты станет для вас не только полезным, но и вкусным блюдом, которое разогреет в холодную погоду и пополнит организм необходимыми витаминами и минералами.

Ингредиенты для полезного вегетарианского супа из краснокочанной капусты

Овощи:

• 300 грамм краснокочанной капусты
• 200 грамм моркови
• 1 большой лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 картофель
• 2 стебля сельдерея

Бульон:

• 1 литр овощного бульона

Специи:

• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка горчичных семян
• 1 чайная ложка зеленого перца горошком
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеной мяты
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Ингредиенты можно менять в зависимости от личных предпочтений и сезонности овощей, но краснокочанная капуста является основным ингредиентом этого супа и создает его особый вкус и аромат.

Способ приготовления полезного вегетарианского супа из краснокочанной капусты

Ингредиенты:

• 1 красная капуста
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 2 литра воды
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать лук и сельдерей, морковь нарезать картофельным терком или на кубики, чеснок измельчить.
2. Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук, сельдерей и чеснок, пока они не будут мягкими.
3. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
4. Нарезать капусту и добавить в сковороду с овощами, залить водой и довести до кипения на сильном огне.
5. Убавить огонь и варить на среднем огне около 30 минут.
6. Приправить солью и перцем по вкусу, нарезать зелень и добавить в суп перед подачей.

Полезный вегетарианский суп из краснокочанной капусты готов. Он богат витаминами и минералами, имеет приятный вкус и аромат. Его можно подавать как основное блюдо на обед или ужин, или же как подогревающийся перекус на работе.