Фрикадельки — популярное блюдо во многих странах мира. Главным ингредиентом является мясо, но технология приготовления может отличаться в зависимости от региона. Мясные шарики в овощном соусе — одно из наиболее интересных и аппетитных блюд итальянской кухни.

Особенность этого рецепта в том, что фрикадельки готовятся не в томатном соусе, который обычно ассоциируется с итальянской кухней, а в овощном соусе из лука, моркови и сельдерея. Получается очень сочное и насыщенное блюдо, которое можно подавать как гарнир или основное блюдо.

В этом блюде также можно экспериментировать со специями и добавлять различные травы для придания оригинального вкуса. Для приготовления таких мясных шариков не обязательно использовать только говядину, можно использовать смесь мяса из более чем одного источника, например, свинину и говядину.

Ингредиенты для фрикаделек по-итальянски с картофельным пюре

Для приготовления фрикаделек по-итальянски вам понадобятся:

• 500 гр фарша (говядина или свинина)
• 2 яйца
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/4 стакана молотого пармезана
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 зубчика чеснока (измельченные)
• 1 столовая ложка свежего базилика (нарезанного)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 стакана красного вина
• 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1 большой лук
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея

Для картофельного пюре:

• 6 картофелин
• 1/2 стакана молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Подготовьте все составляющие перед началом приготовления, чтобы вам было удобнее и быстрее готовить блюдо.

Для мясных шариков:

Для приготовления мясных шариков вам понадобятся: фарш (говяжий, свиной или смесь двух видов), яйцо, хлебные крошки, репчатый лук, чеснок, соль, перец, растительное масло.

Сначала в большой миске смешайте фарш, яйцо, хлебные крошки, мелко нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешивайте, пока смесь не станет однородной.

Далее формируйте из полученной смеси небольшие шарики размером около 3-4 см в диаметре. Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте немного хлебных крошек.

Обжарьте мясные шарики в кастрюле на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.

Готовые мясные шарики можно добавить в овощной соус, а также украсить зеленью и тертым сыром по вкусу.

Для овощного соуса:

Овощной соус — это основа блюда, которая придает ему неповторимый вкус и аромат. Соус должен быть густым и насыщенным, но при этом не перебивать основные вкусы блюда.

Для приготовления соуса нужно выбрать свежие овощи, которые будут сочетаться с мясными шариками и придавать блюду яркость и аппетитный вид. К классическому соусу можно добавить огурцы, помидоры, лук, морковь, различные травы и специи.

Для приготовления овощного соуса стоит использовать специальную сковороду и высококачественное оливковое масло. Масло нужно разогреть на среднем огне и обжарить нарезанные овощи до мягкости. Чтобы соус был густым, можно добавить томатную пасту, но необходимо помнить, что она может повлиять на вкус блюда.

• Для овощного соуса можно использовать такие ингредиенты, как:
• Помидоры, нарезанные кубиком
• Лук, нарезанный кольцами
• Морковь, нарезанная кубиком
• Перец, нарезанный кольцами
• Чеснок, измельченный
• Томатная паста

Вариант овощного соуса может быть абсолютно индивидуальным и зависеть от личных предпочтений. Главное — не забывать, что соус должен гармонично сочетаться с мясными шариками и улучшать вкус блюда в целом.

Для гарнира:

К фрикаделькам по-итальянски отлично подойдут различные виды овощей. Например:

• Картофельное пюре: нежное и кремовое картофельное пюре, замечательно сбалансирует вкус блюда и добавит ему пикантности.
• Томатный салат: сочные помидоры, свежий базилик и оливковое масло прекрасно украсят блюдо и дополнят его вкусовое разнообразие.
• Спаржа: такой гарнир придаст блюду особенную изюминку и насыщенный вкус.
• Брокколи: идеально подойдет для тех, кто уважает здоровое питание, но не хочет отказываться от мясных блюд.

Каждый из этих гарниров отлично подчеркнет вкус фрикаделек, дополнит их ароматным соусом и создаст настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов!

Способ приготовления итальянских мясных шариков в овощном соусе

На приготовление итальянских мясных шариков в овощном соусе уйдет около часа времени. Общая сложность приготовления блюда составляет средний уровень, но результат точно стоит затраченных усилий. Следуйте инструкциям и наслаждайтесь итальянским вкусом в своей кухне.

Ингредиенты:

• 500 гр фарша (говядина, свинина или смесь)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 50 гр пармезана
• 50 гр хлебных крошек
• 200 гр молочка
• 2 ст. л. оливкового масла
• 400 гр томатов
• 1 красный перец
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 50 гр гречки
• 200 мл куриного бульона

Шаг 1: Приготовление мясного фарша

В большую миску положите фарш, яйцо, тертый пармезан, хлебные крошки, молоко, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородная масса. Оставьте на 10 минут пока вы готовите соус.

Шаг 2: Приготовление овощного соуса

Режьте лук, морковь, сельдерей и перец мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте овощи до мягкости на слабом огне. Добавьте натертый чеснок и томаты, нарезанные кубиками, перемешайте и оставьте тушиться на 15 минут.

Шаг 3: Готовка и тушение итальянских шариков в соусе

Выложите небольшие шарики из фарша в тушеный овощной соус. Добавьте гречку в ту же кастрюлю. Слейте куриный бульон, накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут, помешивая время от времени.

Шаг 4: Подача

Готовые итальянские шарики можно украсить свежей зеленью и подавать вместе с гарниром на свой вкус. Приятного аппетита!