Чеснок — неотъемлемый ингредиент многих блюд в кулинарии многих стран мира. Он добавляет пикантность и ароматность в блюда, но хранение этого продукта может стать настоящей проблемой. Зубки чеснока со временем теряют свой светлый цвет и становятся мягкими, что неизбежно приводит к ухудшению вкуса блюд, в которые он добавлен.

Почему это происходит? С одной стороны, зубки чеснока — это растительная ткань, которая подвержена разлагающим процессам, которые происходят в хранении. С другой стороны, причина в изменении химического состава чеснока. После сбора зубки начинают осушаться и терять воду, что приводит к уменьшению веса и изменению соотношения компонентов чеснока.

Интересный факт: свежий чеснок содержит до 90% воды.

Сохранить зубки чеснока в свежем и сочном виде можно, но для этого необходимо следовать определенным правилам хранения. Рассмотрим их в следующих разделах.