Перилла – это растение с длинной историей, которое принадлежит к семейству мятных. Она произрастает в большинстве стран Азии и обладает многими полезными свойствами для здоровья человека. Изучение и использование периллы в кулинарии и медицине началось не так давно, но уже получило популярность во многих странах.

Уникальность периллы заключается в ее химическом составе, благодаря которому она становится мощным антиоксидантом. Состав периллы также содержит большое количество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, которые благотворно влияют на работу внутренних органов и систем человека.

Перилла имеет оригинальный вкус, она имеет легкую пряность, напоминающую анис, и прекрасно сочетается со многими блюдами. Она также обладает уникальным ароматом, способствующим обогащению вкусовых качеств блюд. Перилла – это помощник при создании настоящих шедевров в кулинарии.

Чем хороша перилла?

Богатый состав и полезные свойства

Перилла имеет богатый состав, включающий в себя такие ценные вещества, как омега-3, омега-6, витамины А, С и В, кальций, железо и марганец. Благодаря этому перилла способствует улучшению иммунной системы, здоровью костей и зубов, улучшению зрения и работе мозга.

Перилла также имеет антиканцерогенное действие, которое способствует предотвращению развития определенных видов рака, таких как рак молочной железы, простаты и толстой кишки.

Широкое применение в кулинарии

Перилла является прекрасным дополнением к любому блюду благодаря своему оригинальному вкусу, напоминающему грецкие орехи и свежую мяту. Это пряность можно использовать в салатах, гарнирах, супах, соусах и даже напитках. Кроме того, перилла широко используется в японской кухне для приготовления суши, роллов и других блюд.

Отличный внешний вид

Перилла является красивым растением, которое можно выращивать как в саду, так и на окнах квартиры. Узкие зеленые листья с фиолетовыми или красными оттенками прекрасно дополнят любой ландшафтный дизайн и добавят ярких красок в ваш дом.

О сортах и разновидностях

Перилла японская

Перилла японская, илишизандра, давно используется в Восточной Азии в качестве пряности и лекарства. Она имеет листья зеленого или фиолетового цвета, которые добавляются в блюда для придания им необычного вкуса и аромата.

Еще одна разновидность периллы японской – Перилла Фукуямской префектуры. Ее благодаря насыщенности вкуса часто используют для приготовления соусов и заправок для салатов.

Перилла зеленая

Перилла зеленая, или шизандра зеленая, часто используется в Азии для гарнирования блюд, например, рыбных блюд. У нее принятая форма листьев и зеленый цвет схожи с мятой, но в отличие от нее, перилла имеет приятный аромат и не перекрывает вкус блюд.

Перилла фистуларная

Перилла фистуларная, или молодильная трава, отличается более ярким вкусом и ароматом, чем другие разновидности периллы. Кроме того, она обладает лекарственными свойствами, такими как улучшение пищеварения, снижение уровня холестерина и укрепление иммунной системы.

• Существует несколько сортов периллы фистулярной: зеленая, красная, фиолетовая и белая;
• В Европе и Северной Америке перилла фистуларная чаще используется для выращивания в качестве декоративного растения, чем для приготовления блюд.

Перилла овощная

Перилла овощная, или листовая, имеет красивую текстуру и цвет, поэтому часто используется в качестве декорации блюд. Она также очень питательна и богата полезными веществами, такими как бета-каротин, кальций и витамин С.

Название	Цвет	Форма	Текстура
Перилла овощная	Зеленый	Листья	Пышная
Перилла зеленая	Зеленый	Листья	Тонкая
Перилла Фукуямской префектуры	Зеленый	Листья	Пышная

Где и как выращивать периллу?

Выбор места для выращивания периллы

При выборе места для выращивания периллы необходимо учитывать ее любовь к солнечным участкам. Перилла нуждается в ярком, солнечном свете в течение дня. Выберите место, которое получает не менее 6-8 часов дневного солнца.

Также перилла предпочитает легкие и воздухопроницаемые почвы, в которых не задерживается вода. Если у вас тяжелая глиняная почва, добавьте в нее песок, перлит или книжный порошок.

Посадка периллы

Периллу можно выращивать из семян или черенков. Семена можно посеять в землю после последнего мороза весной или в начале лета.

• Выберите хорошо освещенное место.
• Посевы нужно сделать глубоко, на 1-1,5 см в почву.
• Семена необходимо регулярно поливать и следить за ростом растений.

Если вы используете черенки для посадки, погружайте их в воду в течение суток перед посадкой.

1. Выберите здоровые стебли с несколькими листьями и отрежьте их.
2. Коротко обрезайте стебли и уберите листья на верхней половине растения.
3. Поставьте черенки в стакан с водой и следите за тем, чтобы вода не закипела или совсем не остыла.
4. Посадите черенки в землю после того, как они поймают корень.

Уход за периллой

Перилла является довольно неприхотливым растением и не требует особого ухода, однако несколько рекомендаций могут помочь вам получить более обильный урожай:

• Поливайте растения регулярно в периоды засухи.
• Не дарайте сорняки рядом с периллой, так как они могут удалить ее питательный слой почвы.
• Подкашивайте рост перед цветением для повышения обилия листьев.
• Удобряйте растения раз в месяц удобрением для листовых овощей или другим органическим удобрением.

Использование периллы в кулинарии

В салатах

Перилла широко используется для добавления в салаты. Ее листья обладают приятным ароматом и освежающим вкусом, которые прекрасно сочетаются с другими ингредиентами. Например, салат из свежих овощей с добавлением периллы станет еще более вкусным и ароматным. К тому же, перилла обладает дополнительными полезными свойствами, которые могут пригодиться для укрепления иммунитета и улучшения общего состояния организма.

В супах и соусах

Перилла также подходит для использования в супах и соусах. Ее листья могут использоваться в качестве ароматизатора для усиления вкуса и аромата блюд. К тому же, перилла обладает антибактериальными свойствами, которые могут защитить организм от различных инфекций. Для приготовления крем-супа или соуса можно измельчить листья периллы и добавить их в бульон или сметану.

В рыбных блюдах

Перилла прекрасно сочетается с рыбными блюдами. Ее листья могут быть использованы для украшения блюд или добавлены вида свежих листьев на протяжении всего процесса приготовления. Благодаря своему приятному вкусу и аромату, перилла может значительно улучшить качество рыбных блюд. Кроме того, перилла содержит жирные кислоты, которые полезны для здоровья сердца и сосудов.

• Перилла стала одним из популярных пряно-ароматических растений в кулинарии;
• Ее можно использовать для приготовления салатов, супов, соусов и рыбных блюд;
• Перилла обладает приятным вкусом и ароматом, а также имеет полезные свойства, которые могут улучшить здоровье.