Зима — пора года, когда овощей и фруктов совсем не хватает. Но зато можно насладиться зимними заготовками, чтобы не испытывать недостатка в витаминах. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить очень вкусную и полезную овощную икру из зелёных помидоров. Хотите попробовать? Тогда читайте внимательно и несколько часов займётесь приготовлением вкуснейшей икры, которая подойдёт на завтрак, обед и ужин.

Овощная икра из зелёных помидоров является отличным способом сохранить всю полезную микрофлору, которая присутствует в этой кисло-сладкой красоте. В итоге, мы получим полезное и вкусное блюдо для вкусного завтрака или полдника. Больше не нужно беспокоиться о том, что зелёные помидоры будут лежать в холодильнике и загнивать, а зимой не будет полезных овощей и фруктов на столе!

Ингредиенты для икры из зелёных помидоров

Основные ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 500 г
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Соль — 2-3 чайные ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 50 мл
• Чеснок — 1 головка

Опциональные ингредиенты для добавления в икру:

• Болгарский перец — 500 г
• Огурцы — 500 г
• Перец чили — 1 штука

Все ингредиенты необходимо осмотреть, помыть и нарезать.

Лук репчатый и чеснок нарезать мелко. Морковь нарезать крупно. Зелёные помидоры нарезать небольшими кусочками.

Остальные ингредиенты по желанию можно нарезать полосками или кубиками.

Способ приготовления овощной икры из зелёных помидоров на зиму

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Для приготовления овощной икры из зелёных помидоров на зиму нужно выбрать зелёные укрупненные и твёрдые помидоры, которые до созревания успели набрать определенную кислинку. Также нужно приготовить лук, морковь, перец и чеснок.

Шаг 2. Приготовление овощей

Овощи необходимо хорошо промыть в холодной воде и очистить. Зелёные помидоры нарезать кубиками, лук и морковь нарезать мелкими кубиками, перец вымыть и порезать на полоски. Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс.

Шаг 3. Кулинарная обработка

Помидоры, лук и морковь нужно заправить подсолнечным маслом и тушить на среднем огне в течение 30 минут. Затем добавить порезанный перец и тушить еще 10-15 минут. После этого добавляем пропущенный через пресс чеснок и тушим еще 10 минут.

Шаг 4. Подача к столу

Овощную икру можно разложить по банкам и укутать, чтобы она сохраняла аромат и вкус на протяжении всей зимы. При подаче к столу можно украсить овощную икру зеленью укропа или петрушки.