Мангал — это не только место для приготовления мяса, но и отличный вариант для приготовления овощей. На гриле овощи получаются сочные, ароматные и насыщенные, а также сохраняют все свои полезные свойства.

Овощи на мангале могут готовиться в разном виде — гриль, запеченные в фольге, шампуры, тандыры и т.д. Кроме того, добавление специй и соусов придаст блюду особый вкус и аромат.

В данной статье мы расскажем о самых популярных и вкусных рецептах приготовления овощей на мангале, а также поделимся советами, как сделать блюдо еще более вкусным и сочным.

Как вкусно приготовить овощи на мангале

Выбирайте правильные овощи

Для приготовления на мангале лучше всего подходят овощи с твёрдой шкуркой, такие как кабачки, баклажаны, картофель, томаты и перцы. Также можно использовать морковь, репу, лук, грибы и кукурузу.

Подготовьте овощи

Перед готовкой на мангале необходимо правильно подготовить овощи. Нарежьте большие овощи на куски, чтобы они равномерно прожарились. Для мягких и быстро готовящихся овощей, таких как томаты или грибы, необходимо их нарезать на более мелкие кусочки.

Также стоит помнить, что овощи на мангале должны быть хорошо промазаны маслом, чтобы не прилипали к решётке и не пересыхали.

Экспериментируйте со специями

Овощи на мангале очень вкусны и самодостаточны, но чтобы добавить им ещё больше вкуса, можно попробовать различные специи и соусы. Вкусовых сочетаний может быть множество, но некоторые наиболее популярные: тимьян, розмарин, бордовый перец, чеснок, имбирь, лимонный сок и оливковое масло.

• Тимьян, розмарин, бордовый перец, чеснок и оливковое масло хорошо подходят для картофеля и кабачков.
• Имбирь, лимонный сок и оливковое масло подойдут для моркови и перцев.
• Грибы можно заправить оливковым маслом, уксусом бальзамическим и солью.

Управляйте температурой

Овощи готовятся на мангале быстро, поэтому необходимо постоянно контролировать время и температуру. Для твёрдых овощей, таких как картофель и кабачки, лучше всего использовать умеренный огонь и жарить их в течение 15-20 минут. Для более мягких овощей, таких как грибы и томаты, время готовки может быть сокращено до 5-10 минут.

Овощ	Время готовки, минут
Картофель	15-20
Кабачки	15-20
Перцы	5-10
Томаты	5-10
Грибы	5-10

Подайте к столу и наслаждайтесь

Овощи, готовые на мангале, готовы к подаче к столу. Подайте их на большой тарелке или на разные тарелки, чтобы гости могли выбирать свои любимые овощи. Подавайте соусы отдельно, чтобы гости могли добавить их на свой вкус. Наслаждайтесь красивым видом и вкусом готовых на мангале овощей в кругу друзей или семьи!

Овощные «шашлыки» на мангале

Выбор овощей

Подходят для приготовления овощные «шашлыки» любые овощи, которые можно нарезать на кусочки и нанизать на шампуры. Лучше всего выбирать сезонные овощи – баклажаны, кабачки, грибы, помидоры, сладкий перец, лук, морковь, картофель и т.д. Все овощи необходимо нарезать примерно одинакового размера, чтобы они одновременно готовились на мангале.

Приготовление «шашлыков»

Перед готовкой шампуры нужно хорошенько замочить в воде, чтобы они не обгорели на огне. Овощи можно класть на шампуры по желанию, но их нужно периодически переворачивать, чтобы они печатались с разных сторон и равномерно прожаривались.

Перед готовкой овощные «шашлыки» нужно смазать жиром (можно использовать оливковое масло, сливочное масло, растительное масло и т.д.) и посыпать специями (перец, тимьян, базилик, петрушка, розмарин и т.д.). Таким образом, овощи получат ароматный вкус и приятный запах.

«Шашлыки» готовы, когда овощи нашли свою золотую середину – не слишком твердые, но и не пережаренные. Подавать овощные «шашлыки» лучше всего с соусами (томатный, медовый, горчичный и т.д.), которые подчеркнут вкус овощей и придадут блюду большей сочности.

Советы по готовке овощных «шашлыков»

• Периодически переворачивайте «шашлыки» на мангале, чтобы они готовились равномерно.
• Не забудьте замочить шампуры в воде перед готовкой – это поможет избежать их обгорания.
• Наносить на овощи масло и специи нужно только перед готовкой – так они сохранят максимальную свежесть и аромат.
• Подавайте овощные «шашлыки» с соусами – это придаст блюду большей сочности и вкусности.

Аджапсандали по-восточному

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг помидоров;
• 3 большие луковицы;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1 ст.л. уксуса;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем кубиками, посыпаем солью, переворачиваем и оставляем на 30 минут, чтобы удалились горькие вкус и запах.

Перец нарезаем мелкими кубиками, помидоры – крупными.

Нарезаем лук мельче и обжариваем в масле до золотистого цвета.

Добавляем баклажаны, перец, помидоры и тушим на медленном огне до готовности.

Добавляем томатную пасту, уксус, специи по вкусу и все тушим еще 10 минут.

Подаем аджапсандали горячим, посыпая свежей зеленью.

Подсказки:

1. В некоторых рецептах хвоя сосну заменяет – это может добавить особенный аромат блюду.
2. Зелень можно добавлять на любой стадии готовки – это придаст аджапсандали свежий вкус и аромат.

Фаршированные шампиньоны на мангале

Ингредиенты

• 500 грамм шампиньонов
• 200 грамм сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка или базилик)
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Рецепт

1. Отрежьте ножки от грибов и вычистите шляпки кисточкой.
2. Смешайте тертый сыр, мелко нарезанный чеснок и зелень. Добавьте соль и перец по вкусу. Это будет ваша начинка для шампиньонов.
3. Наполните каждую шляпку начинкой и вставьте в них ножки.
4. Смажьте шампиньоны оливковым маслом и поставьте на гриль до готовности, переворачивая их через 5-7 минут.
5. Готовые фаршированные шампиньоны на мангале подайте горячими.

Совет

Для более яркого вкуса можно добавить в начинку фарш из куриного филе или фарша из индейки.

Овощи на решетке в медовом маринаде

Ингредиенты:

• Цукини — 2 штуки
• Перец болгарский — 2 штуки
• Баклажан — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Лук-порей — 1 стебель
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Мед — 2 столовые ложки
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Рецепт:

1. Подготовьте овощи: нарежьте цукини, перец болгарский и баклажан кусочками, морковь — кружочками, лук-порей — полукольцами.
2. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, мед, соевый соус, лимонный сок и измельченный чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Положите овощи в миску и заливаем маринадом.
4. Оставьте овощи мариноваться в холодильнике минимум на час.
5. Разогрейте гриль.
6. Выложите овощи на решетку гриля и обжаривайте 2-3 минуты на каждую сторону до золотистой корочки.
7. Берите овощи с гриля и подавайте к столу.

Сочетание сладкого меда и соленого соевого соуса придает овощам нежный сладко-соленый вкус. Полученный ароматный маринад обволакивает каждый кусочек овощей, делая их сочными и аппетитными.

Овощи на шампурах в винно-луковом маринаде

Ингредиенты:

• Овощи на выбор (цукини, баклажаны, сладкий перец, красный лук, шампиньоны)
• 1 стакан красного вина
• 2 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, черный перец

Приготовление:

1. Нарежьте овощи крупными кусками и начните нанизывать их на шампуры.
2. Для маринада необходимо смешать в пиале красное вино, мелко нарезанный чеснок и лук. Все хорошо перемешать и, если возможно, оставить на полчаса в холодильнике.
3. Шампуры с овощами положите в маринад и оставьте на 30-40 минут, чтобы овощи насытились ароматами и вкусом маринада.
4. Разогрейте мангал и выложите овощи на шампуры на решетку. Посолите и поперчите овощи по вкусу. Готовьте на мангале до золотистой корочки.
5. В дополнение к шампурам можно приготовить соус. Для него необходимо смешать растительное масло, лук (кубиками), соль и перец. Тушите лук на среднем огне, пока он не будет прозрачным. Смешайте тушеный лук с маслом и солью.
6. Подавайте овощи на шампурах с соусом и зеленью.

Совет: При использовании шампуров из дерева, перед использованием их необходимо замочить в воде на 30 минут. Таким образом, они не будут обгорать на мангале.

Овощ	Количество на порцию
Цукини	1 шт.
Баклажаны	1 шт.
Сладкий перец	1 шт.
Красный лук	1 шт.
Шампиньоны	200 г