Осень – время ягод и фруктов. Многие сады и леса в это время радуют нас своим урожаем. Изобилие – это, конечно, замечательно, но какие ягоды на самом деле полезны для нашего организма?

Каждая ягода имеет свои уникальные свойства и питательные вещества. И даже если ягоды кажутся схожими внешне, то в их «внутреннем мире» скрываются разные полезные свойства. От насекомых голубика защищает сильным антиоксидантом антоцианом, клубника богата витамином С, а от заболеваний иммунитет поддерживает объединение химических соединений из облепихи и клюквы.

Выбрать полезную ягоду просто: помните, что в ней заложено. В данной статье мы рассмотрим несколько самых полезных ягод для здоровья, которые можно найти вобравшем в себя весь черед осенний и эффективно дополнить свой рацион профилактическими продуктами.

Собираем и сохраняем бруснику

Когда собирать бруснику?

Брусника — лесная ягода, которая созревает в конце августа и в начале сентября. Но лучше всего ее собирать, когда испытывает первые заморозки. В этот период ягоды обгоняют по вкусовым качествам, а также приобретают мягкость и сладость.

Как собирать бруснику?

Собирать бруснику следует в сухую погоду, чтобы ягоды не испачкались и не заплесневели. Самые вкусные ягоды находятся на кустах в тени. Очень важно не рвать кусты к корню, а аккуратно снимать ягоды руками. Также не стоит переполнять корзины с ягодами, чтобы они не перекладывались и не помялись. Ягоды собранные утром будут более сладкими, нежели собранные вечером.

Как сохранить бруснику?

Свежую бруснику следует хранить только в холодильнике или морозильной камере. Разложить ягоды следует на блюдо или в пакет для хранения, который нужно немного смять и положить в холодильник. Чтобы сохранить вкус ягод на длительный срок, можно заморозить бруснику, предварительно разложив ее по пакетам.

Как приготовить брусничный компот?

Чтобы приготовить компот из брусники, нужно взять 500 грамм ягод и 1 литр воды. Ягоды отсортировать и ополоснуть, варить на медленном огне 5 минут, затем надо дать настояться 20 минут, после чего процедить. В получившийся настой добавить сахар по вкусу. Компот готов и готов украсить ваш стол.

Собираем и сохраняем клюкву

Когда собирать?

Клюква — ягода, которая созревает в середине октября, однако, лучше всего собирать ее после первых заморозков, когда ягоды становятся мягкими и сладкими. Ранним утром, когда еще нет солнечного света, клюква более сочная и насыщенная вкусом.

Как собирать?

Собирают клюкву вручную, отрывая ягоды тщательно, не допуская повреждения. Не следует вытягивать куст, достаточно отрывать ягоды одну за другой. Работу лучше выполнять в перчатках, чтобы избежать окрашивания рук в красный цвет.

Как сохранить?

Как только ягоды собраны, необходимо тщательно их промыть, удалив все несъедобные элементы. Следует использовать только хорошо промытую и высушенную посуду для сохранения клюквы. Хранить ягоду лучше всего в холодильнике или в прохладном месте за пределами прямого солнечного света, также можно заморозить на долгосрочное хранение.

Как использовать?

Клюква не только имеет приятный вкус, но и обладает высокими целебными свойствами, поэтому ее часто добавляют в коктейли, салаты, десерты и другие блюда. Также можно использовать клюкву для приготовления компота, варенья или сока.

Полезные свойства клюквы
Укрепляет иммунитет
Снижает уровень холестерина
Улучшает пищеварение
Помогает бороться с заболеваниями мочеполовой системы

Собираем и сохраняем калину

Когда собирать калину?

Калина является типичным осенним ягодным кустарником и срезать ее нужно в период с середины сентября до конца октября. Но убирать кустарник следует в те дни, когда калина полностью созревает и становится ярко красной.

Как правильно собрать калину?

Собирающий калину должен знать правила, которых следует придерживаться, чтобы не повредить ягоду:

• Не стоит собирать кисти сорванными, лучше срезать их острыми ножницами.
• Стоит выбирать только кисти со спелыми ягодами, чтобы не испортить товар.
• Подходят ягоды, которые не завяли и не высыхали, их необходимо отрезать от стебля кутикулой.

Как правильно хранить калину?

Калина – горячительный напиток, который готовят к зиме. Но для этого нет необходимости заранее замораживать ягоды. Излишки можно сохранить и в домашнем холодильнике в ящиках, упаковки в пластиковые пакеты и убрать их на верхние полки холода. Там они сохранят свои свойства в течении многих месяцев. Из консервированных ягод можно готовить рецепты настоек, отваров, киселей и десертов.

Польза и сохранение облепихи

Польза облепихи

Облепиха является ценным источником витаминов и минералов, так как содержит в себе витамины А, Е, С, К, В6, В1, фолиевую кислоту, железо, калий, кальций, магний и медь.

Витамин А содержится в облепихе в больших количествах и является важным элементом для зрения, роста и развития клеток. Витамин Е является антиоксидантом и помогает защитить клетки от повреждений, а витамин С укрепляет иммунитет и позволяет эффективно бороться с инфекциями.

Облепиха также может помочь снизить уровень холестерина в крови и давления, а также улучшить пищеварение и здоровье кожи.

Сохранение облепихи

Облепиху можно сохранить в двух формах: свежей и замороженной. Свежую облепиху нужно хранить при температуре от 0 до 5 градусов в холодильнике до 2-3 недель. Не рекомендуется хранить дольше, так как это может привести к потере вкусовых и питательных качеств.

Замороженную облепиху можно хранить в морозильнике до 1 года. Перед заморозкой замораживайте ягоды на листе и просушивайте их перед упаковкой в контейнер. Облепиха может быть заморожена без косточек, а также в форме пюре.

Также облепиху можно сушить. Для этого ягоды нужно промыть, обезвожить и высушить в духовке при температуре 70-80 градусов до полного высыхания.

Обыкновенная рябина: польза и сохранение

Полезные свойства

Рябина — богатый источник витаминов и минеральных веществ. Она содержит витамины С, Е, А, В1, В2, В6, Р, каротиноиды и другие полезные вещества.

В рябине много калия, магния, железа и фосфора. Она укрепляет иммунную систему, улучшает зрение, нормализует регуляцию кровяного давления.

Рябина обладает антиоксидантными свойствами и помогает бороться с токсинами и свободными радикалами, которые вредны для организма.

Сохранение и использование

Рябина можно сохранить, заморозив ягоды или приготовив джем или варенье. Также рябиновый сок — отличный напиток, который очень полезен для здоровья.

Кроме того, рябина используется в кулинарии для приготовления различных блюд и напитков. Ее добавляют в компоты, кисели, вина и другие напитки.

Рябина — это отличное средство для поддержания здоровья и иммунитета. Она доступна в любое время года и может быть использована различными способами.

Собираем и сохраняем аронию

Арония, или черноплодная рябина, является ценным ягодным растением, богатым витаминами, минералами и антиоксидантами. Чтобы сохранить все ее полезные свойства, необходимо правильно собирать и хранить ягоды.

Сбор аронии

Арония созревает в конце сентября, начале октября, когда ягоды приобретают темно-фиолетовый цвет. Сбор ягод проводят в сухую погоду, когда на кустах нет росы или дождя. Лучше всего собирать ягоды в корзину или ведро, чтобы не портить и не мять их.

Хранение аронии

После сбора ягоды нужно тщательно промыть и обсушить. Затем можно заморозить или высушить для долгосрочного хранения.

• Для заморозки: ягоды разложить в один слой на листьях бумаги и поставить в морозильную камеру. После заморозки ягоды можно переместить в пакеты для заморозки.
• Для сушки: ягоды выложить на бумагу в теплом помещении или на солнце (но не на прямом солнце) и периодически переворачивать. После полного высыхания ягоды можно хранить в банках или пакетах.

Готовую аронию можно использовать для приготовления варенья, компотов, настоек, чаев или добавлять к выпечке и десертам.

Собираем и сохраняем шиповник

Когда собирать шиповник?

Шиповник следует собирать в начале осени, когда ягоды станут ярко-красными и достигнут зрелости. Это происходит обычно в конце сентября — начале октября.

Как собирать шиповник?

Для сбора шиповника потребуется нож или ножницы. Ягоды следует отрезать, оставляя небольшой хвостик. Очень важно не повредить ягоды, чтобы не испортить их дальнейшее использование.

Как сохранить шиповник?

• Самый простой способ сохранения шиповника — заморозить ягоды. Для этого ягоды необходимо вымыть, обсушить и уложить в пакет для замораживания. Шиповник можно использовать в замороженном виде для приготовления чаепития, джемов и компотов.
• Шиповник также можно сохранить, сделав из него сироп или пасту. Для этого ягоды следует размять, выжать сок и добавить сахар. Пасту можно использовать как добавку к муссам и соусам.
• Еще один способ хранения шиповника — засахаривание. Ягоды вымыть, обсушить и обмакнуть в сахаре. Затем выложить на бумажное полотенце и оставить на сушку на несколько дней. Засахаренный шиповник можно использовать в качестве десерта или полезной конфеты.