Морковь и свекла – это белая и красная культуры соответственно, которые растут в садах многих садоводов. Однако, далеко не всем известно, что существуют необычные сорта моркови и свеклы, которые могут радовать глаз различными цветами – белым, желтым, фиолетовым и даже черным!

В настоящее время разноцветные сорта моркови и свеклы набирают популярность в садоводческих кругах. Они стали символом новой волны экологического сознания, пользующейся уважением у людей, стремящихся к здоровому образу жизни и самодостаточности в выращивании овощей.

Разноцветные овощи – это не только красивый удар по внешнему виду блюда, но и полезный вариант для организма. Каждый цвет несет определенные витамины и полезные вещества, которые способствуют укреплению здоровья и иммунитета. Так, например, фиолетовая морковь богата антиоксидантами и укрепляет зрение, а желтая свекла содержит большое количество бета-каротина, который необходим для укрепления костей и сосудов.

Как появилась оранжевая морковь

История происхождения моркови

Морковь — одна из самых популярных овощей в мире. Она является источником витаминов А, В, С, а также железа, кальция и многих других полезных веществ. Морковь родом из Афганистана, где ее выращивали уже 3000 лет назад. Изначально морковь имела фиолетовый, белый или желтый цвет. А оранжевая морковь появилась только в XVII веке в голландском городе Делфте.

Как появилась оранжевая морковь

Появление оранжевой моркови связано с политическими историями. В то время голландские ремесленники-ткачи создали оранжевую морковь в честь установления династии Оранских. Это было сделано для того, чтобы показать свою поддержку королю Вильгельму I Оранскому и его битве за независимость Голландии.

Голландия стала главным производителем оранжевых морковей, а сейчас они выращиваются по всему миру и доступны круглый год. Оранжевая морковь имеет лучшее качество, вкус и структуру по сравнению с другими видами моркови. Именно поэтому ее можно увидеть во многих блюдах.

Преимущества оранжевой моркови:
Есть больше витамина А в оранжевой моркови, чем в остальных видах моркови.
Оранжевая морковь — более сочная и сладкая.
Она содержит больше фенолов, антиоксидантов и других полезных веществ.

Почему корнеплоды имеют разную окраску?

Причины разнообразия цвета корнеплодов

Окраска корнеплодов зависит от цветовых пигментов, которые содержатся в них. Например, красный цвет даёт антоцианин, который в большом количестве находится в красной моркови и свекле, фиолетовых и белых шафранах. Желтый цвет обеспечивает каротин, содержащийся в большом количестве в оранжевой моркови и часто встречающийся в желтых и белых корнеплодах.

Другие пигменты, такие как лигнин и бетанин, отвечают за коричневый и фиолетовый цвет соответственно. Иногда корнеплоды содержат не только один, а сразу несколько пигментов, благодаря которым образуется необычная окраска.

Зависимость окраски от условий выращивания

Окраска корнеплодов может изменяться под влиянием различных факторов, включая условия выращивания. Например, увеличение дневного света может привести к более яркой окраске моркови, а изменение кислотности почвы может повлиять на цвет свеклы.

Также, генетические мутации могут привести к появлению новых сортов корнеплодов с непредсказуемой окраской и уникальными свойствами. Поэтому постоянно появляются новые сорта корнеплодов с разнообразной окраской, которые всегда радуют глаз.

• Итак, цвет корнеплодов определяется количеством цветовых пигментов, которые содержатся в них;
• Факторами, которые могут влиять на окраску корнеплодов, являются условия выращивания и генетические мутации;
• Разнообразные сорта корнеплодов с разнообразной окраской всегда радуют глаз и могут служить отличным декором на кухне.

Фиолетовая морковь

Внешний вид

Фиолетовая морковь имеет ярко-фиолетовый цвет, который изменяется от фиолетово-красного до насыщенного бордового. Она отличается от обычной оранжевой морковки не только цветом, но и формой — ее стебли и листья более тонкие, она имеет более длинную форму и прямые корневые овощи.

Свойства и вкус

Фиолетовая морковь содержит больше антоцианов, чем обычная морковь, что делает ее более ценной для здоровья. Антоцианы замедляют процесс старения и помогают бороться с раком. Вкус фиолетовой моркови неочень сладкий, но более насыщенный, чем у обычной моркови.

Применение

Фиолетовую морковь можно использовать в различных блюдах, где используется обычная морковь. Ее можно класть в салаты и добавлять в супы, а также использовать при приготовлении соусов. Она также может быть использована для приготовления напитков и десертов.

Оригинальные сорта моркови

Черная морковь

Черная морковь – это не только оригинальный вид, но и самая полезная. У нее высокое содержание каротина, антиоксидантов и витаминов. Она известна также как «драконий корень», и у нее есть легкий привкус аниса.

Черная морковь пользуется популярностью в различных странах, используется в кулинарии и в косметологии. Так же она помогает в борьбе с желудочными заболеваниями, и часто употребляется для лечения анемии.

Фиолетовая морковь

Фиолетовая морковь благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и является отличным веществом для укрепления иммунной системы. Также ее употребляют для лечения заболеваний мочевыделительной системы и почек.

Во многих кулинарных рецептах фиолетовая морковь используется как ингредиент для супов, салатов и гарниров к мясу. У них есть сладковатый вкус и яркая окраска.

• Черная морковь имеет привкус аниса;
• Фиолетовая морковь – важный продукт для укрепления иммунитета;
• Обе моркови хороши в кулинарии и лечении многих заболеваний.

Разноцветная свекла

Что такое разноцветная свекла?

Разноцветная свекла — это необычный сорт свеклы, который отличается от обычной красной свеклы своей насыщенностью цвета. Такая свекла может быть ярко-желтого, белого, розового или даже полосатого цвета.

В чем преимущества разноцветной свеклы?

• Богатый витаминный состав: разноцветная свекла содержит такие витамины, как витамин С и А, фолиевая кислота и многие другие, что делает ее очень полезной для организма.
• Укрепление иммунитета: благодаря высокому содержанию антиоксидантов, разноцветная свекла помогает укрепить иммунитет и защитить организм от различных заболеваний.
• Хорошо снимает усталость и нормализует сон: разноцветная свекла содержит натуральные успокоительные вещества, которые помогают снять усталость и нормализовать сон.
• Улучшение обмена веществ: регулярное употребление разноцветной свеклы помогает улучшить обмен веществ, что способствует похудению.

Как использовать разноцветную свеклу?

Разноцветную свеклу можно использовать как в свежем виде, добавляя ее в салаты, так и термически обработанной — вареной, запеченной в духовке или жареной. Свекла прекрасно сочетается с овощами, мясом, рыбой и зерновыми культурами.

Необычные сорта свеклы

Белая свекла

Белая свекла — это необычный сорт свеклы, который отличается от других своим белым цветом мякоти. Она содержит много витамина С и бета-каротина, а также калия и фолиевой кислоты. Белая свекла используется в кулинарии для приготовления салатов, супов и других блюд. Она также является основой для производства сахара.

Мертвечина

Мертвечина — это сорт свеклы со светло-зелеными листьями и фиолетовыми корнеплодами с белой мякотью. Она имеет сладкий вкус и содержит много антиоксидантов, а также калия и фосфора. Мертвечина используется в кулинарии для приготовления салатов и гарниров.

Черная свекла

Черная свекла — это необычный сорт свеклы, который имеет темно-бордовую мякоть. Она содержит много железа, калия, фосфора и магния. Черная свекла используется в кулинарии для приготовления супов и гарниров, а также используется в качестве красителя в пищевой промышленности.

Кольраби-свекла

Кольраби-свекла — это гибрид свеклы и кольраби. Она имеет округлую форму и розовый цвет мякоти. Кольраби-свекла содержит много витаминов С и А, калия и фолиевой кислоты. Она используется в кулинарии для приготовления салатов и гарниров.

• Белая свекла содержит много витамина С;
• Мертвечина содержит много антиоксидантов;
• Черная свекла содержит много железа;
• Кольраби-свекла содержит много витаминов С и А.