Свекла — один из самых популярных корнеплодов, которые часто используются в приготовлении различных блюд. Она богата многими полезными веществами, такими как железо, калий, магний, витамин С и др. Также, свекла может храниться в течение длительного времени.

Однако, чтобы получить хороший урожай и сохранить свеклу до весны, нужно собирать и хранить ее правильно. В этой статье мы расскажем, какие простые правила следует использовать при сборе и хранении свеклы для обеспечения долгого срока годности.

Поэтапно рассмотрим, как собирать и хранить свеклу, чтобы избежать ее порчи и сохранить все полезные свойства. Не забудьте следовать этим рекомендациям, чтобы свежая свекла украшала ваш стол в течение всего зимнего периода без утраты вкусовых и лечебных свойств.

Причины порчи свёклы при хранении

Недостаточное удаление земли или повреждение корней

Если при сборе урожая не удалить достаточное количество земли с корнеплодами, то на поверхности могут остаться остатки грязи и микроорганизмы, что может привести к гниению свёклы в процессе хранения. Также, повреждение корней при сборе может стать причиной их порчи.

Неподходящие условия хранения

Свекла требует особых условий для хранения, и если они не соблюдаются, её качество и свежесть могут быстро ухудшаться. Например, свёклу нельзя хранить во влажных условиях, так как это может привести к гниению. Она также не должна подвергаться перепадам температур и свету.

Длительность хранения

Длительность хранения свёклы также может влиять на её состояние. Чем дольше она хранится, тем выше вероятность порчи. Свежую свёклу лучше употреблять в пищу в течение нескольких недель после сбора, а длительное хранение следует проводить при особых условиях контроля температуры и влажности.

Правила уборки свёклы перед закладкой в хранилище

1. Подготовьте клетки перед уборкой.

Перед началом сбора убедитесь, что хранилище свёклы свободно и готово к приему урожая. Очистите все клетки от остатков предыдущего урожая и проверьте, есть ли на поверхности гниль или плесень.

2. Собирайте только зрелые корнеплоды.

Для долгого хранения свёклы нужно собирать только зрелые корнеплоды. Их можно легко определить по толщине кожуры и ярко-красной окраске. Забирайте все корнеплоды при помощи лопаты или вилы.

3. Очищайте свёклу от грязи.

Перед тем, как отправить свёклу в хранилище, необходимо ее хорошо прочистить от грязи. Это можно сделать при помощи щетки или мочалки. Главное — не использовать воду, которая может увеличить вероятность гниения.

4. Оставьте свёклу подсохнуть.

После чистки, оставьте свёклу в теплом и сухом месте, чтобы она могла хорошо просохнуть. Это также поможет предотвратить гниение и появление плесени.

5. Уложите свёклу в клетки слоем.

При укладке свёклы в клетки, рекомендуется делать это слоем. Разложите корнеплоды на дно клетки и крышуйте их сухой землей или хвоей. Затем положите следующий слой свёклы и повторите операцию. Это поможет лучшей циркуляции воздуха и сохранения свежести корнеплодов.

Способы хранения свёклы

Хранение в подвале или в погребе

Один из наиболее популярных способов хранения свёклы — это хранение в подвале или в погребе. Во время зимнего периода свёкла должна быть размещена на специальных полках или ящиках, чтобы избежать прямого контакта с землей. Оптимальная температура для хранения должна быть в районе 0-2°C. Также следует помнить о том, что свёкла не должна находиться рядом со своими соседями — картофелем и луком, так как они способствуют конденсации и разложению корня.

Хранение в песке или опилках

Ещё один способ хранения свёклы — это помещение корней в песок или опилки. Такой способ хранения подходит для небольшого количества корней, а если их будет много, то придётся использовать большой ящик или погреб. Хранение свёклы в песке помогает сохранить её свежесть и сочность благодаря оптимальной влажности и температурному режиму. Температура должна быть в районе 0-2°C. При этом не забывайте, что свёклу надо переворачивать еженедельно и удалять все гнилые или повреждённые корни, чтобы избежать заражения остальных.

Хранение в холодильнике

Хранение свёклы в холодильнике — это удобный способ, практически не требующий усилий. Перед погружением свёклы в холодильник её необходимо вымыть и высушить. Затем корни надо поместить в полиэтиленовый мешок с небольшим количеством воздуха и закрыть мешок герметично. Хранить свёклу в холодильнике можно до 3 месяцев, но необходимо следить за температурой, которая должна быть около 0°C.

Замораживание свёклы

Замораживание свёклы — это ещё один способ хранения корня на долгий срок. Свёклу необходимо вымыть, запечь в духовке и нарезать крупными кусками. Затем корни можно разложить в пакеты и хранить в морозильной камере. Замороженные корни можно хранить до 12 месяцев, при этом они будут сохранять цвет и вкус.

• Хранение в подвале или в погребе
• Хранение в песке или опилках
• Хранение в холодильнике
• Замораживание свёклы