Свиные почки – это деликатес, но при этом орган содержит мочевую кислоту, которая может иметь специфический запах во время приготовления. Поэтому, приготовление свиных почек требует некоторых умений и хитростей, чтобы убрать неприятный запах и получить вкусное блюдо.

Перед тем, как начать готовить свиные почки, нужно правильно их подготовить. Почки нужно разрезать на две части, удалить все излишки жира и обильно промыть в холодной воде.

В процессе приготовления нужно использовать специальные ингредиенты, которые помогут убрать запах. Такими ингредиентами могут быть: лук, зелень, морковь, лимонный сок и т.д.

В статье далее мы расскажем о том, как правильно отварить свиные почки без запаха и какие хитрости помогут убрать неприятный запах в процессе готовки.

Ингредиенты для приготовления свиных почек

Свиные почки

Для приготовления блюда необходимо найти свинью, предпочтительно молодой возраст, и купить свежие почки. Они должны иметь упругую текстуру и светло-розовый цвет. Количество почек зависит от количества порций, которые вы хотите приготовить.

Овощи

Для устранения запаха, свойственного свиным почкам, рекомендуется добавить в блюдо овощи. Так, можно использовать морковь, лук, пастернак, сельдерей и чеснок. Они не только устранят неприятный запах, но и придадут блюду свежий аромат и вкус.

Специи

Для того чтобы дать блюду пикантности, можно добавить различные специи. К ним относятся соль, перец, лавровый лист, тмин. Также рекомендуется использовать пряности, такие как кориандр, кардамон и имбирь.

Жир

Для жарки почек рекомендуется использовать сливочное масло или жир в свободном доступе. Это придаст блюду особый вкус и аромат. Однако стоит учитывать, что жир является достаточно калорийным продуктом, поэтому стоит использовать его в меру.

Способ приготовления свиных почек без запаха

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Чтобы отварить почки без запаха, необходимо правильно подготовить ингредиенты. Почки необходимо вымыть в холодной воде, затем поместить в миску и залить холодной водой на 30-40 минут для того, чтобы они промылись и вымылись от крови. Затем почки нужно нарезать не крупные кусочки и залить водой.

Шаг 2. Приготовление бульона

Для приготовления бульона возьмите кастрюлю и залейте 4-5 литрами холодной воды. Добавьте 2 лавровых листа, 3-4 гвоздики и 1 луковицу, нарезанную на 4 части. На среднем огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут.

Шаг 3. Готовка почек

Когда бульон закипит, добавьте почки. Поварите на медленном огне в течение 1-1,5 часов до мягкости, проверяя, чтобы они не распадались. Затем выньте почки из бульона и остудите в холодной воде.

Шаг 4. Удаление запаха

Чтобы убрать запах отваренных почек, промойте их в холодной воде несколько раз. Затем нарежьте почки на тонкие ломтики и залейте смесью из 2-3 столовых ложек сметаны и 1-2 столовых ложек уксуса. Оставьте на 20-30 минут, затем промойте под холодной водой и добавьте в блюдо по желанию.

Готовые свиные почки без запаха можно использовать для приготовления разнообразных блюд, от жарки до запекания в духовке. Приятного аппетита!