Помидоры в собственном соку – это одна из наиболее популярных заготовок на зиму в многих странах мира. Приготовлению этой вкусной и полезной консервации уделяют большое внимание, ведь это позволяет сохранить витамины и питательные вещества для здорового питания в любое время года.

В этой статье мы расскажем, как приготовить помидоры в собственном соку, какие сорта помидоров лучше использовать, как правильно их обрабатывать, и как долго хранить такую заготовку.

Если вы хотите научиться делать свои помидоры в собственном соку, то читайте дальше, и мы подробно расскажем, как это сделать самостоятельно.

Ингредиенты для помидоров в собственном соку

Помидоры

Основным ингредиентом для приготовления помидоров в собственном соку являются свежие помидоры. Лучше всего выбирать крупные, спелые и сочные помидоры. Количество помидоров зависит от количества консерва, которую вы хотите получить.

Соль

Соль играет важную роль в этом рецепте, она помогает сберечь свежесть помидоров и добавляет нужный вкус. Рекомендуется использовать морскую или каменную соль, но можно также использовать обычную кулинарную соль.

Сахар

Добавление сахара помогает уравновесить кислый вкус помидоров и сделать консерву более приятной для вкуса. Количество сахара зависит от вашего личного предпочтения и от того, насколько кислыми являются помидоры.

Чеснок и специи

Чеснок и различные специи могут быть добавлены, чтобы усилить вкус и аромат консервы. Рекомендуется использовать свежий чеснок и специи, такие как базилик или орегано. Однако, это также зависит от вашего личного предпочтения. Некоторые любят добавлять острый перец или корицу.

Лимонный сок

Добавление лимонного сока может улучшить вкус консервы и увеличить ее время хранения. Лимонный сок является естественным консервантом и богат витамином С. Как и с другими ингредиентами, количество зависит от вашего личного предпочтения.

Вода

Небольшое количество воды может быть необходимым, чтобы растекшийся сок от помидоров не пересохнул. Однако, не нужно добавлять слишком много воды, так как это может привести к распаду консервы.

• Помидоры (количество зависит от желаемого количества консервы);
• Соль;
• Сахар;
• Чеснок и специи;
• Лимонный сок;
• Вода.

Способ приготовления помидоров в собственном соку

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров среднего размера
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан воды

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и нарезать на кусочки (можно перед этим снять шкурку).
2. Вылить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, тщательно перемешать.
3. В кастрюлю добавить помидоры и разогреть на среднем огне до кипения.
4. Закрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь, чтобы помидоры готовились на минимальном огне примерно 1-2 часа (в зависимости от плотности помидоров).
5. Периодически помешивая, проверять готовность помидоров.
6. Горячими помидоры разложить в стерилизованные банки и укутать на время охлаждения.

Готовые помидоры в собственном соку можно использовать в качестве гарнира или добавлять к салатам. Закрытые банки хранятся в прохладном и сухом месте до 1 года.

На 100 грамм	Калории, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Помидоры в собственном соку	23	1.1	0.2	4.2

Полезные свойства: помидоры в собственном соку содержат много бета-каротина, витамина С, калия и железа, значительно укрепляют иммунитет, препятствуют появлению сердечных заболеваний и болезней ЖКТ.