Квашеная капуста — одно из самых популярных блюд среди ценителей здорового питания. Это душистое, кислое и белое блюдо богато витаминами и минералами, которые помогают укрепить иммунную систему и улучшить пищеварение. Квашеная капуста также является хорошим источником пробиотиков – полезных бактерий, которые помогают укрепить микробиом организма.

Перед тем, как заняться приготовлением квашеной капусты, необходимо выбрать правильный рецепт. Простые рецепты включают не более трех или четырех ингредиентов и не требуют часы на приготовление. Хочется отметить, что приготовление квашеной капусты — процесс, требующий тщательности и последовательности. Именно благодаря этим простым рецептам вы сможете легко приготовить квашеную капусту дома и наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами.

Квашеная капуста

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста – это один из самых популярных видов квашения овощей, который широко используется в кулинарии. Квашеная капуста получается благодаря процессу молочнокислого брожения, когда микроорганизмы в ее составе превращают ее сахара в молочную кислоту. Этот процесс помогает сохранить все полезные витамины и минералы в капусте, а также придает ей приятный кисловатый вкус.

Как приготовить квашеную капусту?

Приготовить квашеную капусту очень просто. Самый распространенный рецепт – это соль, капуста и время. Для приготовления квашеной капусты нужно измельчить капусту, добавить соль и перемешать. Затем капусту нужно утрамбовать в банку и оставить на несколько дней при комнатной температуре. Чем дольше капуста будет квашиться, тем более насыщенным будет ее вкус.

Чем полезна квашеная капуста?

Квашеная капуста богата витаминами С, К и В, а также железом, фолиевой кислотой и многими другими полезными веществами. Кроме того, ее кислотность помогает улучшить пищеварение и защитить организм от вредных бактерий. Квашеная капуста также помогает улучшить настроение и бороться со стрессом благодаря содержанию пребиотиков в ее составе.

• Вывод: квашеная капуста является полезным и вкусным продуктом, которым можно заменить не полезные закуски и снэки.

Квашеная капуста с пряностями

Ингредиенты

• 1 кг свежей капусты
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 2 лавровых листа

Приготовление

1. Нарежьте капусту тонкими ломтиками и положите в большую емкость.
2. Добавьте соль, сахар, кориандр, черный перец, горчицу и лавровый лист. Хорошо перемешайте.
3. Накройте капусту крышкой или пергаментной бумагой и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.
4. Квашеная капуста готова. Храните ее в холодильнике.

Совет: Добавив пряности, вы сделаете квашеную капусту более ароматной и вкусной. Вместо указанных пряностей можно использовать другие, например, кардамон, куркуму или кунжутное масло.

Очень простой рецепт квашеной капусты

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Отделим кочерыжку (верхние листья) от капусты и нарежем капусту тонкими соломками, морковь натрем на крупной терке.

2. Смешаем нарезанную капусту и тертую морковь в большой емкости, посыпаем солью и тщательно перемешиваем, что активирует выделение сока.

3. Заполним капустой стеклянную банку, утрамбуем и доливаем до верха соком, который выделился. Если недостаточно, приготовим рассол из 1 литра воды и 1 столовой ложки соли на 1 кг капусты.

4. Закроем банку крышкой и оставим квашиться при комнатной температуре 3-4 дня, затем уберем в холодильник, где капуста будет хранится до 6 месяцев.

Советы:

• Для приготовления квашеной капусты используйте только свежие овощи.
• Если вы не хотите пользоваться руками, перемешивая капусту, используйте стерильные перчатки.
• Помните, что во время квашения капусты может появиться неприятный запах, который носятся свободные аминокислоты, которые постепенно выветриваются, так что не расстраивайтесь по этому поводу.

Квашеная капуста со специями

Что нужно:

• Квашеная капуста – 1 кг;
• Масло подсолнечное – 100 мл;
• Кориандр – 1 ч.л;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Капусту разложите на тарелку и оставьте на 2 часа, чтобы она выветрилась.
2. Разогрейте в сковороде масло и добавьте в нее капусту. Обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут.
3. Добавьте капусте перец горошком, лавровый лист, кориандр и чеснок, измельченный в чеснокодавке. Продолжайте жарить еще 5 минут.
4. Посолите по вкусу.
5. Квашеная капуста со специями готова. Подавайте на стол как гарнир к мясным блюдам или как закуску к пиву.

Маринованный овощной салат

Ингредиенты:

• 1 кг овощей (морковь, свекла, капуста, огурцы)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 200 мл уксуса
• 500 мл воды
• 1 лавровый лист
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца

Приготовление:

1. Овощи нарезать тонкими ломтиками или кубиками и выложить их в глубокую миску.
2. В кастрюле смешать сахар, соль, уксус и воду, добавить лавровый лист и перец. Довести до кипения и немного остудить.
3. Залить овощи охлажденным маринадом и перемешать.
4. Поставить салат в холодильник на несколько часов, чтобы овощи настоялись маринадом и стали мягче.
5. Подавать охлажденным.

Этот салат прекрасно подходит к любым блюдам и никогда не надоедает. Он особенно хорош, когда нужно что-то быстро приготовить, а в холодильнике уже есть несколько овощей. Маринованный овощной салат также является отличным гарниром к мясу или рыбе. Благодаря уксусу и специям, овощи приобретают насыщенный вкус и яркий цвет. Маринад можно варьировать, добавляя различные специи и травы в зависимости от личных предпочтений.

Быстрый рецепт квашеной капусты

Ингредиенты:

• 1 средняя головка капусты
• 1-2 столовые ложки соли
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ложка уксуса
• Вода — по мере необходимости

Приготовление:

1. Нарежьте капусту на тонкие полоски и выложите в большую миску.
2. Добавьте соль и тщательно перемешайте, давая соку выпуститься из капусты.
3. Оставьте на 15-20 минут.
4. Терком измельчите чеснок и добавьте в капусту, перемешайте.
5. Добавьте уксус и перемешайте еще раз.
6. Если капуста недостаточно влажная, добавьте немного воды.
7. Переложите в банку для квашения и плотно прикройте крышкой.
8. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник, где квашеная капуста хранится до месяца.

Быстрый рецепт квашеной капусты — отличный вариант для тех, кто хочет домашнюю закуску без особых затрат времени и усилий. Такое блюдо можно использовать в качестве основы для салатов, добавлять в супы или просто подавать к мясным блюдам. Важно помнить, что квашеная капуста содержит множество полезных веществ и представляет собой отличный источник витаминов и минералов.

Простое кимчи из пекинской капусты

Ингредиенты:

• 1 головка пекинской капусты (около 500 г)
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка красной хлопьевой перчинки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка рисовой муки
• 1 столовая ложка рисового уксуса

Приготовление:

1. Капусту и морковь нарезать на тонкие полоски и поместить в большую миску.

2. Добавить соль и хорошо перемешать.

3. Оставить на 1 час, чтобы овощи начали выделять сок.

4. Добавить к капусте и моркови нарезанный чеснок, хлопьевую перчинку, сахар, рисовую муку и уксус.

5. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно рассредоточились.

6. Переложить кимчи в стеклянную банку, плотно упаковывая овощи друг на друга.

7. Накрыть банку крышкой, но не закручивать ее до конца, чтобы газ мог выходить.

8. Оставить банку на 2-3 дня при комнатной температуре, затем переместить ее в холодильник на неделю, чтобы кимчи доzрели.

9. Готовое кимчи можно подавать к разнообразным дишам, а так же употреблять как закуску к пиву или водке.

Полезные советы:

• Перед тем, как нарезать капусту и морковь, осмотрите овощи и удалите все поврежденные и темные участки.
• Рисовую муку и уксус можно заменить на соевый соус.
• Чем дольше кимчи будет храниться в холодильнике, тем более пряный и кислый он станет.