Корейская кухня известна всему миру своими яркими вкусами и острыми блюдами. Одним из самых популярных и распространенных является кимчи — острый маринованный салат, который готовят из различных видов капусты с добавлением острых перцев и специй.

Однако не всегда есть время и возможность готовить настоящее кимчи по классическому рецепту с длительным процессом мариновки. В таких случаях на помощь приходит быстрый рецепт кимчи из пекинской капусты, который займет у вас всего 5 минут!

Этот рецепт не только быстрый, но и очень простой в исполнении. Однако, несмотря на свою простоту, кимчи из пекинской капусты получаются очень вкусными, острыми и ароматными.

• Что нужно для приготовления кимчи:
• Пекинская капуста — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Острый красный перец — 1 шт.
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Рисовый уксус — 2 ст. ложки
• Кунжутное масло — 1 ст. ложка

Ингредиенты для кимчи из пекинской капусты

Основные ингредиенты:

• 1 кг пекинской капусты;
• 1 большой лук порей;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 красный перец чили;
• 2 столовые ложки красной молотой паприки;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка корейской рубленой редьки;
• 1 столовая ложка корейской рубленой зелени лука;
• 1 столовая ложка корейской рубленой чеснок;
• 1 столовая ложка корейской рубленой имбирь.

Дополнительные ингредиенты:

• 1 столовая ложка рыбьего соуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка рисовой муки;
• 1 столовая ложка рисового уксуса;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока и имбиря;
• 1 столовая ложка кунжутного масла.

Кроме того, для приготовления кимчи из пекинской капусты вам понадобится большая миска, перчатки, целлофановые или стеклянные банки с крышками для хранения, а также кипяток для обработки капусты.

Способ приготовления кимчи из пекинской капусты

Ингредиенты:

• 500 грамм пекинской капусты
• 1 морковь
• 1/2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки грубо нарезанного имбиря
• 2 столовые ложки красной молотой мяты
• 2 столовые ложки красной молотой паприки
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 150 мл воды

Приготовление:

1. Разрезать пекинскую капусту на четыре части, удалить стебли и нарезать листья на 2-3 см шириной.
2. Морковь нарезать на длинные тонкие полоски, лук нарезать кольцами, а чеснок и имбирь измельчить.
3. В большой миске смешать капусту, морковь, лук, чеснок и имбирь.
4. Добавить молотую мяту, молотую паприку, соль и сахар. Хорошо перемешать.
5. Добавить воду и еще раз перемешать.
6. Накрыть миску пленкой и оставить на 3-4 часа (или на ночь) при комнатной температуре.
7. Переложить кимчи в банку и закрыть крышкой.
8. Оставить на 2-3 дня в комнатной температуре, затем хранить в холодильнике.

Советы:

• Лучше использовать пекинскую капусту свежую и не теряющую форму, иначе кимчи получится не сочное и не хрустящим.
• Можно добавить к кимчи рисовую муку и рыбный соус для укрепления вкуса.
• Сохраняйте кимчи в холодильнике в стеклянной или керамической таре, чтобы сохранить свежесть и вкус.