Икра щуки – это настоящая деликатесная закуска, популярная в России и не только. Ее уникальный вкус и питательные свойства привлекают кулинаров со всего мира. Но что делать, если вы не имеете возможности купить икру в магазине или на рынке? Простой ответ – сделать ее самостоятельно!

В данной статье мы расскажем, как засолить икру щуки в домашних условиях с помощью нескольких простых шагов. Нет ничего сложного в процессе приготовления, и даже новички в кулинарии справятся с этим заданием.

Стоит отметить, что засолка икры щуки является довольно длительным процессом, поэтому необходимо планировать свое время заранее. Однако, по завершению ожидания, вы получите вкусную и сочную закуску, которая удивит даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты

Для засолки икры щуки в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежая икра щуки — от 500 грамм до 1 килограмма, в зависимости от желаемого количества засолки;
• Мелкая крупная соль — от 150 грамм до 300 грамм на 1 килограмм икры;
• Сахар — от 50 грамм до 100 грамм на 1 килограмм икры;
• Пропорционально к массе икры — вода, уксус, горчица, различные приправы — перец, лавровый лист, кардамон;
• Пакеты для заморозки и откачки воздуха, банки или емкости с крышками для засолки.

Приготовление

Перед началом приготовления икры щуки необходимо внимательно очистить и вымыть рыбу. Для этого щуку разрезают по животу и вынимают из нее кишки, сжимают жабры и промывают течущей водой. Затем рыбу нарезают на куски, вынимают из нее кости.

Для засолки икры щуки необходимо приготовить солевой раствор, используя чистую воду и морскую соль. Отношение соли и воды должно быть пропорциональным: 100 грамм соли на 1 литр воды. Раствор необходимо тщательно перемешать.

После этого щуку нарезать на мелкие кусочки и вынуть из нее кости. Кусочки щуки поместить в приготовленный ранее солевой раствор и оставить на несколько часов.

Чтобы придать икре щуки нужную консистенцию, ее необходимо вымачивать в небольшом количестве воды. На 500 грамм щучьей икры добавить 50 мл воды. Это поможет убрать слишком соленый вкус и готовую икру сделает более нежной и сочной.

После вымачивания икры щуки в воде ее необходимо хорошо перебить, убрав все косточки и оболочки. Для этого можно использовать деревянную лопатку или пропустить икру через мелкое сито.

Готовую икру щуки нужно разложить в контейнеры и убрать в холодильник на несколько часов, чтобы она пропиталась необходимыми вкусами. Для подачи на стол можно украсить икру щуки ломтиками свежего лимона и зеленью.

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Пользователь: Как правильно засолить икру щуки?

Ответ 1: Я делаю это следующим образом: сначала икру нужно вымыть, очистить от пленок, засолить смесью соли и сахара, добавить специи по вкусу, оставить на несколько часов. Затем смываю икуру от соли и сахара, выкладываю её слоями в банку с пергаментной бумагой и храню в холодильнике. Можно также добавить немного растительного масла для дополнительной защиты от кислорода и продлить срок хранения.

Ответ 2: Также важно помнить о температуре засолки. Необходимо поддерживать оптимальную температуру в холодильнике, чтобы икра не портилась и не теряла свой вкус. Я рекомендую использовать специальный термометр для контроля температуры.

• Не забывайте о чистоте! Работайте с икрой на чистой поверхности, используйте чистые инструменты.
• Для большей яркости и вкуса можно добавлять к икре лук, зелень, чеснок и прочие специи.