Рукола – нежное и ароматное растение, которое используют для приготовления блюд во многих странах мира. Традиционно, руколу собирают весной, когда она еще молода, свежа и сочна.

Однако, в зависимости от конкретных условий выращивания, рукола может иметь разные сроки созревания и сбора. Например, в южных регионах можно собирать руколу в течение всего летнего периода, а в северных – только в первой половине лета.

Как правило, для сбора руколы используют острые ножницы или нож. Отрезают верхушки стеблей на расстоянии 5-7 см от основания, оставляя небольшую придаточную пластинку листика на стебле.

Недозрелые бутоны в центре куста рекомендуется оставлять на месте. Таким образом, куст будет продолжать расти и развиваться, давая новые порции зелени для сбора.

Собранную руколу можно использовать сразу для приготовления блюд, либо хранить в холодильнике в пакетике с отверстием для вентиляции, при этом сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества.

Когда собирать руколу?

Рукола – многолетнее растение, но для сбора ее листьев используют годичные растения. Начинать собирать ее можно, когда растение достигнет высоты около 10-15 см и появятся первые настоящие листья. Обычно это происходит через 4-5 недель после посева.

Лучше собирать листья руколы утром или вечером, когда солнце не так ярко светит. В это время листья будут более сочными и мягкими, а также содержать максимальное количество витаминов и питательных веществ.

Нельзя собирать все листья сразу. Оставляйте стебель со 2-3 нижними листьями целым, чтобы куст продолжил расти и развиваться. Постепенно собирайте листья сверху вниз, по мере их достижения размера примерно 7-10 см.

Не забывайте, что руколу следует собирать перед цветением. После того, как появились цветочные почки, листья станут горькими и несъедобными. Если вы планируете собирать руколу на зиму, то крайне важно успеть сделать это до осени, пока не начнет падать температура.

Как проводить сбор?

Рукола собирается в ранней стадии своего роста, когда она еще молодая и нежная. Чтобы определить готовность руколы к сбору, нужно обратить внимание на ее размер — листья не должны быть слишком большими.

Руколу нужно собирать регулярно, по мере ее роста. Первый сбор проводят, когда растение вырастает до 10-15 см в высоту, остальные — через каждые 7-10 дней, пока растение не начнет цвести.

Сбор проводят в сухую погоду, после того как роса или дождь сохнет. Из каждого растения можно срезать только верхушку с 2-3 листочками, оставляя остальные листья на растении. Таким образом, рукола продолжит расти и давать урожай.

Чтобы собранная рукола лучше сохранялась, ее нужно помыть и оставить высохнуть на 30 минут. После этого листья можно уложить в пакет с замком-молнией и хранить в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов.

Срезать

Руколу можно начинать собирать, когда она достигнет высоты около 10-15 см. Так как это быстрорастущая культура, лучше всего собирать ее еженедельно или даже чаще для поддержания постоянного урожая.

Сначала с помощью острого ножа или ножниц отрезайте листья специально в отведенном для этого месте, оставляя хотя бы 2-3 верхних листа в центре растения и не повреждая корней. Если вы собираете руколу для пищи, то лучше выбирать молодые листья, так как они более нежные.

Если вы собираетесь использовать руколу позже, то лучше всего отрезать всю верхнюю часть растения, оставляя только 2-3 сантиметра над поверхностью почвы. Таким образом, рукола будет продолжать расти и вы сможете собирать ее еще несколько раз.

Не забывайте об обильном поливе после сбора руколы, так как это поможет растению быстрее восстановиться и продолжить расти.

Вырывать с корнем

Когда вы собираете руколу, важно вырывать ее с корнем. Это позволит сохранить его свежесть и аромат, а также продлить срок службы руколы. Когда рукола обрезается, она начинает вянуть и терять вкусовые качества.

Вырывание руколы с корнями также позволяет использовать их для последующего выращивания. Если вы оставите небольшую часть корня при сборе руколы, она начнет расти снова, что даст вам возможность собирать свежую руколу в течение всего сезона.

Когда вы вырываете руколу, необходимо использовать осторожность, чтобы не повредить соседние растения или почву. Вырывайте руколу по одному растению за раз, держа корень пальцами у основания растения. Вы можете использовать небольшую лопатку или другой инструмент, чтобы помочь освободить корень из почвы.

Если вы собираете руколу для хранения, удалите любые видимые дефекты, высушите и упакуйте в пакет, используя бумажные полотенца для того, чтобы впитать излишнюю влагу. Чтобы рукола сохраняла свежесть дольше всего, храните ее в холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов.

Как хранить руколу?

Рукола – довольно нежный продукт, поэтому ее хранение требует особого внимания. Если вы не собираетесь съесть руколу сразу после покупки, нужно знать правильный способ ее хранения, чтобы продукт не испортился.

• Руколу следует хранить в холодильнике. Она должна быть в пакете или замотана во влажную тряпку.
• Не стоит хранить руколу рядом с овощами, выделяющими этилен. Он способствует быстрому увяданию руколы.
• Более того, не стоит хранить руколу рядом с сильно пахнущими продуктами.
• Замораживание руколы не рекомендуется, так как при этом она теряет свои полезные свойства.
• Приготовленную руколу можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой не более 24 часов.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить руколу в свежем и сочном состоянии дольше. Это позволит вам наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами.