Огурцы – одни из самых любимых овощей, которые можно приготовить в различных видах: маринованных, соленых, консервированных. Но не всегда покупной продукт может оправдать ваши ожидания по вкусу и качеству. Поэтому домашнее консервирование будет отличной альтернативой. Это не только гарантирует отсутствие консервантов, но и сохраняет вкус и пользу овощей.

Конечно, есть множество рецептов, и выбрать лучший нелегко. Некоторые предпочитают более традиционную, классическую версию с добавлением уксуса или лимонной кислоты, что придаст огурцам кислую нотку, а другие настаивают на более оригинальных рецептах, где добавляются всякие специи, красящие огурцы или же используется черный или красный перец для придания остроты.

Главное, чтобы рецепт понравился вам и вашей семье, и чтобы вы смогли реализовать его с легкостью в домашних условиях. Итак, давайте рассмотрим несколько интересных рецептов для домашнего консервирования огурцов на зиму.

Консервирование огурцов без стерилизации

Рецепт №1

Для консервирования огурцов без стерилизации вам понадобятся: свежие огурцы, чеснок, укроп, горчица, соль, сахар, уксус и вода.

1. Огурцы нужно вымыть и нарезать на колечки или полукруги.
2. Почистить и нарезать чеснок и укроп.
3. В банки для консервирования на дно положить чеснок и укроп, затем насыпать огурцы и добавить горчицу (по вкусу).
4. Растворить в кипятке соль, сахар и уксус и заливать полученным раствором огурцы. Добавить горсть укропа.
5. Плотно закрыть банки и хранить в холодильнике. Огурцы будут готовы к употреблению на следующий день.

Рецепт №2

Для консервирования огурцов без стерилизации потребуется: свежие огурцы, зелень (укроп, петрушка), чеснок, соль, сахар, уксус и вода.

1. Огурцы вымыть и подержать в холодной воде на 1-2 часа.
2. Почистить чеснок и нарезать его небольшими ломтиками.
3. Нарезать зелень (укроп, петрушка) и положить ее на дно банок для консервирования.
4. Далее, добавить пару ломтиков чеснока и насыпать огурцы.
5. В кипятке растворить сахар и соль по вкусу, добавить уксус и заливать огурцы этой жидкостью.
6. Закрыть банки и поставить их на хранение в холодильник. Огурцы будут готовы к употреблению через 3-4 дня.

Консервирование огурцов без уксуса

Преимущества консервирования безуксусным способом

Консервирование огурцов без использования уксуса имеет свои преимущества. Во-первых, они сохранят свой натуральный вкус и аромат. Во-вторых, при таком способе консервирования соленость огурцов можно регулировать самостоятельно и добиться наилучшего сочетания вкуса и солености. В-третьих, такие огурцы не содержат консервантов и других добавок.

Рецепт консервирования огурцов без уксуса

Для консервирования огурцов без уксуса вам потребуется: большие свежие огурцы, соль, вода, чеснок и лавровый лист.

1. Тщательно помойте огурцы и нарежьте их на кусочки.
2. Подготовьте соленый раствор, растворив соль в горячей воде в соотношении 1:3 (три стакана воды на один стакан соли).
3. Добавьте лавровый лист и чеснок в раствор.
4. Наполните стерильные банки огурцами и заливайте их соленым раствором.
5. Закройте банки крышками и поместите их в холодное место. Через месяц огурцы будут готовы к употреблению.

Советы

• Не используйте старые и мягкие огурцы для консервирования, так как они быстро размягчатся и развалятся.
• При добавлении чеснока и лаврового листа в соленый раствор, не переусердствуйте, так как чрезмерно сильный вкус может испортить вкус огурцов.
• Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед использованием для консервирования.

Консервирование огурцов с лимонной кислотой

Рецепт

Для консервирования огурцов на зиму, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 1 кг маленьких огурцов
• 2 литра воды
• 200 гр соли
• 100 гр сахара
• 50 гр лимонной кислоты
• 2 головки чеснока
• укроп, перец горошек, листья вишни

Для начала, помойте огурцы и засыпьте их в большую емкость с ледяной водой на 2 часа.

Следующим шагом, необходимо заготовить рассол. Для этого, смешайте воду, соль, сахар и лимонную кислоту, перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Добавьте чеснок, укроп, перец горошек и листья вишни в каждую банку.

После этого, огурцы нужно плотно уложить в банку и залить горячим рассолом. Закройте крышку и поставьте на солнышко на 3-4 дня.

После того, как огурцы пропитались в рассоле, снять солнечные ванны, убрать банки в прохладное место и хранить до зимы.

Польза для здоровья

Консервированные огурцы с лимонной кислотой являются богатым источником витамина С. Они помогают укрепить иммунную систему, бороться с вирусами и заболеваниями, а также улучшают пищеварение.

Однако нужно помнить, что чрезмерное употребление консервированных продуктов может негативно сказаться на здоровье.

Поэтому, не стоит злоупотреблять этими вкусными но вредными консервами.

Консервирование огурцов с горчицей

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 кг
• Вода — 1 л
• Уксус — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Горчица — 3 ст. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец горошком — 5-6 штук
• Лавровый лист — 2 шт

Приготовление:

1. Огурцы вымыть и заложить в стерилизованные банки.
2. В кастрюле разогреть воду, добавить соль, уксус и горчицу. Смесь довести до кипения.
3. Чеснок раздавить и добавить в кипящий раствор. Также добавить перец горошком и лавровый лист.
4. Смесь закипятить еще раз и залить ей огурцы в банках.
5. Закрыть банки крышками и оставить остывать.
6. Готовые консервы хранить в прохладном и сухом месте.

Готовые огурцы с горчицей являются отличным дополнением к любому блюду на зиму. Их можно использовать для салатов, закусок или просто как отдельное блюдо.

Консервирование огурцов с водкой

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• водка — 300 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы помыть и выложить в банку.
2. Водку смешать с уксусом и солью.
3. Залить огурцы полученным раствором.
4. Закрыть крышкой и оставить на 1-2 дня при комнатной температуре.
5. Затем поставить банку в холодильник на 2-3 дня.
6. Консервированные огурцы с водкой готовы к употреблению через 5-6 дней.

Совет! Если нужно приготовить больше маринада, можно несколько увеличить количество ингредиентов, а затем разделить полученную смесь между несколькими банками с огурцами.

Пищевая ценность на 100 гр. продукта	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
Огурцы свежие	0.8	0.1	2.6
Огурцы консервированные с водкой	0.7	0.2	2.4

В консервированных огурцах сохраняется большая часть питательных веществ свежих овощей. Готовить их с водкой – не только вкусно, но и просто. Попробуйте!

Консервирование огурцов с помидорами

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• помидоры — 500 г
• укроп — 50 г
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• уксус — 1 ст. ложка
• вода — 1 литр

Шаги по приготовлению:

1. Помидоры порезать крупными кусочками, огурцы нарезать тонкими кружочками.
2. Лук порезать кольцами, а чеснок мелко нарубить.
3. В большую кастрюлю добавить огурцы, помидоры, лук, чеснок и укроп.
4. В отдельной кастрюле смешать воду, сахар, соль, уксус и довести до кипения.
5. Залить огурцы и помидоры горячим рассолом.
6. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 30 минут.
7. Переложить огурцы и помидоры в стерилизованные банки.
8. Залить жидкостью из кастрюли.
9. Закрыть банки и убрать их в холодное место.

Консервированные огурцы с помидорами идеально подходят для закуски к горячим блюдам, а также для приготовления салатов и бутербродов. Такой метод консервирования позволит сохранить овощи на долгое время, не теряя их вкуса и питательных свойств.

Холодное консервирование огурцов

Что такое холодное консервирование огурцов?

Холодное консервирование огурцов – это процесс сохранения свежих огурцов на длительный срок при помощи соления. Соленые огурцы являются популярным закусочным блюдом и часто используются для приготовления салатов и закусок.

Как правильно солить огурцы?

Для холодного консервирования огурцов необходимо правильно подготовить огурцы и рассол. Огурцы необходимо вымыть, обсушить и разрезать на кусочки или нарезать кольцами. Рассол готовится из воды и соли в соотношении 1:1,5. Огурцы кладутся в банку и заливаются рассолом до верха. Закрываются крышкой и отправляются храниться в холодильник.

Лучше всего хранить огурцы в стеклянных банках, поскольку они не вступают в химическую реакцию с рассолом и сохраняют качество.

Какие специи можно добавлять в соленые огурцы?

Для придания более насыщенного вкуса и аромата, можно добавлять специи в рассол. Это могут быть лавровый лист, черный или красный перец, гвоздика, кориандр, укроп, чеснок, имбирь.

С такими специями в рассоле, огурцы становятся еще более аппетитными и вкусными!