Песочное тесто, рассыпчатое и легкое на вкус, — идеальное сочетание с грибами. Грибной киш — это пирог с начинкой из грибов в сливочном соусе, завернутый в хрустящее тесто.

Грибы одинаково любят как многие повара, так и те, кто только учится готовить. Они вкусны и полезны для здоровья. Но грибной киш — это что-то особенное. Его можно приготовить в любое время года и наслаждаться необыкновенным вкусом каждый раз.

Как горячее блюдо или снек на перекус — грибной киш будет идеальным выбором для любой ситуации. В этой статье представлены различные способы приготовления этого блюда, чтобы каждый мог выбрать подходящий для себя.

Ингредиенты для теста песочного пирога с грибами

Для теста:

• 250 гр муки
• 150 гр мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

• 400 гр грибов
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. растительного масла
• соль и перец
• 2 яйца
• 200 мл сливок
• 100 гр твердого сыра

Для начинки:

• 500 грамм грибов (шампиньоны и/или лисички)
• 1 крупный лук
• 3 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана сливок (20%)
• 2 столовые ложки муки
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Для начинки грибного киша лук нарезается кубиками, а чеснок мелко нарезается. Грибы чистятся и также нарезаются кубиками. На сковороде разогревают оливковое масло и обжаривают на нем лук и чеснок в течение 2-3 минут. Добавляем грибы и жарим их до тех пор, пока они не отдадут всю жидкость и не станут золотистого цвета.

Затем добавляем сливочное масло и муку, перемешиваем и жарим еще 2-3 минуты. Постепенно добавляем куриный бульон и сливки, не переставая помешивать. Добавляем мускатный орех, соль и перец по вкусу. Готовим начинку до тех пор, пока она не загустеет и не станет однородной.

В зависимости от вкуса и предпочтений, в начинку можно добавить еще различные специи или зелень.

Способ приготовления грибного киша

1. Приготовьте тесто для киша: смешайте 200 грамм муки, 120 грамм сливочного масла и щепотку соли в миске. Затем добавьте 4 столовые ложки холодной воды и замесите гладкое тесто.

2. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

3. Очистите 500 граммов грибов и нарежьте их на кубики.

4. Нарежьте 1 луковицу и 2 зубчика чеснока. Обжарьте их на сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла, затем добавьте грибы и готовьте на среднем огне, пока вся жидкость не испарится.

5. Подогрейте духовку до 200 градусов.

6. Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на диаметр, соответствующий размеру формы для выпечки (около 25 см).

7. Выложите грибы на тесто, оставляя свободным края теста на 2 см.

8. Смешайте 2 яйца и 100 миллилитров сливок и добавьте щепотку перца и соли. Вылейте эту смесь на грибы.

9. Сложите края теста сверху, сделайте надрезы и смажьте киш сверху 1 яйцом.

10. Выпекайте киш в разогретой духовке в течение 25 минут.

11. Готовый киш можно подавать горячим или остудить и подавать в виде закуски.