Фасоль Матильда — уникальный сорт фасоли, который произрастает на всем протяжении США, начиная от солнечной Флориды и заканчивая штатом Вашингтон. Это самый популярный вид фасоли в США, который постепенно завоевывает всю планету благодаря его питательным и вкусовым качествам.

Особенность этого сорта заключается в том, что он может быть использован в ряде блюд и рецептов, добавляя к ним богатый и насыщенный вкус. Фасоль Матильда — это прекрасный источник белка, железа, клетчатки и других микроэлементов, необходимых для поддержания нашего здоровья.

При правильном приготовлении у этого сорта фасоли сохраняется его нежность, а его богатый вкус становится более ярким. Здесь еще проявляется уникальность этого сорта, так как приготовление его на пару, запекание в духовке или жарка на сковороде — все равно прекрасно сохраняет его превосходный вкус.

В данной статье мы рассмотрим подробности происхождения, питательные свойства, рецепты и способы приготовления Фасоли Матильда.

История выведения Фасоли Матильда

Происхождение

Фасоль Матильда — это дикорастущая вид бобов, которую начали культивировать в Северной Америке ещё несколько веков назад. Она получила своё название в честь королевы Англии Матильды, которая была большим поклонником этой фасоли. С тех пор эта сорт бобов стала широко распространена в мире, включая Россию.

Выведение нового сорта

Фасоль Матильда была выведена в результате скрещивания двух дикорастущих видов — Phaseolus vulgaris и Phaseolus coccineus. Результат этой гибридизации стал очень успешным: новый сорт стал устойчивым к неблагоприятным климатическим условиям оставаясь при этом высокоурожайным.

Особенности сорта

• Фасоль Матильда — это многоцелевой сорт, который можно использовать как в пищу, так и для украшения сада.
• Этот сорт хорошо растёт в любых условиях и легко поддаётся культивации.
• Фасоль Матильда достигает зрелости примерно через 70 дней после посева, а её кусты могут достигать высоты до 2 метров.
• Плоды данного сорта имеют выраженный ореховый аромат и вкус.

Применение в кулинарии

Фасоль Матильда может быть использована для приготовления разнообразных блюд — от салатов до супов и рагу. Её нежный ореховый аромат придаст блюду неповторимый вкус. Кроме того, фасоль Матильда может быть использована в качестве основного ингредиента для приготовления бобовых паст или как дополнение к стандартной гарниру.

Описание сорта фасоли Матильда

Внешний вид

Фасоль Матильда — это кустовой сорт, достигающий высоты 50-60 см. Листья темно-зеленые, глянцевые. На каждом кусте образуется от 4 до 7 стручков, длиной около 12 см, шириной 1,5-2,5 см. Стручки глянцевые, светло-зеленые, без плетей. В каждом стручке находится от 7 до 9 белых крупных зерен фасоли.

Характеристики

• Созревание: раннеспелый сорт, созревает через 45-50 дней после появления всходов.
• Урожайность: высокая, один куст может дать до 1,5-2 кг стручков.
• Устойчивость к болезням: средняя, подвержен антракнозу и фузариозу.
• Вкусовые качества: зерна фасоли отличаются нежным вкусом и бархатистой текстурой.
• Применение: универсальный сорт, подходит для приготовления салатов, гарниров, супов, рагу.

Выращивание

Фасоль Матильда требует плодородной почвы и солнечного места. Семена высевают в грунт в середине весны на глубину 3-4 см. Расстояние между кустами должно быть около 30-40 см. После всходов необходимо аккуратно рыхлить почву, поливать регулярно и проводить опрыскивание от вредителей. Сбор урожая проводят по мере зрелости стручков.

Характеристика внешнего вида растения и плодов

Растение

Фасоль Матильда – это многолетнее растение, которое принадлежит семейству бобовых. Его высота может достигать до двух метров. Стебель гладкий и прочный, что позволяет ему устоять в сильном ветре.

Листья растения имеют ярко-зеленый цвет и большой размер. Они располагаются на длинных черешках и имеют сложную форму, состоящую из нескольких листков.

Плоды

Плод фасоли Матильда – это боб, который имеет длину до 20 см и толщину до 4 см. Он имеет ровную поверхность и является гладким на ощупь. Цвет боба может быть от зеленого до желтого, в зависимости от стадии зрелости.

Внутри каждого боба находится от 5 до 8 крупных зерен фасоли Матильда. Они имеют плоскую форму и округлые края. Цвет зерен может быть от белого до светло-коричневого.

Фасоль Матильда является одним из самых крупных представителей бобовых культур. Ее плоды имеют высокую питательную ценность и широко используются в кулинарии.

Назначение и вкусовые качества фасоли Матильда

Фасоль Матильда – это отличный выбор для домашней кухни. Она обладает множеством полезных свойств и отличается вкусом и ароматом.

Основным назначением фасоли Матильда является приготовление различных блюд. Благодаря своей мягкости и нежности, она идеально подходит для супов, рагу, салатов и других горячих блюд.

Вкусовые качества фасоли Матильда:

• Нежная текстура;
• Сладковатый вкус;
• Гармоничное сочетание с другими ингредиентами;
• Отсутствие горчинки и жесткости.

Фасоль Матильда также прекрасно сочетается с различными специями, травами и овощами. В ее составе содержится большое количество белка и клетчатки.

Приготовление	Время
Замачивание	8 часов
Варка	1-2 часа

Приготовить фасоль Матильда довольно просто. Она не требует долгой варки, но перед этим нужно ее замочить в воде на несколько часов, чтобы она стала мягкой и красивой.

Сроки созревания фасоли Матильда

Фасоль Матильда является раннеспелым сортом и полностью созревает за 55-60 дней после высадки рассады или появления всходов.

Семена фасоли Матильда высаживаются на глубину около 3 см и расстояние между растениями должно составлять не менее 15-20 см. Если высевать семена непосредственно в открытый грунт, то лучше это делать не ранее конца мая.

Когда появляются первые побеги, необходимо обеспечить растениям поддержку в виде опор, на которых будут расти стебли фасоли. Чтобы ускорить созревание фасоли, можно удалить несколько верхних листьев на растении.

Узнать готовность фасоли Матильда к сбору можно по внешнему виду стручка — когда он становится полностью зрелым и толстым. Из одного растения можно собрать до 20 стручков.

Урожайность фасоли Матильда

Ожидаемый уровень урожайности

Фасоль Матильда является сортом высокоурожайной бобовой культуры. Согласно данным производителей, при умеренном уходе и условиях выращивания на одном кусте можно получить до 20-25 стручков.

При этом на каждом стручке может быть от 5 до 8 зерен. Также эта фасоль имеет длительный период плодоношения, что позволяет получить обильный урожай.

Что влияет на урожайность

Урожайность фасоли Матильда напрямую зависит от нескольких факторов:

• Качества семян. Низкокачественные семена могут снизить уровень урожайности;
• Влажности и температурных условий во время выращивания. Недостаток влаги может привести к засыханию растений, а высокая температура может уменьшить размер стручков;
• Подходящего места для выращивания. Фасоль Матильда предпочитает солнечные места и хорошо дренированные почвы.

Как увеличить урожайность

Для того чтобы получить максимальный урожай фасоли Матильда, можно использовать следующие рекомендации:

1. Выбирайте качественные семена от надежных производителей;
2. Уделяйте особое внимание поливу, особенно в период цветения и появления стручков;
3. Подкормите растения органическими удобрениями в начале периода плодоношения;
4. Удаляйте сухие и поврежденные стручки, чтобы стимулировать развитие новых;
5. Обрывайте стручки ежедневно, чтобы не допустить засыхания или пересозревания.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете получить изобильный урожай вкусной и питательной фасоли Матильда.

Выращивание и уход за фасолью Матильдой

Выбор места и почвы

Фасоль Матильда предпочитает солнечное место с легкой и питательной почвой. Перед посадкой рекомендуется вносить компост или перегной для удобрения почвы.

Посадка семян

Семена фасоли Матильды можно посадить в открытый грунт после установления теплой погоды или вырастить рассаду и пересадить на грядки через 2-3 недели. Семена следует размещать на глубину 3-4 см с интервалом между семенами 10-15 см.

Уход за растением

Растение фасоли Матильды нуждается в регулярном поливе и рыхлении грунта. Следует удалять сорняки и бороться с вредителями, такими как белокрылки, спаржевая муха и тля. Также рекомендуется использовать опоры для поддержки растения.

Сбор урожая

Фасоль Матильда готова к сбору через 70-80 дней после посадки. Следует собирать стручки, когда они достигнут длины 10-15 см, до того как бобы начнут раздуваться. Чтобы продлить урожай, следует регулярно удалять созревшие стручки.

Хранение урожая

Стручки фасоли Матильды могут храниться в холодильнике до 1 недели. Перед хранением следует промыть и высушить стручки и убрать их в пакет с дырочками для проветривания.

Полив и подкормки для фасоли Матильды

Полив

Фасоль Матильда любит умеренное поливание. Не допускайте пересыхания почвы, но и не заливайте корни лишней влагой. Регулируйте частоту полива в зависимости от погоды и влажности почвы. В период цветения и формирования бобов важно обеспечить растению достаточное количество влаги.

Чтобы не повредить растение при поливе, используйте лейку или поливальник с глубокими отверстиями для распределения воды по поверхности земли.

Подкормки

Фасоль Матильда нуждается в регулярных подкормках для хорошего роста и развития. Как правило, для удобрения используют органические удобрения, такие как компост, перегной или растворенный коровяк.

Подкармливайте растения в начале вегетационного периода и каждые 2-3 недели в дальнейшем. Также можно использовать минеральные удобрения, содержащие фосфор, калий и азот. Но не злоупотребляйте ими, иначе можно навредить растению.

Не забывайте, что умеренное поливание и регулярные подкормки — это подпись к здоровому развитию фасоли Матильды и обильному урожаю.