Летняя пора – время пиковой зрелости овощей и фруктов. Один из самых популярных и многоразово используемых овощей – это помидоры. Они являются необходимой составляющей многих блюд, но так же существуют рецепты, которые помогают сохранить вкус лета на зиму. Мы выбрали несколько рецептов закаток из помидоров, которые можно готовить с уксусом или без.

Закатки – это кусочки овощей, фруктов или ягод, специально обработанные для длительного хранения путем консервирования в банках. Особенно популярны закатки из свежих помидоров. Они могут пригодиться для приготовления салатов, бутербродов, пиццы и других блюд.

Наши рецепты закаток просты в приготовлении и требуют минимального количества ингредиентов. Вы можете выбрать, готовить ли закатки с уксусом или без него, в зависимости от вашего вкуса. Также вы можете использовать вашу любимую приправу, чтобы они стали еще вкуснее.

Помидоры в собственном соку

Чем полезны помидоры в собственном соку?

Помидоры – это настоящая кладезь питательных веществ, которые полезны для нашего здоровья. В собственном соку содержится множество витаминов и минералов, а также йод, калий и фосфор. Это делает их незаменимыми продуктами в питании.

Как приготовить помидоры в собственном соку?

Для приготовления помидоров в собственном соку необходимы спелые помидоры, которые нужно обдать кипятком и удалить кожицу. Затем их нужно нарезать кубиками и переложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль и уксус и тушить на медленном огне в течение часа. Переложить в стерильные банки и закрыть крышкой.

Как использовать помидоры в собственном соку?

Помидоры в собственном соку могут быть использованы в качестве основы для приготовления различных соусов, супов и рагу. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой и овощами и придают яркий вкус блюдам. Также их можно употреблять как закуску к хлебу или добавлять в салаты.

• Помидоры в собственном соку – это натуральный продукт без консервантов и красителей, который сохраняет все полезные свойства свежих помидоров.
• При приготовлении помидоров в собственном соку следует соблюдать правила стерилизации банок и крышек, чтобы продукт не портился.
• Помидоры в собственном соку можно хранить до года, если их правильно закрыть и хранить в прохладном месте.

Простой рецепт маринованных черри

Ингредиенты:

• 1 кг черри
• 500 мл воды
• 500 мл уксуса 9%
• 400 г сахара
• 1 ст. ложка соли
• 10 горошин черного перца
• 6 душистых гвоздик
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Вымыть черри и опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем отфильтровать. Это поможет сохранить ягоды красивыми и прозрачными.
2. Смешать воду, уксус, сахар, соль, перец, гвоздику и лавровый лист в кастрюле и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. Убрать кастрюлю с плиты и добавить в маринад черри. Оставить на 10-15 минут.
4. Распределить ягоды по банкам и залить маринадом. Закрыть крышками и оставить остывать.
5. Закинуть банки с черри в кастрюлю, залить водой и поместить на малый огонь. Довести до кипения и стерилизовать банки 10 минут. Затем закрыть крышками.

Готовые маринованные черри можно употреблять сразу или хранить на зиму в холодильнике. Это вкусный и полезный десерт или добавка к коктейлям.

Помидоры с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 3-4 зубчика чеснока
• пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик)
• 2-3 лимона
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, обсушить и порезать на кусочки.
2. Чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать.
3. В кастрюлю положить помидоры, чеснок и зелень. Добавить соль по вкусу, перемешать.
4. Дать смеси настояться 30 минут.
5. Выжать лимонный сок из лимонов и добавить к помидорам. Еще раз перемешать.
6. Готовую смесь расложить по стерильным банкам и закрыть крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть.

Помидоры с чесноком и зеленью – отличный вариант для любителей остреньких вкусов. Все ингредиенты сочетаются друг с другом и создают яркий и запоминающийся вкус. Эта закрутка помидоров станет отличной закуской к мясным блюдам, а также может использоваться в качестве приправы для различных блюд.

Томатный соус с базиликом

Томатный соус с базиликом – прекрасное дополнение к многим блюдам. Он может служить основой для пиццы, использоваться для запекания мяса или овощей, а также добавляться в пасту или греческий салат.

Ингредиенты для томатного соуса с базиликом:

• Консервированные помидоры – 800 грамм;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Оливковое масло – 3 столовые ложки;
• Базилик – ½ пучка.

Приготовление томатного соуса с базиликом:

1. Помидоры измельчить с помощью блендера.
2. Чеснок мелко нарезать.
3. В большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить измельченные помидоры, соль и сахар. Помешивать и тушить на среднем огне около 15 минут.
5. Добавить мелко нарезанный базилик и продолжать тушить минуту.
6. Снять сковороду с огня и оставить на 5 минут, чтобы соус пропитался ароматом базилика.
7. Готовый соус можно сразу использовать или налить в стеклянные банки и закрыть крышками, чтобы использовать на будущее.

Томатный соус с базиликом – простой в приготовлении и универсальный продукт, который можно использовать на протяжении всего года.

Томатный джем

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 кг сахара
• 2 лимона
• 1 стакан воды

Приготовление:

1. Очистите помидоры от кожицы и измельчите в блендере.
2. Смешайте помидоры, сахар и воду в кастрюле и поставьте на медленный огонь.
3. Постоянно помешивайте до того момента, пока сахар полностью не растворится.
4. Добавьте лимонный сок и цедру и продолжайте готовить на медленном огне до того момента, пока масса не загустеет и не станет похожей на джем.
5. Разлейте томатный джем в баночки и закатайте.

Готовый томатный джем можно использовать в качестве начинки для тортов или как дополнение к мясным блюдам.

Вяленые томаты в масле

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 2 зубчика чеснока
• соль
• розмарин
• оливковое масло

Приготовление:

1. Разрежьте помидоры пополам и удалите семена.
2. Сложите помидоры на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок, посолите и посыпьте розмарином.
4. Поставьте в духовку на 1-1,5 часа при температуре 120 градусов.
5. Готовые помидоры выньте из духовки и дайте отстояться до комнатной температуры.
6. Сложите помидоры в фирменную банку и добавьте оливковое масло. Банку закройте и перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло помидоры.
7. Слегка давите помидоры деревянной ложкой, чтобы выделился сок и помидоры накрылись маслом.
8. Банку закройте крышкой и храните в холодильнике до использования.

Вяленые помидоры в масле — это отличное дополнение к пасте, салатам, бутербродам, а также могут использоваться в качестве пиццы toppings. Готовить их очень просто и быстро, а результат порадует вас своим неповторимым вкусом и ароматом.

Домашний кетчуп

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 большой лук
• 2 зубчика чеснока
• 150 грамм томатной пасты
• 150 мл яблочного уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка укропа

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры, лук и чеснок мелкими кусочками и поместите в большую кастрюлю.
2. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар, соль и черный перец. Перемешайте.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
4. Потом понизьте огонь и оставьте кипеть на медленном огне в течение 30-40 минут. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела.
5. Уберите с огня и добавьте укроп. Перемешайте и дайте остыть.
6. С помощью блендера измельчите массу до состояния пюре.
7. Процедите через сито, чтобы убрать остатки кожицы и семян помидоров.
8. Разлейте кетчуп по банкам и закатайте их в кипяток на 10 минут.
9. Готовый домашний кетчуп можно использовать как приправу к блюдам или как дип для закусок. Храните в темном и прохладном месте.

Домашний кетчуп получается гораздо полезнее, чем магазинный, потому что в нем нет консервантов и искусственных красителей. Он не только вкусен, но и достаточно прост в приготовлении.